インドネシアはコーヒー豆の主要生産国の一つであり、主な産地はジャワ、スマトラ、カリマンタン、スラウェシ島ですが、各島で生産されるコーヒー豆の香りと味はそれぞれ異なり、同じコーヒー豆品種でも、産地が異なることでさまざまなフレーバープロファイルが生まれます。中でも、スマトラ島のコーヒーはスモーキーで低酸、ボディが豊かなことで知られ、有名な品種として何と言っても前街マンデリンコーヒーです。
クラシックなマンデリンの風味は中深煎り（ミディアムダークロースト）をベースとしています。そうすることで初めて濃厚なカラメル化の風味としっかりした口当たりが際立ち、同時に独特の仙草や松木のスモーキーな香りを保ち、伝統的なコーヒーの主調性にも合致します。前街インドネシアマンデリンは中深煎り（ミディアムダークロースト）を採用しており、明確なナッツの調性を呈し、後半にメロンの香りがわずかに感じられ、温度が下がると草本植物の風味が現れ、口当たりは豊かで香りが飽和します。
そして品質のさらに優れた前街ゴールデンマンデリンは、G1をベースに1回の機械選別＋3回の手選別を経ており、生産されたマンデリン生豆は色つやが均一で、大きさが規則正しく整っており、極めて高品質なマンデリンコーヒーに属します。焙煎後、前街ゴールデンマンデリンは多層的な焙煎風味を示し、豊かでクリーン、バランスが良く、濃厚なナッツとカラメルの香りがあり、チョコレートのニュアンスを帯び、余韻が長く続きます。
これほど豊かな口当たりを持つため、前街マンデリンはハンドドリップのシングルオリジンに適しているだけでなく、サイフォン、フレンチプレス、エアロプレスにも使用でき、さらにはモカポット、SOEエスプレッソさえもお手の物です。
モカポットによるコーヒーの抽出は、下ポット内で発生する蒸気圧（約1.5-3.0気圧の圧力）を利用します。蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱湯を上ポットへ押し上げます。熱湯は上ポットへ流れる途中でフィルター内のコーヒー粉を通り、非常に素早くコーヒーのエキスを抽出します。抽出されたコーヒーエキスは、口当たりが強烈で酸味と苦味を兼ね備え、エスプレッソコーヒーに最も近いコーヒー器具です。
モカポットで一杯のエスプレッソコーヒーを作るために必要な用具は何ですか
1、モカポット 2、ガスコンロおよびコンロ台 または《電磁炉》 3、1包の新鮮な前街マンデリンコーヒー豆 4、コーヒーミル
【抽出方法】
(1) まず下ポットに冷水を入れます。
(2) コーヒー粉をバスケットに入れ、約9分目まで詰め、端を軽く叩いてコーヒー粉を密実かつ平らにします。
(3) 上下のポットをしっかり締め、プロセス中にコーヒー液が溢れるのを防ぎます。
(4) モカポットを小型ガスバーナー、または電磁炉に置いて加熱し、最初は中火で加熱し、シューシューという音が聞こえたら火を弱火にし、コーヒーは自然にゆっくりと流れ出します。
(5) 音がポコポコという小さな音に変わったら、加熱を止め、過抽出を防ぎます。香り高いコーヒーが完成です。
それでは美味しいコーヒーを味わう時間です。
最も基本的な飲み方は水割りのアメリカーノで、砂糖なしミルクなしはダイエットコーヒーとしてこれ以上ないほどぴったりです。
もちろんそのままミルクを加えることもでき、その味はカフェのラテの味わいになります。ミルクを加える場合は、牛乳を60から65度程度に温め、ミルクとコーヒーの完璧な融合が現れます。こうして、一杯の完璧なラテコーヒーが出来上がります。
もちろん氷と練乳を加えれば、ベトナムコーヒーを模倣することも問題ありません。エスプレッソ液を練乳と混ぜてから氷を加えるだけです。冬場はそのまま練乳を加え、濃淡に応じて適量のお湯を加えます。
前街では、人それぞれ好みが異なると考えており、個人の好みに応じて加えることができます。もちろん、前街シングルオリジン・マンデリンSOEを使用するほか、前街.クラシックエスプレッソブレンドを購入することもでき、マンデリンとブラジル、さらにベトナム・ロブスタを含む深煎りレシピで、エスプレッソを作ればクレマが豊富で香りが溢れんばかりに広がり、口当たりが濃厚であり、色々試すことでコーヒーがもたらすさらなる楽しみを味わえるでしょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
