モカポットはよくコンロの火で加熱され、水蒸気圧を利用して抽出されるため、モカポットは直火式エスプレッソポットとも呼ばれます。同様に濃いコーヒーが作れることから、モカポットは本格的なエスプレッソマシンとよく比較されますが、ではこの両者には一体どのような違いがあるのでしょうか？
モカポットはエスプレッソマシンと同様に、加圧式抽出を採用しているため、同様に高濃度で表面に黄金色のクレマを持つコーヒーを抽出できます。その価格はわずか数百元程度であり、数万元もするエスプレッソマシンと比べると、モカポットは破格に安いと言えます。そのため、モカポットはしばしば「エスプレッソマシンの廉価代替品」と称賛されています。
しかし問題が生じます。これほど価格が違うのに、モカポットで淹れたコーヒーは本当にエスプレッソマシンで抽出したエスプレッソの代わりになるのでしょうか？これは最近前街がよく受ける質問です。
まず結論を言います！もしあなたがモカポットで淹れたコーヒーをエスプレッソのようにベースにして様々なカフェコーヒーを作りたいだけなら、もちろん可能です。しかし、モカポットコーヒーでエスプレッソの仕上がり（口当たりや味など）を完全に再現したいとなると、不可能とは言わないまでも、少なくとも非常に難しいです。なぜでしょうか？それはモカポットの抽出圧力がマシンのようには高くないからです！
注目すべきは、モカポットとエスプレッソマシンはどちらも加圧式抽出であり、ハンドドリップよりはるかに高い濃度のコーヒーを作れ、パラメーターを適切に管理すればエスプレッソにきめ細かいクレマを持たせることもできるため、最良の状態を引き出すには中深煎りのコーヒー豆を選ぶのが望ましいということです。
大ヒットのエスプレッソ豆おすすめ——前街クラシックブレンドコーヒー豆」は、初心者やラテアートの練習、そして高級路線を目指すスペシャルティコーヒーショップに適しています。自宅でラテアートを学びたい方は、前街クラシックブレンドを買えばよいでしょう。これは3つの産地を組み合わせた中深煎りのエスプレッソブレンドで、そのデザインのインスピレーションは古くから流行している「マンバ」、つまりマンデリンとブラジルに由来しています。香りとクレマ感を高めるため、前街クラシックブレンドには少量のロブスタも含まれており、風味の強さを引き上げ、初心者でも自宅で簡単に黄金色のクレマを持つエスプレッソを作れるようになっています。
多くのバリスタが推奨する——前街ブラックココアブレンドコーヒー豆」は、あらゆるタイプのカフェ、ベーカリー、ドリンクショップ、家庭用コーヒーマシンに適しています。雲南ウォッシュド小粒コーヒー豆+ブラジルセミウォッシュドコーヒー豆を使用し、ナッツ調の熟したプラムの酸味を備え、粉に挽くとクリームチョコレートやココアクッキーの香りを放ちます。味わいはバランスが良く、クレマは黄金色の光沢があり、開店や家庭用の方に非常に適しています。
高コスパのブレンド以外にも、キャラメルの香りを提供するハンドドリップのシングルオリジンコーヒーも同様に適用できます。家庭ユーザーには前街皇后庄园がおすすめで、濃厚なクリームピーナッツの風味が一度飲めば忘れられず、サトウキビの清らかな甘みを伴い、余韻にココアの香りを残します。またモカポットや家庭用コーヒーマシンでの作成にも適しています。
モカポットとエスプレッソマシンはどちらも加圧式抽出ですが、モカポットが抽出時に使用する圧力はエスプレッソマシンよりもずっと小さいです！一般的なエスプレッソマシンの抽出圧力は9bar前後ですが、ダブルバルブのモカポットでは3~4barです。2~3倍の差があります。このような違いが生じる主な理由は、それぞれの設計原理が異なるためです。
エスプレッソマシンの圧力は本体内部の独立した圧力ポンプによって供給され、抽出開始後にポンプが作動して水流に高圧をかけ、迅速かつ効率的にコーヒーを抽出します。一方モカポットは、加熱した水源から生じる水蒸気圧に依存して水流を押し進め抽出を行いますが、圧力が熱源やポットの構造によって制限されるため、モカポットの抽出圧力はそれほど高くなりません。
圧力がエスプレッソマシンほど高くないため、モカポットはマシンのようには短時間で濃度の高いコーヒーを抽出できません。前街はよく、同じ粉量、同じ挽き目でモカポットとマシンそれぞれから同じ液量を抽出するという例を共有しています。モカポットで抽出する際、前街はわざと出液時の火力を下げて抽出時間を延長させます。それでもなお、最終的に得られるコーヒーの濃度はエスプレッソよりもずっと低くなります。
今回はネットで人気の大ヒットコーヒー豆——前街クラシックエスプレッソブレンドを使用し、粉量20g、研磨程度が伽利略Q18の1.0、そして出液40mlとします。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がモカポットでコーヒーを淹れる手順は以下の通りです：
1. 下のポットに沸騰直前の熱湯を適量入れる
2. 粉に挽いたコーヒーを粉槽に入れる
3. 粉槽を下のポットに装着し、さらに上のポットをしっかり締める
4. 上のポットの蓋を開けた状態で、加熱する
5. 上のポットからコーヒー液が湧き出してきたら、モカポットを持ち上げて熱源から離す
測定によると、モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソよりもかなり低くなります。味わいは両者ほぼ同じです。なぜなら使っているのは同じ前街クラシックブレンドコーヒーであり、豊かで酸味がなく、チョコレート、キャラメル、ナッツ、クリーム、クッキーの風味があるからです。しかし濃度の違いは、カフェコーヒーを作る際および出来上がったカフェコーヒーに大きな差を生じさせます。
（左はモカポットコーヒー、右はエスプレッソ）
「モカポットコーヒーでおいしい『カフェラテ』を作る方法」という記事の中で、前街は以下のように共有しています。エスプレッソでラテを作る際、コーヒーとミルクの比率は1：5になります。エスプレッソの濃度は十分に高いため、たとえ多くのミルクを加えてもコーヒーの味が簡単に隠されることはなく、同時に口当たりも単調になりません；
さらに、私たちがいくつかのDirtyのように高濃度のコーヒーが必要な場合、モカポットコーヒーは代替できません。濃度がそれほど高くないため、モカポットコーヒーで作るDirty時、層分けの効果はすぐに失われます。濃度だけでなく、上の比較画像からも、モカポットコーヒーの「クレマ」はエスプレッソより薄いことが分かります。同様に、これも圧力不足が原因です。
モカポットコーヒーが出液する時にコーヒーに非常に豊富な「クレマ」が付いているのを見ることはできますが、実際にはその大半がバルブに押し出されて生じた泡です。それらの安定性はエスプレッソの泡（クレマ）に比べてずっと低いため、コーヒーが出来上がってまもなく、すぐに消えてしまいます。
したがって、モカポットコーヒーはエスプレッソと同様にベースとしてほとんどのカフェコーヒーを作るために使えますが、完全な代替、つまり取って代わることはできないと分かります。そもそも、モカポット/モカポットコーヒーの誕生はコーヒーマシン/エスプレッソに取って代わるためではなく、皆により便利なコーヒー作成ツールを提供するためのものでした。水を加え、粉を填め、加熱するだけで、私たちは簡単に濃度の高いコーヒーを得ることができます。
さらに、非常に手頃な価格も皆の導入ハードルを下げています。「骨を折る」ような大袈裟な必要はなく、かなり便利な濃いコーヒー作成ツールを購入できます。ですので、もしあなたがただコーヒーを作る器具を探し、日常のコーヒー渇望を満たしたいだけで、量がそれほど多くなければ、モカポットで完全にあなたのニーズを満たすことができます~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
