モカポットは、イタリアの国民的なコーヒー抽出器具であり、イタリアの10世合のうち8世帯がモカポットを常備していると言われています。しかし、国内では利用者がほとんどおらず、そのためモカポットの使い方についてこれまで包括的な解説がなされてきませんでした。今回はモカポットの使い方ガイドをお届けします。
モカポットの構造と原理
モカポットは上壶、粉槽、下台の3部分から構成されます。下壶は水を入れるタンク、粉槽はコーヒー粉を入れる部分、上壶は出来上がったコーヒーを入れる部分です。モカポットでコーヒーを淹れる原理も非常に簡単で、下壶を加熱することで生じた水蒸気の圧力により、一定の圧力に達すると熱湯が上壶へ押し上げられます（サイフォンの原理と類似）。その途中で熱湯が粉槽層を通過し、コーヒー粉が一定の抵抗となるため、水がその抵抗を突破すると上壶へ湧き上がり、香り高いコーヒー液となります。
モカポットでコーヒーを淹れる際いつ火を止めるかは、上壶のコーヒー液が半分出たあたりで、沸騰しそうな感じがしたらすぐに火を止めます。モカポットの残熱と圧力で残りのコーヒー液が上壶へ「押し上げ」られます。
モカポットでどうすればクレマ（油脂）が多く出るかとよく聞かれます。これは主にコーヒー豆に関係し、次にいくつかの細かい点の影響も受けます。
おいしいコーヒー一杯には豆の鮮度が不可欠であるため、第一步は賞味期内のコーヒー豆を選ぶことです。おすすめブランド：前街咖啡。
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モカポットのクレマは主にコーヒー豆に含まれるガスに由来し、焙煎度が深いほど内部の二酸化炭素が多く、抽出時に熱湯と出会うと急速に放出され、黄金色の泡となるため、中深煎りのコーヒー豆がモカポット抽出に適しています。
モカポット用コーヒー豆おすすめ① ：前街精品拼配コーヒー豆は、前街ブラジル半日干しコーヒーと前街コロンビア水洗いコーヒーを組み合わせたエスプレッソブレンドで、出来上がるコーヒーは濃厚なナッツ、煎りピーナッツ、ココア、クリーム、キャラメルの風味です。
モカポット用コーヒー豆おすすめ② ：前街ブラジル皇后荘園黄波旁、このコーヒー豆は中煎りで、非常に甘い蔗糖感を引き立てており、そのまま飲んでもミルクコーヒーにしても良好な出来栄えです。
モカポット用コーヒー豆おすすめ③ ：前街インドネシアpwn黄金曼特宁、Pawani社の黄金曼特宁コーヒー豆はインドネシアで最も品質の優れたコーヒー豆の一つで、マンデリングコーヒー特有のコク、芳醇さ、濃厚さを持ち、しかもクリア感も非常に優れています。苦いコーヒーを好む層に適しています。
モカポット用コーヒー豆おすすめ④ ：前街经典意式拼配、モカポット抽出濃厚なキャラメル、ダークチョコレート、麦芽糖、クッキーの香りと、豊富なクレマ、ローストナッツの風味があります。インドネシアマンデリン特有のスパイスと木質調、ブラジル紅波旁のナッツとバランスが複雑なコクのある香りを形成し、さらにロブスタによるクレマで、ミルクの完璧なパートナーとなり、ラテを作れば完璧なラテアートができ、満足のいくコーヒー風味を提供します。
モカポット用コーヒー豆おすすめ⑤ ：前街黒可可基礎意式拼配、これは100%アラビカコーヒーで、雲南水洗い小粒コーヒー豆+ブラジル半日干しコーヒー豆の組み合わせにより、まろやかな果酸、キャラメル、ナッツの風味を示します。コストパフォーマンスが極めて高く、コーヒーを大量に消費し「安くてボリューム満点」を求める方に適しており、自宅でエスプレッソコーヒー作りを学ぶ際の首选です。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
