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モカポットは濃いコーヒーを作るための最も簡単で安価な器具です。エスプレッソコーヒーが好きでもまだセミオートマチックエスプレッソマシンを使いこなしていない愛好家にとって、モカポットは良い選択です。イタリアのおばちゃん全員が使えると噂のコーヒー器具ですが、簡単とはいえ基本的な知識は理解しておくべきです。そこで今日は前街がこの器具の面白い世界へ皆さんをご案内します。
国内でスペシャルティコーヒーを楽しむ人々にとって、豆は非常に重要な要素であり、どの産地の豆か、どの品種か、どの焙煎か、とてもこだわります。しかし海外では多くの人がコーヒー豆（粉）をスーパーの棚で購入するため、彼らはコーヒー豆のブランド、豆の適用範囲、そして風味をより重視します。
モカポットは上部（上壶）、フィルターバスケット（粉槽）、下部（下座）の3部分から構成され、異なるサイズがあります。下部は水を入れる水槽、フィルターバスケットはコーヒー粉を入れる場所、上部は出来上がったコーヒーを入れます。モカポットの原理は実に簡単で、使用時に下部の水を加熱して蒸気圧を発生させ、コーヒーを抽出する水は下から上へ流れ、圧力が十分高まると上へ進み、熱水がフィルターバスケット層を通り、コーヒー粉層が水の流れを阻む抵抗となり、最後に熱水が粉層の抵抗を突破して上部に溢れ出し、濃厚なコーヒー液になります。
モカポットは加圧抽出であり、温度が高く抽出スピードが速いので、出来上がったコーヒーに適度なクレマを持たせ、同時に芳醇な風味を備えるには、新鮮な中深煎りのコーヒー豆を優先的に使う必要があります。前街クラシックイタリアンブレンドコーヒー豆（伝統的なマンバ配合、クレマはきめ細かく豊満）、前街コマーシャルブレンドコーヒー豆（カフェ同款原料、クレマ豊富）、前街スペシャルティブレンドコーヒー豆（キャラメルの香りが際立ち、甘みの余韻が明確）をおすすめします。。皆さんが良いコーヒーを自由に楽しめるように、前街は各パッケージのコーヒー豆を5天内に焙煎すると約束します。これによりすべてのお客様が受け取った後は最も新鮮な状態であり、簡単に美味しいモカポットコーヒーが作れます。
もちろん、どうしても挽き目が分からない場合や、自宅にコーヒー豆を挽く設備がない場合、前街は自社のコーヒー豆の研磨代行を提供しています。ただし注意すべきは、コーヒー豆を事前に粉に挽くと香りが加速的に退散し、モカポットで淹れたコーヒーのクレマも大きく減少することです。したがって自分でミルを購入し、その場で挽いてその場で煮るのが最良です。
前街が一度試してみたところ、なかなか実用的で、コーヒーのクレマも非常に豊富で、抽出後の粉ケーキは固くて穴が開かなかったので、皆さんも真似してみてください。
4つ目の質問、水量をどう見るか？
他の抽出方法と比べて、モカポットの水粉比には実はそれほど高い要求はなく、一般的に水位を圧力逃がし弁（安全弁）の下0.5cmに制御すればよいです。前街が測ったところ、水を圧力逃がし弁の下0.5cmまで加えた時は約100g、フィルターバスケットのコーヒー粉を平らにした時は20gなので、粉液比は1：5になります。しかし一度に「半分のコーヒー」だけを淹れたい場合、粉量と水量を適切に減らす必要があります。例えば15克のコーヒー粉を入れ、1:5の液比に従うと、注ぐ水は60g、つまり圧力逃がし弁の下1cmの位置になります。
注意すべきは、もし入れる粉量が少ない場合、モカポットが沸騰した時に飛び散りやすくなります。そのため前街ではコーヒー粉をフィルターバスケットに注いだ後、まず左右から軽く叩いて、ふわふわしたコーヒー粉を自然に下へ落とし、粒子同士を密接に結びつけます。そして小さなスプーンの背面で粉層を軽く「押し付け」、粉層が完全に半分の厚さになるまで行います。
また加水に関しては、冷水を使うとコーヒー粉の浸漬時間が長くなり、コーヒーの過抽出による苦味と渋味を促すため、前街は热水を使うことをお勧めします。同時に抽出時間も短縮できます。
最後に安全面から、前街がもう一言お節介を言います：大多数のモカポットは金属外殻設計を採用しており、熱伝導率が非常に高いため、加熱後はできるだけ壶身に触れないよう、断熱措置を忘れずに行い、濡れたタオルを使って火傷を避けてください。もし「ウーウー」という音が聞こえるのに、上壶から全くコーヒー液が溢れてこない場合、おそらく出液口が詰まっています。まず熱源を切り、内部圧力が高くなりすぎて爆発し、安全上の隠患が生じるのを避けるべきです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
