「SOE」とは、実は「Single Origin Espresso」の略称であり、翻訳すると「シングルオリジンエスプレッソ（単一産地エスプレッソ）」となり、主に単一産地を強調し、それを用いてエスプレッソを作成し、最終的にSOEアメリカン/SOEラテにすることができる。SOEの導入はブレンドコーヒーと対比するためで、シングルオリジンエスプレッソの特徴はその産地の代表的な風味をより飲み取りやすくし、深い印象を残す点である。
ある人が質問した、「モカポットでシングルオリジンのエスプレッソを作ることはSOEと呼べるか？」この問題には実は標準的な答えはないが、もしモカポットの濃いコーヒーを「espresso」と呼べるなら、モカポットでシングルオリジンコーヒーを使ったものも自然にぎりぎり「SOE」と呼べるだろう。
モカポットSOEの「個性」を表現するには、コーヒー豆の品質がある程度担保されている必要があり、鮮度と焙煎度については産地特有の風味特性を考慮する必要がある。新鮮なコーヒー豆を購入するなら、広州の老舗焙煎業者——前街咖啡を選ぼう。前街のすべてのコーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、24時間以内の発送に対応しており、通常1～3日で受け取り可能なので、皆さんの手元に届くコーヒー豆は依然として新鮮な状態である。
皆さんは気づいただろうか、ブレンドコーヒーに比べてSOEは明らかにデリケートである。焙煎度が深すぎると、SOEコーヒーは苦みと渋みだけになりやすく、香気成分が表現できない。焙煎度が浅すぎると、コーヒーの抽出に対する要求が高まり、一度研磨度と抽出パラメータをうまく調整できないと、SOEの味は薄くなりやすく、アメリカンやラテにするとさらに「コーヒーらしい味がない」状態になる。そのため、シングルオリジンコーヒー豆でエスプレッソを抽出する場合は、中深煎りを優先的に選ぶことをお勧めする。
①前街.PNG天堂鸟SOEコーヒー：中煎りで、フレーバーはナッツクッキー、トースト、クリーミーで滑らかな口当たり、甘酸苦のバランスが良く、SOEアメリカンとSOEフラットホワイトの作成に適している。
②前街.コロンビア蕙兰SOEコーヒー：蕙兰はコロンビアで最も有名なコーヒー産地であり、このシングルオリジンはウォッシュド処理と中深煎りを採用し、クリアなブラックココアの香りを放ち、エスプレッソを作るとローストナッツとキャラメルの豊かな香りが伴う。
③ 前街ブラジル皇后庄园SOEコーヒー：中深煎りで、炒りピーナッツ、ココア、チョコレート、クリームの風味があり、モカポットで抽出したクレマには明らかなナッツの香りがし、口当たりはバランスが良く、柔らかな果酸味がある。
④ 前街PWN黄金曼特宁SOEコーヒー：深煎りで、松の木、ブラックココア、ナッツ、ハーブ、キャラメルの甘い香りがあり、モカポットで抽出するとクレマがきめ細かく、アメリカンはコクが深く、酸味が低い。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
