エスプレッソの挽き目はどのくらい細かくすべきでしょうか？どうすれば正しいエスプレッソの挽き目を調整できるのでしょうか？これはアマチュア愛好家にとっての大きな難題です。
まず明確にしておくべき点は、エスプレッソの挽き目をうまく調整したからといって一朝一夕で永遠に保つわけではないということです。コーヒー豆の状態の変化や空気湿度の変化が、エスプレッソコーヒーの抽出にしばしば影響を及ぼします。したがって、これらの変化に適応するためにコーヒーミルを微調整する必要があります。一般的に毎朝、この挽き目がこのパラメータの抽出に適しているかを確認します。天気の変化が頻繁な時もあり、午前中に調整した挽き目が午後にはズレてしまい、再調整が必要になることもあります。
ここで前街が特に説明しておきたいのは、抽出が不安定で頻繁に挽き目を調整する必要がある場合、天気などの不可抗力な理由のほかに、もう一つの重要な理由はコーヒー豆の鮮度です。あまりに新鮮なコーヒー豆はガスを多く含んでおり、抽出時に不安定になり、風味も制限されます。エスプレッソ用コーヒー豆の一般的な養豆期間は比較的長く、豆をより安定させたいなら、養豆を2週間以上することをおすすめします。
実際には、エスプレッソコーヒーを作る際に挽き目を把握するほかに、前街は正しいコーヒー豆を選ぶことも重要だと考えています。なぜなら、それこそがコーヒーがおいしいかどうかを決定する鍵だからです。
家でカフェと同じエスプレッソコーヒーを再現したいなら、中深煎りのブレンドコーヒー豆を優先的に使うことをおすすめします。そうすれば口当たりのバランスが取れ、香りが濃厚になるだけでなく、アメリカーノにしろラテにしろ、適合度が高く、成功率も大幅に向上するからです。
豊かなクレマやバターのような甘い香りを求めるなら、中深煎りの前街.前街经典拼配意式を購入してください。これはインドネシアのマンデリン豆とブラジルのエスプレッソ豆を組み合わせたもので、マンデリンの野性的な香りとブラジル豆の滑らかな口当たりを備え、味わいに補完・調和の効果をもたらします。前街经典意式拼配はマンバブレンドのベースにロブスタを加えたもので、コーヒーの油分感を十分に高め、エスプレッソコーヒーのボディをより強くし、初心者が初めて作るのに非常に適しています。
口当たりが柔らかく、味わいが均整の取れたエスプレッソコーヒーを望むなら、前街.多くのバリスタが推薦するエスプレッソ用モカポットコーヒー豆-前街黑可可拼配意式を選ぶことができます。雲南の小粒種とブラジル・セラードを組み合わせており、ナッツや黒糖の香りを持ち、家庭で作る日常豆としての首选です。
適切なエスプレッソの挽き目を調整するには、何度も抽出を重ねて調整するしかありません。
挽き目を調整する前に、いくつかの目標を明確にしておく必要があります。第一に、なぜ調整が必要なのかというと、抽出されたエスプレッソが私たちの事前設定した要求（抽出パラメータの要求と風味を含む）に合致しないからです。
第二に、挽き目を調整する際は、他のパラメータを可能な限り一定に保つことです。例えば熟練した素晴らしい布粉と圧粉の技術、粉量と液量の一致などです。そうでなければ、挽き目調整は不確定要素に満ちたものになります。
ここで簡単かつ迅速に挽き目を決める方法を一つ紹介します。まず適当な挽き目を調整します（小麦粉のような細かさに見えます）。例えば前街咖啡の店舗のコーヒーミルQ18の目盛り2.0格です。その後、基本公式「粉液比1:2、時間20-30秒」という抽出パラメータを当てはめます。粉量はバスケットの推奨容量に基づいて計算し、例えば20gバスケットなら20g粉を入れ、18g容量ならそれに対応する18g粉を入れます。
もし時間が30秒を超えたら、次の抽出では少し粗く調整する必要があり、およそ0.5格の幅で調整します。もし時間が20秒に満たなければ、次の抽出では少し細かく調整する必要があります。
抽出時間を20-30秒に制御した後、エスプレッソを味見して微調整します。もしコーヒーの香りが不足しており、全体に酸味が強いなら、細かく調整する必要があります。もしコーヒーが焦げ苦しく、不快な場合は、粗く調整する必要があり、良い風味が得られるまで続けます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
