モカポットの良さは、エスプレッソに近い濃いコーヒーを抽出できることだけでなく、手頃な価格や簡単な操作、持ち運びのしやすさにもあります。そのため、多くの方がモカポットを一台購入しており、使わずに置いておいても良い装飾になります。
多くの人がモカポットでどのコーヒー豆を買えばよいか気にしますが、最もコストパフォーマンスの高い「前街エスプレッソブレンドシリーズ」をお勧めします。油脂たっぷりの「前街クラシックブレンド」、ナッツとクッキー風味の「前街スペシャルティブレンド」、美味しくてお得な「前街ブラックココアベーシックブレンド」、そしてカフェ向けに特別に作られた「前街業務用ブレンド」があり、どれもそれぞれ特色がありながらカラメル化の香りが豊かなため、モカポットや家庭用コーヒーマシンでの抽出に特に適しています。
また、皆さんがモカポットを購入した際、ショップのカスタマーサポートでも付属の説明書でも、必ずこうした注意があります。「新しいモカポットで抽出した最初の3杯のコーヒーは飲んではいけず、捨てる必要があります」と。
公式以外にも、一部のモカポットブロガーがシェアの中でこの点に言及します。すると、多くの方が不思議に思うでしょう。「なぜ新しいモカポットで作った最初の3杯のコーヒーは飲めないのか？」と。
なぜ新しいモカポットで作った最初の3杯のコーヒーは飲めないのでしょうか？
新しいモカポットで作った最初の3杯のコーヒーが飲めないのは、これら3杯がポットの洗浄用、つまりいわゆる「開壶儀式」を行うためだからです。
周知の通り、モカポットは主に金属と様々な小部品で作られています。構造は複雑ではありませんが、出荷時に十分な清掃が行き届かない隅々がどうしてもあり、そこに金属の削りくずや食用油の汚れが残っている可能性があります。例えば、粉槽の給水管やコーヒーの吐出し口など……
そのため、本格的に抽出する前に、モカポットを一度徹底的に清掃し、抽出して飲むコーヒー液に金属かすや異臭が混じるのを防がなければなりません！
前街がこうしたことをシェアするたびに、一部の方からこんな質問が出ます。「直接お湯を沸かすことはできませんか？コーヒー粉を使いたくない、何といっても3杯も捨てるのは少しもったいないですから。」
モカポットで直接お湯を沸かすことは確かにできますが、前街ではこの方法はお勧めしていません。なぜなら、水だけでは清掃効果がそれほど良くないからです。
モカポットでコーヒーを煮出すとき、粉碗に詰められたコーヒー粉が抵抗となってお湯の流れを緩やかにします。これにより、より多くの圧力が蓄積され、お湯がコーヒーをより良く抽出すると同時に、より良い清掃効果をもたらし、モカポットの隅々までより徹底的に清掃されます。
ですから前街では、コーヒー粉を使ってコーヒーを煮出しながら清掃することをお勧めしています。これはまた、モカポットの出液やシールが正常かどうかを確認するのに役立ち、潜在的な問題を早期に発見してアフターサービスにつなげることができます。
しかし、実際の抽出と同じように粉碗を満たす必要があるため、3回分使うのは確かに少しもったいないです。そんな場合、前街では、保存期間が長くてあまり美味しくない、あるいは価格が安いコーヒー豆を使って開壶を行うことをお勧めします。清掃が終わったら、お気に入りのコーヒー豆で抽出してくださいね〜
そして開壶の方法も非常に簡単で、通常のモカポットでコーヒーを煮出す手順通りです。
まずコーヒー粉を粉碗に詰めて満たし→次に下ポットにお湯を適量注ぎ→粉槽を下ポットに入れ、上ポットと下ポットを組み立てて締め付ける→モカポットを加熱する→コーヒー液をすべて煮出す→コーヒー液を捨てる→清掃し、その後あと2回繰り返します。清掃が不十分だと心配な方は、もう1回行っても構いません。これで、モカポットの開壶儀式は完了です〜
またここで前街が皆様に注意したいのは、モカポットのフィルターのゴムパッキンは取り外し可能だということです。適当な物でゴムパッキンを軽くこじると、パッキンはフィルターごと外れます。ゴムパッキン、フィルター、そしてそれらに隠された部分も清掃する必要があります。多くの方がここを掃除しないため、たくさんの残りカスや汚れが溜まり、その結果出来上がったモカポットコーヒーに独特の異臭がついてしまいます。ですので、モカポットを購入された後は、この点にも気をつけてくださいね〜
これ以外にも注意すべき点はたくさんありますが、本記事の主旨ではないため、前街の過去の記事でも言及しているので、ここではこれ以上詳しく述べません。興味のある方は検索してご自身で確認してくださいね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
