大多数のイタリア人は、エスプレッソこそが「本物のコーヒー」だと考えています。なぜなら、彼らは濃厚で、ボディが強く、口当たりが重く、甚至は苦味のある味により慣れ親しんでいるからです。イタリア人のエスプレッソへの愛は骨の髄まで刻まれており、朝方でも、午後でも、あるいは夜でも一杯を飲みます。他のためではなく、これは単なる日常の習慣であり、一種の儀式感とも理解できます。
その後、モカポットの誕生に伴い、イタリアの多くの家庭では家で「エスプレッソ」を自作するようになり、espressoの「代替品」を探し始めました。この小さなコーヒー器具も、イタリアの家庭においてなくてはならない存在へとゆっくりと発展していきました。
最近、前街は「おばあちゃんがモカポットでエスプレッソをどう作るか」という動画を見かけました。そこには、イタリアのご長辈が非常に特別な「エスプレッソ」の作り方を実演しており、材料はモカポット、コーヒー粉、砂糖だけで、出来上がったコーヒーは質感が粘り気があり、上に黄金色の泡が一層広がっていて、見終わったら確かに心惹かれるものがあり、私たちは今日一杯作ってみようと思います。
最後のコーヒーにより良いクレマ（油脂感）を際立たせる必要があることを考慮し、コーヒー豆はやや深煎りタイプを選ぶのが最適です。どう選べばいいか分からなければ、コーヒーマシンやモカポット向けに出されているイタリアンブレンド豆を直接買ってください。この類のコーヒーは口感がより濃厚で、加圧式抽出の効果がより良く、それに応じて成功率も高くなります。
ここでは前街.多くのバリスタが推奨するイタリアンモカポットコーヒー豆-前街黒可可ブレンドを選びます。これは雲南小粒とブラジル・セラードを組み合わせた、100%アラビカブレンド豆であり、ミックスナッツ、チョコレート、メープルシュガー、プラムの香りを持ち、全体の口感はバランスが良く、適応度が高く、家庭での制作とコーヒー店の開業の両方を兼ね備えた実用的なレシピです。
前街黒可可の他にも、メニュー上にはモカポット作りに適したコーヒーがまだたくさんあります。花香風味が好きなら前街苺糖を、ジューシーな感じいっぱいが欲しければ前街希爪を、低酸で醇厚、クレマが欲しいなら第一に前街PWN黄金曼特寧を選び、注文後、前街はいずれも5日以内に新鮮焙煎で発送し、最も満ち満ちたコーヒーの香りを感じていただきます。
具体的な粉量は、お使いのモカポットの粉 baskets に応じて決めてください。計量しなくても、満たして平らにするだけで構いません。ここでは前街は19gを使用します。
挽き目はエスプレッソコーヒー粉よりもやや粗くします。親指と人差し指で揉んだとき、その細かい質感を感じられ、かつ微小な粒子を帯びていれば、問題ないということです。
準備材料：モカポット、10g白砂糖、19g前街.多くのバリスタが推奨するイタリアンモカポットコーヒー豆-前街黒可可ブレンドコーヒー粉
第一步、まずモカポットの底座に常温の飲用水を入れます。圧力弁を超えないよう注意してください。
第二步、挽いた前街.多くのバリスタが推奨するイタリアンモカポットコーヒー豆-前街黒可可ブレンド粉を粉槽に注ぎ、軽く撫でて平らにし、それを下壶に装着し、上壶としっかり締めます。
第三步、加熱源を中火にして点け、モカポットを拭いてから置きます（直火を使う場合は、全程小火を保つことをおすすめします）。
第四步、モカポットが加熱している間に、コーヒーカップを用意し、白砂糖を2包、10gほど入れます。
第五步、モカポットからコーヒー液が出始め、底が一周するぐらいになったら、すぐに持ち上げて砂糖の入ったコーヒーカップに注ぎ、再び戻して加熱を続けます。
第六步、砂糖とコーヒーをスプーンで攪拌混合し、ふわふわの泡状になるまで攪拌します。電動ホイッパーを活用しても構いません。泡立てたら脇に置いて待機してください（泡立てる時は必ずモカポットの抽出動態に気を配り、コーヒー液が噴き出してこぼれるのを避けてください）。
第七步、コーヒー液が既に半分出たら、すぐに火を消し、余熱で最後のお湯を「絞り出す」のを待ちます。
第八步、別のコーヒーカップをもう一つ用意し、さっき泡立てたものを半分掘り出します。
第九步、それぞれに新鮮に抽出したコーヒー液を注ぎ、最後にスプーンでぐるぐるかき混ぜれば、飲めます！
試飲：前街.多くのバリスタが推奨するイタリアンモカポットコーヒー豆-前街黒可可ブレンドで作った「モカポット・エスプレッソ」は、口に含んだ最初は分厚いコーヒー泡だけで、それほど味はなく、更多是焙煎系の濃い香りです。二口目でようやくコーヒー液を飲み、風味には炒り栗、ヘーゼルナッツの気配と、メープルシュガーのような余韻があり、やや甘苦いですが、砂糖の助けがあるため、味蕾にあまり抵抗は生じず、むしろ全体のコーヒーをより飲みやすくしています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
