暑い夏、コーヒー愛好家にとって、真夏の儀式感はよく一杯の心地よいアイスコーヒーから始まります。そのため、最近前街は様々なアイスコーヒーの作り方を紹介し続けており、今日の紹介も例外ではありません。
では今日前街が紹介するのは、ドリップバッグを使って2種類の異なるタイプのアイスコーヒーを作る方法です。なぜなら、すべての方がわざわざ専門のコーヒー器具を準備してコーヒーを作るような大げさなことをするわけではないからです。そこで、私たちは最も手軽で簡単なドリップバッグを通じて、本来なら専門器具が必要な2種類のアイスコーヒーを作ってみます！1つはアイスハンドドリップ、もう1つはコールドブリューです～
アイスコーヒーに最適なドリップバッグと言えば、やはりフレーバー系のシングルオリジンを選ぶのが良く、特におすすめなのは酸味と甘み、花や果実の香りがある前街花魁ドリップバッグ、前街果丁丁ドリップバッグです。より濃厚な口当たりのコーヒーを求めるなら、前街希爪ドリップバッグ、前街草莓糖ドリップバッグを買うと良いでしょう。
ドリップバッグを使ってアイスハンドドリップコーヒーを作るには？
周知の通り、アイスハンドドリップはホットハンドドリップの作成フレームワークを基に派生した作り方です。一般的な方法は、ホットハンドドリップのベースに氷を加えることで、素早く一杯のアイスハンドドリップコーヒー。しかし、氷が溶けるとコーヒーの濃度が薄まってしまうため、関連するパラメータを調整して、氷の溶解がコーヒー濃度に与える影響を打ち消します。
そして、伝統的なドリップバッグコーヒーはハンドドリップコーヒーの作り方とほぼ同じであるため、アイスハンドドリップのスタイルをアイスドリップバッグコーヒーの作成にも応用できます。
水量を減らし、挽き目を細かくすることが、前街がアイスハンドドリップを淹れる際にパラメータで行った調整です。水量を減らすのはコーヒーの濃度を高めるためで、これにより氷の溶解による濃度低下の影響を打ち消します。一方、挽き目を細かくするのは、水量減少に伴う抽出効率の低下を修正し、コーヒーに高濃度を持たせつつ十分な抽出率も確保するためです。
ドリップバッグの水量を減らすことはできますが、ドリップバッグコーヒーはあらかじめ挽かれたコーヒー粉を使っているため、コーヒー粉の挽き目を調整することができません。そのため、淹れる際に調整する対象を水温に変更する必要があります。
水温を上げるとお湯の溶解速度を上げられ、水温が高いほどコーヒー内の風味成分の溶解速度が速くなります。では早速、前街が草莓糖ドリップバッグを使って、どのようにドリップバッグでアイスハンドドリップコーヒーを作るかをデモンストレーションします。
前街のドリップバッグ1包あたりの粉量は10gで、抽出パラメータは以下の通りです：水温93°C（深煎りの豆は90°C）、粉・水・氷の比率1：10：6、これを換算すると10gのコーヒー粉に対して100mlのお湯と60gの氷を使うことになります。しかし、氷はすぐに全部溶けるわけではないので、コーヒーを飲む時間がそんなに長くなければ、氷が少し多めでも実は問題ありません～作り方は以下の通りです：
ステップ1：背の高いカップ（容量の大きい低いカップでも可）を用意し、まず氷をカップに入れます。
ステップ2：ドリップバッグをカップに掛けます。
ステップ3：水温が届いたら抽出を開始し、まず蒸らしを行います。20mlのお湯で25~30秒間の蒸らしを行います。
ステップ4：時間が来たら、残りの80mlのお湯を4回に分けて注ぎ、1回あたり20mlずつ、いずれも細い水流で円を描くように注ぎます。前回注いだお湯が完全に落ちきってから、次のお湯を注ぐのを忘れないでください。
ステップ5：最後に注いだお湯が完全に浸透し終わったら、ドリップバッグを取り除き、抽出を終了します。
ステップ6：任意の道具でコーヒーをかき混ぜ、濃度と温度が均一になるようにします。かき混ぜが終わったら飲み始めてOKです～
ドリップバッグを使ってコールドブリューコーヒーを作るには？
コールドブリューコーヒーは比較的ずっと簡単です。なぜなら、その作成には気をつけるべきパラメータが多くもないし、わざわざ水流をコントロールする必要もなく、操作が非常にシンプルだからです。しかし、別途密閉瓶を用意する必要があり、使う粉量も少し多くなります。
パラメータについては、飲む時に氷を加えるかどうかで調整できます。コールドブリューを飲む時に低温を保つために氷を加えるつもりなら、作成時に粉と水の比率1：10を選んで作ることができ、その理屈はアイスドリップと同様なのでここでは詳述しません。もし飲む時に氷を加えないつもりなら、粉と水の比率1：12を使えば良いです。
さて、前街のドリップバッグ1包あたりの粉量は10gなので、もし粉水比1：10で作成すると、最終的に得られるコールドブリューコーヒー液は80ml程度になります。多くの人にとって、これは満足できる量ではありません。
そこで、コールドブリューコーヒーを作るには一度に3~5包のドリップバッグを使うのがベストです。そうしないと、こんなに長い待ち時間で半杯分しか出来ず、ちょっと損な気がします。ともあれ、皆さんの必要に応じて決めてください。ではここでは前街が草莓糖ドリップバッグを4包使ってデモンストレーションします。
ステップ1：まず、ドリップバッグを取り出し、シールを剥がして、コーヒー粉を密閉瓶に注ぎ入れます。必ずドリップバッグを取っておくのを忘れないでください。
ステップ2：適量の常温の水を注ぎます。前街はドリップバッグ4包で40gのコーヒー粉を使っているため、比率1：10に従い、ここで400mlを注ぎます。
ステップ3：任意の道具でコーヒー粉と水をかき混ぜ、すべてのコーヒー粉が水に混ざりきるまで行います。
ステップ4：瓶の蓋をしっかり締めて密閉し、瓶ごと冷蔵庫に入れて8~12時間冷蔵します。（長いほど濃くなります）
ステップ5：時間が来たらコーヒーを取り出し、昨日取っておいたドリップバッグを某カップの上で支えます。
ステップ6：コーヒーをドリップバッグの中に注ぎ入れ、コーヒー滓を濾過します。これにて、コールドブリューコーヒーの完成です。
コーヒー液が濾過されたら、氷を加えてコールドブリューコーヒーの美味しさを楽しめます！注意すべき点は、濾過してすぐに飲まない分のコールドブリューは密閉瓶に注いで、再び冷蔵庫で冷蔵し、品質変化を防ぐ必要があるということです。賞味期限（品質保持期間）は約5日で、5日以内にコーヒーを飲み終えれば、品質変化の確率は非常に低いです）～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
