キャンプに最も適した秋冬季節がまたやってきました。アウトドアでもコーヒーを存分に楽しめるようにと、多くの友人がモカポットの購入を始めています。1〜2人分の容量を買えば、コーヒーを心ゆくまで楽しむのに十分であり、これもここ2年モカポットが突然再流行した主な理由です。
しかし友人たちがショッピングモールを開くと、モカポットにはブランドや容量の選択肢だけでなく、シングルバルブとダブルバルブの選択もあることに気づきます。「シングルバルブとダブルバルブ？」多くの友人はその両者の間に一体どのような違いがあるのかわからないため、ここで足踏みをし、軽率に購入することを恐れます。そこで今日は、前街がシングルバルブのモカポットとダブルバルブのモカポットの間に、一体どのような違いがあるのかを共有します〜
そしてその違いを明らかにするには、まずモカポットの動作原理を理解する必要があります。なぜならダブルバルブは元の基礎に、「特殊な装置」を追加したものだからです。
モカポットの原理
相変わらずこの画像ですが、この画像から私たちはモカポットの構造と原理を直接理解できます。モカポットは主に3層に分かれています：お湯を入れる底の部分、コーヒー粉を盛るバスケット、そしてフィルターが付いた上のポットです。
モカポットの動作原理は非常に簡単です。水蒸気を利用して圧力を生み、熱湯を誘導して抽出を行います！下のポットを加熱すると、水槽の水は沸点温度に達して水蒸気に変わります。水蒸気の存在は空間を圧迫し、ポット内の熱湯はパイプに沿って上に向かうしかなくなります。そして熱湯はコーヒー粉を通過することで抽出され、最終的にコーヒー液となって上部の出口から湧き出します。（モカポットの使い方を知りたい方はこの記事『モカポットの使い方完全ガイド』をご参照ください）
これがモカポットコーヒーの抽出原理であり、私たちが最も一般的に見るシングルバルブのモカポットの抽出原理です。そしてダブルバルブは、この基礎に増圧バルブを追加したもので、液出口のこの装置です。
（左がシングルバルブ、右がダブルバルブ）
増圧バルブはその名の通り、圧力を増加させる役割を果たします。この増圧バルブは意図的に隙間を狭め、コーヒー液の「通り道」を制限しています。コーヒー液が隙間が小さすぎて染み出せないとき、内部にたまって詰まりを形成し、ひいては増圧作用を達成します！
圧力はモカポット、エスプレッソマシンなどの加圧式抽出における重要な抽出パラメータの一つです。圧力が高いほど、抽出効率も高くなります。この増圧バルブの存在によりモカポットはより多くの圧力を持つことになるので、つまり、より高い抽出効率でコーヒーを抽出できるということです。同じ抽出パラメータであれば、ダブルバルブのモカポットで抽出したコーヒーはエスプレッソに近い濃度と抽出率を持ち、カフェラテを作る際に濃度不足で水っぽくなる心配も、コーヒーの味がミルクに隠される心配もありません。
このような変更は大多数の人にとって、非常に実用的な改善です。もともとシングルバルブのモカポットは抽出圧力がそれほど高くないため、コーヒー粉の挽き目をエスプレッソと同じか、かなり近い粉状の粒子にする必要があり、これは大部分のハンドミル愛好家にとってあまり優しくありません。
挽いたコーヒー粉の粒子が粗いため、抽出されたコーヒーの濃度や抽出率も相対的に低下し、味がそれほど良くありません。しかし圧力が増加したことで、たとえ粗めの挽き目であっても、圧力の向上により濃度と抽出率が十分なコーヒーが得られます！
その他にも、この増圧バルブのおかげで、抽出されたコーヒーは濃いだけでなく、より多くのコーヒーの油脂を帯びます。そのため、モカポットコーヒーを作る際には、中深煎りのエスプレッソ豆——前街クラシックブレンドと組み合わせるのが非常に適しています。これはブラジルのレッドブルボンとインドネシアのマンデリンの香ばしい香りを組み合わせ、さらに油脂の豊かさを高めるために前街クラシックブレンドは少量のロブスタを加えており、出来上がったコーヒーはバター、ダークチョコレート、焼き栗の濃厚な風味を持ちます。
このため、現在市場には多くの販売店がダブルバルブのモカポットでコーヒーの油脂を抽出できることをセールスポイントとして宣伝しており、例えばダブルバルブのモカポットでより美しいラテアートの模様が作れるなどとしています。
しかし実際には、ダブルバルブのモカポットで抽出されたコーヒーの油脂はラテアートには適していません！なぜならこの油脂はエスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソの油脂とは異なり、全く繊細さがないからです。これはコーヒー液が隙間が小さすぎて押し出され、無理やり形成されたコーヒー液の泡です。
この泡は非常に粗く、抽出されてからすぐに崩れて消えます。したがって、油脂の効果は触感の向上程度にしかならず、ラテアートの作成には適さず、場合によっては妨げになることさえあります。したがって、友人たちはこの「油脂」に大きな期待を抱かないようにしてください。
しかし総じて言えば、前街はモカポットの購入を考えている友人たちにはダブルバルブを選ぶことをおすすめします。なぜならその包容性が高く、適用範囲が広いためです。そしてミルクコーヒーに需要がなく、ただ一杯のブラックコーヒーを飲みたいだけの友人なら、シングルバルブのモカポットを買うだけで十分です！なんといっても両者の価格差はかなりあり（100+）、お金は使い所を間違えずに使うべきです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
