多くの方がこうした現象に気づいています：ゲイシャコーヒーの話題が出たとき、産地について言及しなくても、頭に浮かぶのはたいていパナマ産のゲイシャです；あるいはパナマのコーヒーの話をすると、当然ゲイシャ品種だと暗黙の了解になります；ひどい場合だと、ゲイシャの名前の後ろに小さな括弧を付けてパナマであることを強調する人さえいます。まるでゲイシャという品種がパナマという産地と深く結びついた関係であるかのようです。しかし事実は確かにそうです！これはパナマがゲイシャを広く知らしめた産地であることだけでなく、エチオピアのゲイシャの出現とも一定の関係があります！そこで今日は前街が、なぜゲイシャという品種はいつもパナマを強調するのか、パナマとエチオピアは一体どういう関係なのかを共有したいと思います！ではまず、ゲイシャがパナマでどうやって広まったのかを振り返りましょう！ゲイシャが世界に知られたのは2004年のことですが、実は73年前の1931年にすでに発見されていました。1931年、大規模な商業栽培に適し、抗病性を持つコーヒー品種を探すために、国境駐留軍のRichard Whalle大佐一行はエチオピア南西部のカッファ森林の奥深くへ赴き、サンプルを採取して研究に持ち帰りました。そしてゲイシャは、彼らが近くの森林で採取した品種の一つであり、現地の名称「Gesha」の誤訳「Geisha」にちなんで名付けられました。その後ゲイシャはケニア、ウガンダ、タンザニアなどの研究所を渡り歩き栽培試験され、1953年にコスタリカの熱帯植物研究センターCATIEへ渡りました。そこで、抗真菌品種として収録され、「T2722」という番号名を与えられ、現地の複数の農場に栽培記録があります。しかし残念ながら、ゲイシャの潜在能力は当時引き出されることはなく、時運に恵まれなかったと言えます。ゲイシャという品種は強い抗病性を持っていましたが、収量が多くなく、通常のアラビカ種の1/2しかありませんでした。量で勝負した時代において、収量の少なさは農家の好むところではなく、ゲイシャは当時広く栽培されることはありませんでした。1960年代になってようやく、CATIEがゲイシャをパナマのコーヒー農家に送り、ゲイシャは正式に楽土を踏みました。しかし楽土に入っただけでは全く不十分で、世に伯楽があって初めて千里の馬があり、ゲイシャの潜在能力もそれを引き出す伯楽が必要でした。そしてこの伯楽こそが、2004年にゲイシャをBOP大会で活躍させ、一躍有名にした――エスメラルダ農園なのです！エスメラルダ農園がゲイシャを栽培し始めた時期は遅くありませんでしたが、初期は他の品種と農園で混植されていました。1990年代になって、葉錆病の到来がゲイシャに注意される機会をもたらしました。当時農園のほとんどのコーヒーが葉錆病に感染していた中、ゲイシャだけはあまり影響を受けなかったからです。これがダニエル・ペテルソン（Daniel Peterson）この特別な品種に気づき、強い関心を抱きました。そこで彼はゲイシャをより多くの高標高エリアに移植し、同時に独立した区画で栽培するようにしました。さらに優れた栽培環境がゲイシャの限界を突破させ、そして2003年のエスメラルダ農園のカッピングにおいて、極めて優れた風味表現でペテルソン家を驚かせました：濃やかな白い花の香り、クリーンなグリーンティーの余韻、ベリー、シトラス、ベルガモットを帯びたまろやかな酸味、これがゲイシャが示した驚くべき風味です。結果として、ゲイシャに驚いた人々は即座にそれを2004年のBOPへ送ることを決定し、（ベスト・オブ・パナマ）出場し、その後のことは皆さんご存知の通り、ゲイシャはBOPで大いに輝き、自身とエスメラルダ農園の名声を高めるだけでなく、白い花の香り、シトラス、ハチミツなど、当年BOPで群を抜いた風味をゲイシャの古典的な風味、すなわち「ゲイシャ味」にしました。そして2004年以降、ゲイシャはBOPのチャンピオンを3年連続で獲得し、一挙に史上最高のオークション価格となった品種になり、ますます多くの人がゲイシャを手に入れたがるようになりました。そこでその一部の人々は夢を追う旅に出て、かつて英国探検隊がゲイシャを発見した地へ赴き、この品種を見つけようとしました。そしてゲイシャ村の農園主Adam Overtonは、願いを最初に叶えた人物と言えます。彼は千辛万苦を経て、ついに周辺の森林で「ゴリ・ゲイシャ」と「ゲイシャ1931」という、ゲイシャと（T2722）比較的近い品種を見つけ、その後エチオピアのベンチマジ産区に創設したゲイシャ村農園で専門に育成・販売を行いました。ゲイシャ村農園のゲイシャが大売れするにつれ、多くの人がそのビジネスチャンスをうかがいました。同じ方法で品種に名前を付けさえすれば、基本的にその森林で採れたすべての品種をゲイシャと命名できます。そしてゲイシャという名称を得ると、その名声と販売量は倍数で成長します。そして結末は私たちが見ているように、市場には非常に多くの様々なゲイシャが出現しました。それらはパナマで「馴らされた」抗真菌品種であるT2722ではなく、風味も全く異なりますが、同じ命名方式が彼らにゲイシャという称号を与え、名声と販売量は順調に上昇しました。そこで、パナマで純化され大活躍したT2722というゲイシャ品種を彼らと区別するために、人々はゲイシャに注釈を付け始めました。例えば前街はよくパナマ・ゲイシャとエチオピア・ゲイシャが同時に登場する際に、パナマ・ゲイシャの後ろに注記して（T2722）。そしてワールドコーヒーリサーチもT2722というゲイシャの後ろにパナマと注記し、それがパナマで純化された後の品種であることを示しています。ですので、ゲイシャという品種がパナマを強調するのは、パナマで栽培されたゲイシャの方が美味しいという意味ではなく、このゲイシャがパナマで純化された品種であることを指すためだと皆さんには分かっていただけるでしょう。もし皆さんが味わいたいなら伝説の「ゲイシャ味」を、そこで前街はパナマ産区のゲイシャを優先的に選ぶことをおすすめします。なぜなら、現在他の産区でもゲイシャは栽培されていますが、コーヒーは農作物であり、その風味は品種自体の遺伝子の影響だけでなく、栽培されるテロワールの影響も受けることを知る必要があるからです。異なる産区の風味特徴は全く異なり、たとえ同じ品種であっても、産地が違えば異なる風味表現を持ちます。ですから、他の産区に栽培されたゲイシャと比較して、ゲイシャを有名にしたパナマ産区の方が「伝説のゲイシャ味」を体験しやすくしてくれます。例えば前街の豆リストにある前街パナマ・ボケテ・ゲイシャは、非常に良い選択ですね~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
