ドリップバッグコーヒーを長く浸すほど、コーヒーは濃くなるのでしょうか？
よく、少し長めに抽出すればコーヒーの味が濃厚になると誤解する人がいますが、実は浸しすぎるとお湯の中に良くない成分を過剰に抽出しやすく、結果として最終的なコーヒーの味に影響を及ぼします。そして時間が経つにつれ、コーヒー粉の内部の雑味も徐々に放出され、飲むと濃くて渋みがあり、これがバリスタがよく言う過抽出です。
実は、ドリップバッグコーヒーはハンドドリップコーヒーから進化したものです。ですから、ドリップバッグを美味しく淹れたいなら、前街は直接浸す代わりに注湯する方法をおすすめします。そうすればお湯とコーヒー粉が十分に接触し、理想の風味成分を放出でき、さらに注湯により水量をうまくコントロールしてコーヒーを適切な濃度の範囲に保てるため、過抽出にも抽出不足にもならず、コーヒーは自然とより美味しくなります。
前街のドリップバッグコーヒーには多くの種類があり、マンデリンコーヒーはドリップバッグコーヒーはコクが深く香り高く、イエガチェフィは花の香りとレモンのような酸味があり、ブラジル・セラードコーヒー豆の特徴はナッツやピーナッツのような味わいで、これらの当季のドリップバッグコーヒーは、異なる産地のコーヒー風味を代表し、ドリップバッグに豊かな選択肢を提供しています。
同じように棚に並べて売られている商品ですが、多くの人はドリップバッグコーヒーとインスタントコーヒーを同じものだと誤解しており、実際は全く異なります。
インスタントコーヒーは、その名の通り、お湯で溶かすだけで飲めます。なぜドリップバッグのようにコーヒー粕を濾す必要がないかというと、それはコーヒー抽出液を脱水して作られているからです。手軽で安いインスタントコーヒーですが、風味と口当たりは新鮮に挽いたハンドドリップコーヒーとドリップバッグコーヒーに比べると大きく劣ります。
さらに、インスタントコーヒーにはサッカリンなどの添加物が加えられることもあり、長期間たくさん飲むと体に良くありません。一方、ドリップバッグコーヒーはブラックコーヒーの一種であり、適度に飲むとダイエット効果が期待できます。しかし、大部分のインスタントコーヒーのコーヒー含有量は9%以下であり、100%に達するものはごく一部だけです。また、インスタントコーヒーにはクリーマー、乳化剤、安定剤などの大量の食品添加物が含まれています。
誰もが知っているように、一杯のコーヒーが美味しいかどうかは、コーヒー豆の鮮度、パラメータ、抽出方法などの要因に大きく左右されます。豆に問題がないことを確認し、挽き目も決まっているなら、ドリップバッグが美味しくない原因は通常、お湯の温度と注ぎ方にあります。
前街では抽出前にお湯を沸かし、注湯用のポット、コーヒーカップ、前街の雲南小粒ドリップバッグコーヒーを1包準備します。前街のドリップバッグコーヒーは10克/包で作られており、コーヒー粉自身の吸水量を除けば、1包で約120～130mlのコーヒー液が抽出できます。
まず、ポットのお湯を沸かし、少し高さのあるコーヒーカップ、例えば前街がとても気に入っているマグカップを見つけます。
次に、密閉された外装を破り、ドリップバッグコーヒーを取り出し、上の点線に沿って不織布の袋を開け、両方の耳を広げて軽く振り、バッグ内のコーヒー粉を底に集め、カップの縁に掛けます。
第一段目は、まず少量のお湯を注ぎ、コーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒待って蒸らし、コーヒー粉の中のガスを排出しやすくし、後の抽出をより安定させる目的があります。
第二段目は細い水流で安定して注ぎ、ドリップバッグがほぼ満杯になるまでにし、その後コーヒー液が下がるのを待ちます。コーヒー液がすべて流れ終わったら、最後のお湯を注ぎ、同じようにバッグを満たします。前街が計測したところでは、この時点での総注水量は約150gであり、そのため全体を通して電子秤は不要で、コーヒー液がすべて滴り落ちきれば抽出終了です。
前街では飲む前にコーヒー液を優しく揺れて均一にし、そのまま飲用し、ブラックコーヒーの純粋な風味を味わいます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
