エスプレッソは非常に長い歴史を持つコーヒーであり、すべてのコーヒー飲料の魂とも言えます。実は、セミオートマチックのエスプレッソマシンでエスプレッソを作れるほか、espressoに似た濃いコーヒーを作れる器具がもう一つあります。それがモカポットです。
モカポットは上壶、粉槽、下座の3つで構成されています。下座は水を入れる水槽、粉槽は細く挽いたコーヒー粉を入れるもの、上壶は抽出後のコーヒー液を溜めるものです。モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下座内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を通過できるほど大きくなると、熱水を上壶へ押し上げて香り高いコーヒーを淹れるというものです。
モカポットを直接コンロの火にかけて加熱し、蒸気圧を利用して抽出するものは、一般的に直火式エスプレッソポットと呼ばれます。モカポットはその美しく精巧な外観で多くの人を惹きつけ、十分に濃厚なコーヒーを淹れることができます。モカポットで作るコーヒーは、依然としてイタリアンコーヒーEspressoの濃度と風味を持っています。
モカポットで抽出したコーヒーは、口当たりが強烈で酸味と苦味を兼ね備え、わずかなクレマ（油脂）があります。総じて言えば、モカポット最大のメリットは、コンパクトで持ち運びに便利な点です。山や海に出かける人には必須のアイテムで、頑丈で衝撃に強く、品質の良いコーヒーが淹れられ、操作も簡単で、誰でも淹れ方のコツを掴めます。しかも、いくつかのパラメーターを押さえれば、自宅でも簡単に香り高く黄金色のクレマのあるコーヒーが淹れられます。
モカポットで一杯のイタリアンコーヒーを作るのに必要な道具は
1、モカポット 2、ガスコンロ及びコンロ台 または《电磁炉》 3、コーヒー豆 4、コーヒーグラインダー
【前街精品拼配咖啡豆】
ブレンド：巴西 + 哥伦比亚
焙煎度：中深焙煎
風味説明：チョコレート、クリーム、ナッツ、バター、キャラメル、油脂豊富
【抽出方法】
(1) まず下座に冷水を入れます。
(2) 粉槽にコーヒー粉を入れ、約9分目まで埋め、軽く端を叩いてコーヒー粉を密実かつ平らにします。
(3) 上下座をしっかり締め、抽出中にコーヒー液が溢れないようにします。
(4 )モカポットを小型ガスバーナーや电磁炉の上に置いて加熱します。最初は中火で加熱し、シューシューという音が聞こえたら弱火にし、コーヒーは自然にゆっくりと流出します。
(5) 音が小さなポコポコ音に変わったら火を止め、過抽出を防ぎます。これで香醇なコーヒーの完成です。
モカポットの操作は簡単とは言え、実際に自分でやってみると問題が生じることもあります。以下の3つの突発状況が最も一般的です。
1、モカポットのコーヒーが薄い場合：
挽き目が粗すぎる可能性があるため、細かくして抽出時間を長くする必要があります。また、コーヒー豆の焙煎度が浅すぎて、熱水が内部の風味成分を抽出しにくく、コーヒーの香りが不足して飲んだ感じがするため、中深焙煎の豆を使うことをおすすめします。それらは豊富なクレマを提供するだけでなく、濃厚な口当たりも備えています。クリーミーなナッツの香りの前街.巴西皇后庄园SOEや、ワイルドなスパイス風味の前街.前街PWN黄金曼特宁を購入できます。
2、モカポットのコーヒーにクレマがない場合：
最大の可能性は挽き目が粗すぎるか粉量が不足しており、粉と粉の間の隙間が大きくなり熱水の流れが速くなるため、二酸化炭素ガスがわずかしか放出されないことです。この場合、挽き目を細かくするか適量の粉を加えて軽くタンピングし、粉層の熱水に対する抵抗を高めます。
使用するコーヒー豆が新鮮でない場合、すでにガスがほとんど残っておらず、香気成分もあまりないことを意味します。モカポットで作るとクレマがなく、口当たりも単調で味気ないものになります。皆さんにコーヒーの香りとクレマ感を最大限感じていただくため、前街のすべてのコーヒー豆は5日以内に焙煎され、注文後24時間以内の発送をお楽しみいただけます。
3、モカポットからコーヒー液が噴出する場合：
このような状況が起きるのは一般的に挽き目が細かすぎるためで、最初は熱水がなかなか出ず、粉層が突然突き破られるとコーヒー液が噴き出し、このようにして作ったモカポットコーヒーは過抽出によるネガティブな味がするだけでなく、やけどの危険もあるため、必ず安全に注意してください。
比較的安全な解決方法は、まず火を消し、濡れタオルでモカポットをテーブルに移し、残りのコーヒー液が出るのを待ち、コーヒー粉の挽き目を粗く調整することです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
