モカポットが発明された当初は、シングルバルブとダブルバルブの区別はありませんでした。モカポットが約100年もの間世界中で愛されてきたのは、女性がカフェでコーヒーを飲むことが禁止されていた規則を変え、多くの人が自宅で蒸気圧を用いて極めて濃度の高いコーヒーを素早く抽出でき、当時非常に高価で大型だった、同じく蒸気圧式のエスプレッソマシンが作るエスプレッソに匹敵するものだったからです。人々のコーヒーの味や風味表現への追求が高まるにつれ、ダブルバルブモカポットが登場したのは近年のことです。
シングルバルブモカポットとダブルバルブモカポットの違い
両者の最大の違いはモカポットの液出口にあります。シングルバルブのモカポットには特別な制限がなく、ダブルバルブのモカポットは液出口に増圧弁が備わっており、弁を開くにはより大きな圧力が必要で、その圧力で液体が流れ出ます。
初心者はシングルバルブとダブルバルブのどちらを使うべきか？
さらに大きな圧力でないと弁が開かないため、ダブルバルブモカポットで抽出されるエスプレッソはより濃厚でコクが増します。しかし！ダブルバルブモカポットでの出来栄えの難易度は高く、より細かい点や正確なパラメーターが必要です。したがって前街咖啡（FrontStreet Coffee）は初心者にダブルバルブの使用をお勧めしません。なぜならダブルバルブモカポットの抽出を上手にコントロールするのは容易ではないからです。
一方シングルバルブは許容範囲が極めて広く、初めて使う初心者に適しており、パラメーター調整に特別な注意は不要で、危険性もダブルバルブほどではありません。使いこなせるようになったら、闲鱼で売却してからダブルバルブを買い替えればよく、何より安上がりです。
シングルバルブモカポットの使い方は？
シングルバルブモカポットでコーヒーを抽出する際、以下の点に留意してください：下釜でお湯を沸かす際は安全弁（ナットのような位置）を超えないこと、コーヒー粉は極細挽きにすることが望ましいが、フィルターバスケットの穴を通る程度の細さにすること、加熱前に上釜と下釜を確実に締めること、加熱してコーヒー液が上釜から流出し始めたら火源を切り、濡れた布の上に置いて冷却すること。温度差によりコーヒー液がさらに押し出され、過抽出の可能性が減ります。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では3-4人分のシングルバルブモカポットを使用しています。フィルターバスケットに20gの挽いたコーヒー粉を入れ、次に下釜に安全弁を超えない熱湯を注いでフィルターバスケットを置きます。断熱対策を施して上釜と下釜を締め、上釜のフタを開けた状態で加熱を開始します。熱湯が沸騰しコーヒーの抽出が始まったら火を消します。全ての抽出が終わったら、蒸らしすぎを防ぐため、速やかにカップへコーヒーを注いでください。
モカポット用コーヒー豆のおすすめ
モカポットで抽出したコーヒーは濃厚でコクがあるという特徴があるため、エスプレッソ抽出専用に開発されたコーヒー豆を優先して使うべきです。選び方が分からなければ、品質の保証されたエスプレッソブレンドを直接購入するか、中深煎りのシングルオリジンコーヒー豆を使うこともできます。
豊かなクレマと滑らかな口当たりを求めるモカポットコーヒーなら、前街クラシックブレンドをお買い求めください。これはかつて流行した「マンバコーヒー」の高品質レシピに敬意を表したもので、インドネシアのマンデリング豆とブラジルのエスプレッソ豆をブレンドしており、マンデリングの野性的な香りとブラジル豆のまろやかな口当たりを兼ね備え、味わい上で補完・調和する効果をもたらします。前街クラシックエスプレッソブレンドはマンバレシピにロブスタを加え、コーヒーの油脂感を大きく高め、エスプレッソのボディをより強くしているため、家庭での製造やラテアートに適しています。
ナッツの香りと高いコクがありながら苦味の強くないモカポットコーヒーをお望みなら、「前街.ブラジル皇后農園コーヒー豆」をおすすめします。この豆はブラジルの有名なスペシャルティコーヒー産地、サンパウロ州モジアナの皇后農園（標高1400-1950mの区域）からで、品種はイエローブルボンです。魅惑的な焙煎ナッツの香りと、非常に良質な黄砂糖のような甘みを備えています。
より濃厚で、しっかりとしたコクのあるものが好みなら、前街は「前街PWNインドネシア黄金マンデリングコーヒー豆」をおすすめします。
このコーヒー豆はインドネシア・スマトラ・アチェ・ガヨ山地の産地から来ています。PWN社はマンデリングコーヒー豆を買い付けた後、果実の段階から1回の機械選別と3回以上の手作業選別を行い、豆のサイズを18メッシュ以上に保証します。それによりコーヒー豆の風味表現はより均整が取れクリーンになり、同時にマンデリング豆のハーブ・松の木・スパイスなどの豊かな味わいとより強い甘みの余韻を残しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
