「なぜこのコーヒーの名前はオムブリゴンなのでしょうか？」これはN人の友達が前街の豆メニューの黒板を見ながら投げかける質問です！しかし確かに、前街の豆メニューだけでなく、オムブリゴンという名前はどこに置いても違和感があり、だからこそ他のコーヒーよりも目を引くのです！
それがオムブリゴンと呼ばれる理由は、一部の友達がすでに推測したかもしれませんが、その外見的特徴によるものです。より正確には、その果実の外見がへそに似ていることにあります。
オムブリゴンという品種の果実には非常に顕著な特徴があり、へそに似ているのではなく、大きいことです！一般的なアラビカ品種に比べて、その果実と豆の体積はどちらもやや大きく、マラゴジペ（Maragogype）、パカマラ（Pacamara）の大きさとほぼ同じです。豆も同様なので、コーヒー農家がそれを処理する際には専用に機械を調整する必要があり、そうしないと間隔が小さすぎて豆が大きすぎるため、皮むきや果肉除去の際に機械がコーヒー豆を傷つけやすくなります。そしてそれがへそと名付けられた理由は、オレンジのネーブル品種と少し似ています：果実の底部に自然に形成されたへそのような構造があるからです！この形態的特徴は人間のへそと非常に似ているため、農家はそれを「Ombligon」と名付けました。（Ombligonはスペイン語で、「へそ」「腹」という意味です）現在、オムブリゴンという品種は主にコロンビアのウイラ地区で栽培されており、コロンビアで発見されたほとんどの希少品種と同様に、地元でそれを栽培するコーヒー農家は当初そのアイデンティティ情報を理解しておらず、エチオピアからの自然変異品種である可能性があることだけを知っていました。その後、世界コーヒー研究所の遺伝子検査によってこれが証明されました。なぜなら、この品種はエチオピアの原生種遺伝子を60%とコロンビアのコーヒー遺伝子を40%持っているからです。そしてコロンビアの地元のコーヒー農家は、この品種が自然突然変異であるためか、コロンビアの在来品種であるカトゥーラ（Caturra）と同じ外観的特徴を持っていることを発見しました。例えば、株の葉は同じように大きく、コーヒー果実の分布は非常に密で、垂直に伸びる枝、そして極めて優れた収量です。しかし、一部のコロンビアのコーヒー専門家は、オムブリゴンはパカマラ、ブルボン、さらにはカスティージョなどの他の品種から突然変異した可能性があると考えています。この品種はコーヒーさび病に対する抵抗力が強いため、農家はその健康状態を心配する必要がなく、非常に育てやすいのです。高収量で抗病性が高い特性により、ウイラ地区のコーヒー農家は皆オムブリゴンという品種の栽培を始めました。最終的にテストした結果、1600m~1800mに栽培されたオムブリゴンが最も風味が良いことが分かりました。ここで前街はその風味についてしっかり語らざるを得ません。なぜならオムブリゴンの風味は確かに非常に独特で、さまざまな世界レベルのコーヒー競技会で、私たちはよくオムブリゴンの姿を見かけるからです。オムブリゴンが初めて脚光を浴びた舞台は2023年のWBC（World Barista Championship ワールドバリスタチャンピオンシップ）決勝戦で、オーストラリアの選手Jack Simpsonが分界线庄园のオムブリゴンを出場用豆として使用し、見事に3位の好成績を収めました。
試合後のインタビューによると、Jackはオムブリゴンを選んだ理由は、この豆が非常に複雑で独特な風味を持っており、彼の考える出場用豆にぴったりだったからだと言いました。そしてWBCの前後の他の大会でも、多くの他の選手がオムブリゴンを出場に採用しました。こうして、オムブリゴンという品種は徐々に多くの人に知られるようになりました。前街がこの独特な美味しさを見逃すはずがありません。そこで昨年初めに、前街分界线庄园・オムブリゴンをメニューに加え、これが冒頭で前街が触れた問題の発端となりました。
前街咖啡：コロンビア・分界线庄园 オムブリゴン
産地：ウイラ地区
農園：分界线庄园（Finca El Diviso）
標高：1700米
処理方法：ダブルアナエロビックナチュラル
品種：オムブリゴン
フレーバー：ぶどう、オレンジ、ブルーベリー、パイナップルジュース、スパイス、発酵酒香
この豆は見た目が濃い色をしており、深煎りのコーヒー豆のようですが、それは単に嫌気性処理により豆の表面に多くの糖分が付着し、焙煎時に豆の表面でより強いカラメル化反応が起きたためです。実際には中浅煎り程度なので、前街は抽出時に使用するパラメータは引き続き浅煎りコーヒーの抽出式を当てはめることをお勧めします：
研削度：グラニュー糖の粗さ （20号篩の通過率75%）冗談ではなく、フレーバーは本当に非常にユニークです！高温の時には、非常に明確なブラックカラントのフレーバーを味わえ、オレンジとパイナップルの甘酸っぱさを伴い、まるでブラックカラントを主としたミックスジュースを飲んでいるかのようです。その他にも、飲み込んだ後の余韻にチョコレート、スパイス、そして発酵したアルコール香りを感じられ、層が豊かで独特であり、非常に素晴らしいです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
