間もなく訪れる国慶節の連休に備えて、皆さんはたっぷりのコーヒードリップバッグを準備されたことでしょう。その狙いは、長い休みの間、複雑な抽出器具やパラメータに縛られることなく、年に一度のんびりと気分を解放する時間を得て、最も簡単な方法でブラックコーヒーを飲むためです！
これもまた、ドリップバッグの考案者の当初の狙いです。彼は、皆が多大な労力を費やすことなく、ハンドドリップ式のドリップコーヒーを一杯飲めることを望んでいました。多くのコーヒー器具も、あまりに正確なパラメータも必要ありません。カップ一つ、お湯の入ったポット一つ、ドリップバッグ一包さえあれば、ドリップコーヒーを作る大役を果たせるのです。
ドリップバッグの選び方には実はあまりコツはなく、主に自分の好みに合わせればよいです。私たちが飲むドリップバッグのほとんどはアラビカ種であり、焙煎後は深煎りと浅煎りの二大類に分かれます。フローラルやフルーティーな香りが好きな方は、前街イエガチェフィドリップバッグ、前街花魁ドリップバッグ、前街ゲイシャドリップバッグをお買い求めください；
普段から濃厚な苦いコーヒーを好むなら、ぜひ前街マンデリンドリップバッグ、前街ブルーマウンテン一号ドリップバッグ、前街ブラジル当季ドリップバッグを試してみてください。これらから淹れたブラックコーヒーは、明らかなナッツとキャラメルの香りを放ち、コクがあり甘みが残るので、酸味が苦手な方にぴったりです。
しかし、多くの方は電子秤を持っていない状況で、単にドリップバッグを任意のカップに乗せ、その後高温のお湯で長時間浸すという方法をとりますが、こうしたやり方では理想的なドリップバッグコーヒーを得るのは難しく、かえって高い確率でコーヒーが二つのマイナスな結果に陥ります。一つは注ぐ水量が多すぎて、コーヒーが薄くなること。もう一つは浸漬時間が長すぎて過抽出を引き起こし、飲むと非常に渋く苦いことです！
では！カップの見た目や容量を観察することで、電子秤や温度管理器具がないことによる誤差を避け、まずいコーヒーを淹れてしまうのを防ぐことができます。何と言っても、どんなに手軽でもある程度のクオリティは必要ですからね！
カップの容量
まず自分が使っているカップの容量を確認し、一般的な粉水比を参考に、目標の水量を得るためにカップのどの位置までお湯を注ぐべきかを判断し、最終的に適切な濃度のコーヒーを抽出します。
一般的なコーヒー抽出において、1：15は比較的よく使われる粉水比であり、この比率で淹れたコーヒーの濃度はちょうど良いです。そして前街のドリップバッグの粉量は10gなので、換算すると必要なお湯の量は150mlになります。
もし使うカップの容量が400mlなら、カップの全高の三分の一より少し上まで水を注ぐだけで、濃度の適切な一杯のコーヒーが得られます〜。もし300mlのカップなら半分の高さまで注げば、水量は150ml前後に抑えられます。このようにして判断すればよいです。
カップの形状
カップの形状はそれぞれ異なるため、その容量や高さもまちまちです。するとこれらの要因が、ドリップバッグを抽出する際に異なる程度の浸漬を直接引き起こします！
例えば比較的低いカップでは、カップの高さがあまりないため、ドリップバッグが直接カップの底に触れます。お湯を注ぐと、ドリップバッグは底のお湯に直接浸かり、そうすると簡単にコーヒーが過抽出してしまいます。このような場合は、抽出に使うお湯の温度を少し下げ、熱湯の抽出力を弱める必要があります。
前街では、水を直接沸騰状態にまで煮立てた後、フタを開け、120秒間放置することをおすすめします。そうすれば水温は90°C前後に下がります。この温度のお湯で抽出すれば、風味を保ちつつ過抽出のリスクを下げることができます。
一方、高さが高く容量の大きいカップでは、適量のお湯を注ぎ終えても、水位の高さが足りないためカップ内の水がドリップバッグに届きません。そこで私たちは少し高めの水温で抽出を行えばよく、92~94°Cの範囲が良い選択となります。
もし身近に他の道具があるなら、それを補助として使うこともできます！例えば箸、スプーン、爪楊枝などの物品です。細口の湯沸かしポットを持っていない方は、これらを撹拌棒の代わりに使い、お湯を注ぐ際にドリップバッグの中心部で円を描くように撹拌すれば、抽出されたコーヒーの風味を効果的に高めることができます〜
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店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
