ここ数年、コーヒー文化が深まるにつれ、多くの「早番の働く人」は毎日コーヒー一杯飲まなければ精力を出して「レンガ運び」ができない。しかし、誰もが毎日いつでもコーヒー店で美味しい一杯をしっかり味わえるわけではない。ハンドドリップコーヒー、そこで手軽さのために人々はドリップバッグコーヒーを発明した。
ドリップバッグコーヒーとは何ですか？
ドリップバッグコーヒーは、あらかじめコーヒーを粉に挽いて、密閉できるフィルターバッグに入れ、しっかり掛けられる二つの耳がついたものです。お湯とコーヒーを入れる容器があれば、いつでもどこでも淹れられるコーヒーパックです。
ドリップバッグもハンドドリップと同様にろ過式抽出ですが、～と比べると、ハンドドリップコーヒーの操作よりも、ドリップバッグの方がずっと便利で早い。ハンドドリップコーヒーを淹れるには少なくとも準備する器具は、ドリップケトル、温度計、ドリッパーとペーパーフィルター、グラインダー、タイマー付きスケールなどですが、ドリップバッグはあらかじめ挽いてあるので研磨器具は不要です。フィルターバッグは通常生分解性の不織布が使われ、お湯がコーヒー粉の可溶性物質を抽出して不織布を透過して染み出すため、抽出時にペーパーフィルターやドリッパーを用意する必要がありません。
ドリップバッグには様々な種類があり、なめらかな口当たりのコーヒーを作りたいなら、酸度が低くナッツの香りを持つ品種を選ぶとよく、例えば以下の今季の代表的なドリップバッグが挙げられます：
前街.前街PWN黄金マンデリンドリップバッグコーヒー豆
マンデリンコーヒーはここ数年注目を集めており、前街マンデリンのボディは高く、酸度は低く、風味にキャラメル、スパイス、松の木、ビターチョコレートの特徴があり、余韻が長く、甘みの余韻がクリアで、多くのベテランコーヒー愛好家の最爱です。
この前街PWN黄金マンデリンは実は普通のマンデリンと異なり、インドネシア現地の生豆商PWNからで、日本と初めて黄金マンデリンを合作した会社であり、黄金マンデリンを商標登録した。前街PWN黄金マンデリン最大の特徴は、普通のマンデリンにある雑味がなく、三次にわたる厳格な手選別を経て、豆の粒度を均一に保ち、焙煎時にムラなく色づくため、口当たりにクリーンなコクが現れる。
前街.ブラジルセラードレッドチェリードリップバッグコーヒー豆
ブラジル駐留のポルトガル軍人がガイアナのコーヒー豆をブラジルへ持ち込むため（当時コーヒーが他国へ流出することは厳禁だった）、ガイアナ総督夫人の心を掴み、無事にコーヒーシードをブラジルへ持ち込んだ。それ以降、コーヒーはブラジルで急速に適応し、北部から南東部のサンパウロ州へ広がり、1845年にはブラジルのコーヒー豆は世界総量の45%を占めた。現在ブラジルは世界一のコーヒー輸出国である。
前街咖啡はドリップバッグシリーズだけでなく、前街の定番豆コーヒーシリーズにもブラジルコーヒーが存在し、ブラジルがコーヒー産国として古典的なコーヒー風味に欠かせない存在であることがわかる。前街の定番豆は産地コーヒー豆の中の「顔役」であり、産地の基本風味の識別性が高く、同時に低価格でコストパフォーマンスの高いコーヒー豆だ。
前街.雲南小粒ドリップバッグコーヒー豆
雲南コーヒーは主にティピカとカティモール種が栽培されており、コーヒー豆が小さいため「小粒コーヒー」とも呼ばれる。主に栽培されているのはカティモール種で、これはポルトガル人がティモールとカトゥーラを交配させた混血雑種であり、抗病性と収量を高めるためだ。カティモールは純正なアラビカの血統ではなく、ティモールがロブスタ種であるため、カトゥーラと交配してもアラビカの遺伝子を引き継いでおらず、風味はやや淡泊で苦味が際立つ。
この保山産の前街雲南小粒コーヒーはウォッシュド処理を採用しており、風味にティー感と果実の香りを表現し、口当たりにはまろやかな酸味、ナッツのような感じがあり、後半の甘みが明確で、キャラメルの甘い余韻が長い。
ドリップバッグコーヒーはどうやって淹れますか？
一般的に市販のドリップバッグコーヒーはほとんどが小包装で、前街のドリップバッグは10克/包のコーヒー粉で、1:15の粉水比を採用するため、150克のお湯を注ぐ必要がある。
まず、コーヒーを入れる容器としてサーバーやマグカップを用意し、お湯を注ぐためのケトルを準備する。
まず密閉された包装を開け、コーヒードリップバッグを取り出し、上の点線に沿って不織布ポケットを破る。
二つの耳を広げ、ドリップバッグ全体を開き、カップやサーバーの縁に掛ける。
まず第一段階でコーヒー粉をすべて湿らせ、約10～20秒蒸らす。第二段階で細い水流を安定して注ぎ、液面が満杯に近づくまでし、コーヒー液が下がるのを待ち、液が流れ切るまで。最後の段階の水を満杯まで注ぎ、コーヒー液がすべて滴り落ちきったら、軽く揺って均し、楽しめます。
ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点は？
ハンドドリップと似ており、ドリップバッグコーヒーの味はコーヒー豆に依存し、産地や処理法が違えば風味の調性も異なる。ハンドドリップと異なる点は、ドリップバッグの粉はあらかじめ挽かれているため、香りがその場で挽いたものほど豊かでないことだ。
コーヒー豆を粉にすると、空気との接触面積が増え、体内のガスや香気成分が加速的に失われ、それに伴い賞味期限が短縮され、淹れたコーヒーの香りがあまり豊かでなく、飲むとやや物足りなく薄い。置きすぎると、コーヒー粉が劣化し、「木の味」がする場合もある。
したがってドリップバッグコーヒーを購入する際は、コーヒーの鮮度に注意が必要。前街が発送するコーヒー豆はすべて5天内に新鮮焙煎されたもので、ドリップバッグにも加工可能、20元/100gの加工費用。購入後は早めに飲み、ベスト賞味期限のコーヒーが一番風味が良い。
抽出するお湯の温度も重要で、通常ハンドドリップの温度は86～93摄氏度に制御するのが最適だが、温度が低すぎるとコーヒーの抽出効率が遅く、抽出不足になりやすい。温度を上げられない場合は、コーヒー粉とお湯の接触時間を長く、つまりもっと浸漬すればよい。
注ぐ水量や水流の大小でもドリップバッグコーヒーの濃度は変わる。前街は粉水比を1:15に制御し、その後好みの濃度で上下調整することを推奨。また、注水の水流が速すぎると粉の抽出時間が短く、味が薄くなりやすいため、全体を通して安定した細い水流にして、粉層の抽出を均一にするのが良い。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
