ドリップバッグコーヒーはその手軽で便利な特性から、多くのコーヒー愛好家に愛されています。そのため、ドリップバッグコーヒーを初心者として新しく試す愛好家から、前街咖啡に「ドリップバッグコーヒーはどうやって淹れるのか」「自分で淹れた味がおかしいのはなぜか」「インスタントコーヒーやハンドドリップのシングルオリジンコーヒーとは何が違うのか」といった質問が少なからず寄せられます。それではこの記事で、前街咖啡がドリップバッグコーヒーの飲み方と具体的な淹れ方を解説します。
ドリップバッグコーヒーの由来
前街咖啡が知る限り、ドリップバッグコーヒーが登場したのは1990年で、日本の山中産業株式会社がティーバッグの概念をコーヒーに応用し、フィルター付きドリップバッグを発明して特許を出願しました。しかし、山中産業が設計したドリップバッグはコーヒーを淹れる重さに耐えられず、淹れている最中にバランスを失いやすかったため、商業化には至りませんでした。1998年に大紀商事が元の発明を改良し、ドリップバッグの耳の部分を外側に伸ばしたことで、現在のドリップバッグコーヒーが生まれました。
また、日本自体が非常にコーヒーを愛する国であり、当時ドリップバッグコーヒーが開発されたのは、その時代の経済発展に伴う生活リズムの加速により、多くの会社員になった人々がそれをしに行く時間があまりなかったからです。ハンドドリップコーヒー、もし慌てて淹れても、きっと美味しくないコーヒーになってしまうため、手軽なドリップバッグコーヒーがこのように誕生しました。
現在国内でコーヒーを愛する人々も大半が会社員であり、自分でハンドドリップコーヒー、ドリップバッグコーヒーは確かに利便性を大幅に高めました。次に、ドリップバッグコーヒーの淹れ方はハンドドリップコーヒーよりもずっと簡単で、器具コストの面でもドリップバッグコーヒーはコストパフォーマンスを高めています。しかし、前街咖啡が知る限り、ドリップバッグコーヒーを初めて触れる愛好家の多くはその正しい淹れ方を知らないため、ここで前街咖啡が皆さんに教えます！
1.カップの温め
ドリップバッグコーヒーを淹れるカップを用意し、まずお湯を少し注いでカップを温めます。その目的は、淹れたコーヒーが急に冷めないようにすることです。コーヒーは温度が下がるにつれて異なる風味、つまり風味の層を生じるため、急冷すると多くの異なる口当たりを逃してしまいます。
2.お湯の温度
淹れるお湯の温度は非常に重要で、90至99度の間を推奨します。淹れたコーヒーが苦すぎる場合は、温度を下げてみてください。逆に、薄いまたは渋すぎる場合は温度を上げられますが、範囲はやはり90至95度の間に留めてください。
3.カップの縁に掛ける
まずドリップバッグを軽く振り、コーヒー粉を落として、開封時に粉が散るのを防ぎます。次にカップの中のお湯を捨て、ドリップバッグのシールを破り、両側の紙製の耳を広げ、振って粉を平らにし、最後にカップの縁に掛けます。
4.ドリップバッグの事前浸し
最初の注湯は、コーヒー粉がちょうど濡れる量を注ぐべきです。多すぎても少なすぎても風味に影響します。そして20秒待ち、粉が水分を完全に吸収するようにします。コーヒーの濃さは事前浸しの時間で調整でき、40秒まで延ばすと濃いめのコーヒーになります。
5.注湯
2回目の注湯はフィルターペーパーの8分目まで注ぎ、できれば細長い水流を使います。水流が事前浸しの高さまで下がったら、再び8分目まで注ぎ、150至180ccが抽出されるまで続けます。抽出が終わったら、フィルターペーパー内の水が全部出るのを待たずに、そのまま捨てて構いません。
以上がドリップバッグコーヒーの正しい淹れ方です。また、前街咖啡はドリップバッグコーヒーを淹れる際に以下のような間違った淹れ方をする人が少なくないことも知っています。このように淹れるとドリップバッグコーヒーの風味は美味しくなくなるので、愛好家の皆さんはできるだけこのようには淹れないでくださいね！
ドリップバッグコーヒーの間違った淹れ方
1.注ぐ水量が多すぎるまたは少なすぎる
まず、前街は最初にドリップバッグコーヒーを触れる愛好家の友人の中には、ドリップバッグコーヒーをそのままカップに放り込んでお湯を注ぐ人がいると信じています。実はこれでも構いませんが、コーヒーの味が水で中和されて薄くなります。アメリカンコーヒーの薄いのが好きな人以外は、前街は10gのドリップバッグには150cc-180ccの水だけを注ぐことを推奨します。この量を超えると、コーヒー風味が薄くなるだけでなく、良くない味も抽出しやすくなります。風味を少し薄めに飲みたい愛好家の場合は、150ccまで淹れた後にドリップバッグを取り出し、別にお湯を注ぐことを前街は推奨します。
2.ドリップバッグをずっとお湯に浸したままにする
ドリップバッグはティーバッグからヒントを得ましたが、ティーバッグと同じという意味ではありません。同じように長く浸すほど風味は濃くなりますが、長時間浸したままにするとカフェインも放出され続け、過抽出の問題が生じてコーヒー中の良くない物質（渋みや臭み）も出てきます。そのため前街は、ドリップバッグは通常4分钟で捨てるか、花の肥料にするのが良い選択だと推奨します。
3.ドリップバッグコーヒーの温度が最適抽出範囲外にある
ドリップバッグコーヒーは実は粉に挽かれたシングルオリジンコーヒーであり、その温度はハンドドリップコーヒーの要求と同じです。そのため低すぎる温度で淹れてはいけません。そうするとコーヒーの抽出不足を招きます。そのため水温を抑える必要があり、前街は沸かしたてのお湯を1-2分钟置いてからドリップバッグコーヒーを淹れることを推奨します。
4.ドリップバッグコーヒーを繰り返し淹れる
ドリップバッグコーヒーは何回淹れられる？答えは当然一度だけです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の2点目に書いたように、ドリップバッグコーヒーは長時間浸してはいけないので、当然繰り返し淹れることもできません。そうすると、美味しくない上に体に悪いコーヒーになってしまいます。
ドリップバッグコーヒーの長所と短所
前述の前街咖啡（FrontStreet Coffee）の説明から、ドリップバッグコーヒーの長所と短所が分かります。長所は携帯性です。それに加え、ドリップバッグに使われているコーヒー豆もシングルオリジン豆であり、ドリップバッグにすることで挽く工程が省かれるだけで、風味はシングルオリジンコーヒーに匹敵します。短所は繰り返し淹れられないことや、インスタントコーヒーのようにそのままお湯を注ぐだけで溶けないことです。
同時に注意すべき点として、ドリップバッグコーヒーの最高賞味期限はシングルオリジンコーヒーよりも半分の期間に短縮されるということがあります。以下で前街咖啡がその理由を解説します。
ブルーマウンテンのドリップバッグコーヒーは本物のブルーマウンテンですか？
前街ブルーマウンテンコーヒーを飲みたいけれど、コーヒー器具がなくて淹められない友人もいます。そこで市場にはブルーマウンテンのドリップバッグコーヒーという簡単で手軽な製品があります。しかし、高価な前街ブルーマウンテンコーヒーをドリップバッグにして美味しいのか疑問に思う人もいます。
基本的に、本物のブルーマウンテンコーヒー豆で作られたドリップバッグコーヒーなら、良いブルーマウンテンの風味を楽しめます。数十元のブルーマウンテンドリップバッグコーヒーは、ほとんどがジャマイカのブルーマウンテン産地ではありません。前街では、通常前街ブルーマウンテンドリップバッグコーヒーは直接販売せず、必要なら前街ブルーマウンテンコーヒー豆を直接購入します。1パックは198元/100克で、備考にドリップバッグコーヒーにすると書き、20元のドリップバッグ作成費を追加してください。前街ブルーマウンテンコーヒー豆をドリップバッグコーヒーにする際、注意すべき点は風味がすぐに消えるためできるだけ早く飲み切ることです。
ドリップバッグコーヒーの最高賞味期限どのくらいですか？
前述の前街の説明のように、ドリップバッグは実は事前に粉に挽かれたシングルオリジンコーヒーなので、賞味期限もほぼ同じはずです。しかし実際にはドリップバッグコーヒーの賞味期限はコーヒー豆よりさらに短くなります。それはドリップバッグ作りではまず豆を粉に挽くため、コーヒーが空気に触れる表面積が増え、保存が難しくなるからです。前街咖啡の実践によると、ドリップバッグコーヒーは两周内でなければコーヒー本来の香りを完全に味わえません。ただしこの要求は風味にこだわる愛好家のみの話で、コーヒーの香りや風味にそれほど高い要求がなければ、我が国の食品法規ではコーヒー製品の賞味期限は一年内であり、その期間中に飲めば豆は変質しません。
そしてドリップバッグコーヒーの賞味期限を長くすることは実は難しいことです。前街の実践によると、真空包装を使用してもコーヒーの香りの消失を抑えられません。というのも、コーヒー豆の焙煎が終わった瞬間から二酸化炭素が放出されるからです。そのため細かい愛好家は前街から郵送されたドリップバッグコーヒーを受け取ったとき、パッケージが少し膨らんでいるのに気付くでしょう。これはこのコーヒーが新鮮なうちに包装されたことを意味し、愛好家が受け取った時がまさに最高賞味期なのです。
そしてコーヒー中の二酸化炭素が放出し終わった後（約两周左右）、香りの放出が始まります。表面には変化が見えませんが、コーヒーはゆっくりと変質しており、常温で两周以上置くと香りはほとんど残っていません。しかしドリップバッグは密閉包装なので、開けた時はまだ香りがしますが、淹れると香りが薄くなります。そのため前街は愛好家にドリップバッグコーヒーを受け取ってから两周以内に飲み切るようすすめ、そうすれば最高の風味を味わえます。
だからこそ、コーヒー市場では多くのコーヒー豆の包装に呼吸弁（バルブ）が付いているのを見かけます。目的はコーヒーの二酸化炭素を放出させ、膨張で包装が破れるのを防ぐと同時に、空気の大量流入を避けるためです。しかし、知らない愛好家が匂いを嗅ごうと呼吸弁を押すことがありますが、実は香りを絞り出す瞬間にコーヒーの寿命を縮めているのです。そのためドリップバッグに呼吸弁を付けても、コストが高いだけでなく、最高賞味期限を延ばすこともできません。
以上が前街咖啡がまとめたドリップバッグコーヒーの淹れ方と特徴に関する内容です。コーヒー愛好家の皆さんがドリップバッグコーヒーをより理解し、以降正しい淹れ方で淹れられるよう役立てば幸いです。最後に、ドリップバッグコーヒーにするのに適したシングルオリジンコーヒー豆を紹介してほしいと前街咖啡に頼む愛好家も多いため、ここで前街咖啡が比較的人気のあるドリップバッグコーヒーのブランドをいくつか紹介します。
ドリップバッグコーヒーのブランド紹介
1.前街エチオピア ナチュラル レッドチェリー ドリップバッグコーヒー
産地：イエガチェフィ
標高：2000-2200m
品種：在来種
処理法：ナチュラル処理
風味：トロピカルフルーツ ストロベリー ベリー クリーム
前街レッドチェリーコーヒー豆はエチオピアの有名産地イエガチェフィ産です。レッドチェリーという名前の由来は、現地の「レッドチェリー計画」というプロジェクトに関係しています。このプロジェクトはオランダの生豆会社が提案したコーヒー品質向上計画です。
この会社はTrabocca社といい、このプロジェクトを立ち上げた理由は、当時エチオピアのコーヒーが品質にばらつきがあり、価格の向上余地がほとんどなかったため、コーヒー農家の収入も非常に低かったからです。彼らを実質的に助けるため、現地の農家と協力してレッドチェリー計画を開始し、源流から品質問題を解決しました。手作業で選別し、完全に熟したコーヒーチェリーだけを摘み取り、高い価格で買い取ることで、農家の品質への要求を高め、より良い品質のコーヒーを栽培できるようにしました。
2.前街シダモ 花魁 ドリップバッグコーヒー
国：エチオピア
産地：シダモ
標高：2250-2350m
品種：現地の在来種
処理法：ナチュラル処理
風味：ベリー、花茶、ハチミツ、レモン、紅茶
前街咖啡が導入したこの前街花魁コーヒー豆は、2017年エチオピアtohコーヒーコンペティションのナチュラル部門の優勝豆です。独特なストロベリークリームの風味で登場し、大きな注目を集めました。そのため、その年のこのロットの生豆は北京の生豆貿易商・弘順によって中国に導入され、同じ年、李建飛がこの豆で17年ワールドブリューイングチャンピオンシップ中国地区準優勝を勝ち取りました。このエチオピア豆は多くのゲイシャ出品豆の中で特に優れていたため、花魁の名を冠しました。
3.前街ホンジュラス シェリー ドリップバッグコーヒー
産地：マサグアラ
農園：モカ農園
標高：500-1700米
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス
処理法：精製ウォッシュド＋ウィスキーシェリー樽発酵
風味：バニラクリーム、発酵した酒香、ナッツ黒チョコレート、メープルの甘み
この前街ホンジュラスシェリーコーヒー豆は、風味にウィスキーの酒香がありながら、飲むとバニラクリームの余韻があり非常に魅力的なため、コーヒーマニアに非常に愛されています。そのためマニアの友人たちは前街咖啡にこのシェリーコーヒー豆のドリップバッグコーヒー豆を出してほしいと強く望みました。そしてこの前街ホンジュラスシェリーコーヒー豆は、前街咖啡店舗でエスプレッソを提供するブレンド豆の一つでもあり、その人気ぶりを証明しています。
4.前街PWN ゴールデンマンデリン ドリップバッグコーヒー
産地：北スマトラ アチェ・ガヨ山
会社：PWN
標高：1100-1600米
品種：Ateng
処理法：湿式パーチメント除去法
風味：ハーバル、キャラメル、黒チョコレート、豊かでクリーン、バランスが高く、余韻が長い
前街咖啡が入手したこの前街インドネシアゴールデンマンデリンコーヒー豆の規格基準は十八目以上、瑕疵豆が3個未満（300g生豆サンプル）で、最高グレードG1に属し、色は濃い緑がかり、形状は整った平豆です。
また、合格した前街ゴールデンマンデリンコーヒー豆はさらに3回の手選別と1回の機械選別を経ます。このように処理されたマンデリンコーヒーは、前街が発見したところによると、普通のマンデリン特有の土臭い雑味がなく、飲み心地がよりクリーンで透明感があります。
以上が前街咖啡店舗で比較的人気のあるドリップバッグコーヒーのブランド、コーヒー愛好家が自分の好みのドリップバッグコーヒーを選ぶ助けになれば幸いです。次に、ドリップバッグコーヒーの選び方として、愛好家は普段飲むシングルオリジンコーヒーの好みに完全に基づいて選べます。例えば前街グアテマラ花神コーヒー豆、前街ブルーマウンテンコーヒー豆など、前街はどちらもドリップバッグに作成するお手伝いができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
