モカポットの抽出方式はコーヒーマシンと同じく、加圧式抽出だから、エスプレッソにかなり近い濃いコーヒーを作れる。また、新しく挽いたフレッシュなコーヒーを使う場合、香り成分は一度しか抽出できないため、理論上コーヒーを美味しくするには適切なパラメーターを管理し、一度しか抽出してはいけない。そのため、コーヒー文化の広がりとともに、モカポットを手に入れる人が増えている。濃いコーヒーが作れるだけでなく、コンパクトで便利だし、価格も納得いくからだ。
操作は難しくないが、抽出経験のない初心者なら、どうしてもいくつかの悩みにぶつかりやすい。そこで今日は、前街がモカポット使用中にもっともっともっともよく遭遇する三大お悩みをまとめて紹介する！対応する解決法も含めて！
一、コーヒーがそのまま噴き出してくる
正常に操作すれば、モカポットから出るコーヒー液は穏やかで一定の速さであり、勢いはない。しかし、コーヒー液が強い力で吹き出し、水柱になるような状態を見たら、操作かパラメーターに何らかの誤りがあるはずだ。
この状況は二つに分かれる。一つは最初からコーヒー液が噴き出す場合、もう一つは抽出半ばで突然ゆっくりから速くなり、水柱が「ツインテール」のような形になる場合だ！
最初から粉層の抵抗がそもそも足りないために、強い蒸気の推進でコーヒー液が直接噴射してしまうのが第一种情况だ！この場合は、粉量を増やしたり、研磨を細かくしたり、あるいはコーヒー粉をタンピングして粉層の抵抗を高める必要がある；
もう一つの場合は、抽出中ずっと火加減が強すぎるためだ！コーヒー液が粉層を突き抜けてから、粉層のお湯に対する抵抗は徐々に減る。抽出が進むにつれ、モカポットを火から離さないといけない。そうしないと粉層の抵抗が足りず、お湯の浸透速度を妨げられず、コーヒー液が一気に吹き出して水柱になり、激しすぎるとやけどする恐れがあるから注意が必要だ。
二、コーヒー液が出てこない
前とは正反対に、この場合はモカポットを長く煮ても液が出ない。ここで一点注意：もしモカポットが長時間出ず、給水時に水位が安全弁を超えていたら、抽出を止めたほうがいい。破裂のリスクが高まるからだ。
モカポットが出ない原因はたくさんあり、研磨が細かすぎ、粉量が多すぎ、タンピングがきつすぎなどだ。これらは粉層の抵抗を大幅に増やし、水が通る隙間が少なく小さくなるから、長く煮てもコーヒー液が出てこない。
仮に出てきても、抽出時間が長すぎるため、コーヒー液はほぼ確実に渋く過抽出な状態だ。だから事態が起きてからすぐ調整したほうがいい。
三、抽出したコーヒー液にクレマがない
モカポットも加圧式抽出なので、エスプレッソマシンに近いコーヒーオイル（クレマ）を作れる。油というより、二酸化炭素でできた泡だ。モカポットの圧力はマシンほど強くないから、クレマはマシンのようには細かく持続せず、すぐ消える。しかし、ないわけではない！
もしモカポットからほとんど泡が見えないなら、問題は大概率以下の四点だ：コーヒー豆の焙煎度が浅すぎ、研磨が粗すぎ、コーヒー豆の焙煎日から日が経ちすぎ、プレグランド粉を使って抽出した。
モカポットは加圧式抽出で、高温・細挽きで作られ、抽出時間が短い。浅煎りで作ると、クレマが出ないだけでなく、豆が硬く吸水性が悪いため噴き出しやすく、最後は抽出不足になる。だからモカポットに豊かな泡を持たせるには、中深煎りの前街PWN黄金曼特宁、前街商业拼配、前街黑可可拼配、前街皇后庄园など、豊かなカラメル化香る新鮮焙煎コーヒー豆を使うべきだ。
（後ろの二つはどちらも二酸化炭素が足りず、泡が立てないため）！もちろん、最核心の問題は間違いなく圧力不足だ。
だからモカポットから出たコーヒー液に泡がない時は、まず研磨を調整するか粉量を増やし、コーヒー液の滲出速度を観察して豆・コーヒー粉の鮮度問題かどうかを見極めよう~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
