「私の命！アイスコーヒーがくれた！」という言い方は少し誇張しているが、否定できないのは、暑い季節にはアイスコーヒーが本当に素晴らしい暑気払いの神器であるという点だ！
気温がまだ完全に高温になりきる前に、前街は自宅／オフィスに適した、超簡単なアイスコーヒーの作り方をいくつかまとめた。皆さん、さっそく覚えて、一緒に夏の到来を迎えよう！
夏のアイスコーヒー豆おすすめ
通常アイスコーヒーと聞いて、多くの人が真っ先に思い浮かべるのはクリーンで爽やかなことであり、そのため酸味の明るい浅煎りコーヒー豆を選んで作る人が多い。しかし、浅煎りコーヒー豆でアイスコーヒーを作ると非常にさっぱりしているものの、風味に層と豊かさが少し足りないと感じる人もいる。
全体としてクリアでありながら、アイスコーヒーにしても柔らかく豊かな感じを出せ、しかもコストパフォーマンスの高いコーヒー豆が存在するだろうか？
「もちろんある！」
エチオピア ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆
中浅煎り、フレーバー：ミックスベリー、キャラメル、紅茶、わずかなフルーツ発酵香
レッドチェリーとは、2007年にオランダの生豆商が実施した「レッドチェリー・プロジェクト」を指す。プロジェクトの設立は、主に完全に熟したコーヒー果実の買い取り価格を引き上げ、それによってコーヒー農家が熟して外皮が赤くなったコーヒー果実だけを収穫するよう促すためであった。
このような取り組みの効果は、コーヒー豆全体の品質を大きく向上させただけでなく、完全に熟した果実は糖度が高くなるという点もある。そのため、果実ごと日光乾燥（ナチュラル）された後、コーヒー豆は素晴らしい甘みとわずかな発酵感を得ることができ、コーヒーに柔らかく滑らかな口当たりをもたらし、エチオピア地域で甘みが非常に優れたコーヒー豆の一つである。
パナマ エリダ農園 ナチュラル ティピカ コーヒー豆
中煎り、フレーバー：白桃、オレンジ、レーズン、キャラメル、緑茶
エリダ農園といえば、多くの人がまず思い浮かべるのは、農園が2019年Bop大会で受賞したASDスローカスケードナチュラルのゲイシャコーヒー豆かもしれない。しかし、この農園で栽培されているのはゲイシャ種のコーヒー豆だけでなく、中南部アメリカで一般的なカトゥーラ・カトゥアイ種、および自身の風味特性がクリーンで静かなティピカ種も栽培されている。
このエリダ・ティピカコーヒー豆の最大の特徴は、産地のテロワールと日光乾燥がもたらす豊かなジューシーな風味を持ちつつ、ティピカコーヒー豆自体のクリーンな特徴も備えているため、コーヒーを飲むと非常になめらかで豊かであることだ。
コロンビア ディバイディングライン農園 シドラ コーヒー豆
中煎り、フレーバー：葡萄、パッションフルーツ、アンズの蜜漬け、柑橘、発酵香
シドラ種が広く注目されるようになったのは、昨年2022年WBC大会で優勝したバリスタ Anthony Douglas が競技中にコロンビアのシドラコーヒー豆を使用したからである。
シドラコーヒー（Sidra）実験室で作出された品種であり、ティピカとレッドブルボンの交雑によって育成された。その後、遺伝子の比較により、シドラコーヒーがエチオピア原種と類似の遺伝子を持つことが判明したため、シドラ Sidra はエチオピアから輸出された実験研究品種とエクアドル現地のブルボンコーヒー種の交雑であると推測する学者もいる。
シドラ種のコーヒー豆は、ゲイシャに匹敵する花香果香の特徴を持ち、白桃、柑橘、葡萄、蜂蜜などの風味を示し、酸度は適切で、口当たりは丸みがある。重要！コスパが抜群。
夏のアイスコーヒーの作り方N+1
上述の3つのコーヒー豆を以下の方法でアイスコーヒーにする場合、いずれも中細挽きが使用できる。以下の図の通り：
「ハンドドリップアイスコーヒーの作り方」
粉対水の比率：1：10（1gの粉：10gの水）
氷：100g +
水温：90-91°C
ドリッパー：V60
抽出手法：三段注ぎ
アイスコーヒーを最終的により豊かな感じにするために、前街はまずコーヒー液を抽出してよく振り混ぜてから、氷の中に注いで冷却・希釈することをおすすめする。最初に氷を入れると、抽出プロセス各段階の濃度が不均一になり、出来上がったコーヒーがやや薄くなる可能性がある。
前街出品アイスハンドドリップ、15gのコーヒー粉を使用する。第一段目は30gを注ぎ30秒蒸らす。第二段目は細い水流で円を描きながら60gの水を注ぎ、水位が1/2に下がったら、第三段目は細い水流で円を描きながら60gを注ぎ、総注水量150g～その後氷に注いで振り混ぜて冷却・希釈する。
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注：氷は多めに準備してもよい～なぜなら氷が十分に多いほど早くコーヒー液を冷却でき、また氷が早く溶けすぎてコーヒー液が薄くなることもないからだ。好みの濃度に希釈したら、氷をすくい上げて希釈を中断すればよい。
「ドリップバッグアイスコーヒーの作り方」
前街が販売しているドリップバッグコーヒーは1包あたり正味10gで、作り方はハンドドリップに似ており、ドリップバッグの不織布袋がドリッパー＋ペーパーフィルターの役割を果たす。
粉対水の比率：1：10（1gの粉、10gの水）
氷：50g +
水温：90-91°C
抽出手法：中心注ぎ
①ドリップバッグコーヒーの外装袋を開け、「open」の線に沿ってシールを破り、ドリップバッグを広げ、低めのカップに掛ける。
②お湯を準備し、水温は90℃前後。温度計がない場合は、水を沸かして沸騰させた後フタを開け2分置くと、温度はおおむね90-93℃前後になる。
③コーヒーフィルターバッグにゆっくり100ミリリットルの熱湯を注ぎ、コーヒー粉が完全に水に浸かるよう保証し、その後3分間浸漬する（注ぐ水量が少ないため、バッグ内のコーヒー粉が十分抽出されるようしばらく浸しておく必要がある）。その後ドリップバッグをカップから引き上げて捨てればよい。
④最後のステップは氷を加えて冷やすこと～カップにそのまま大きな固い氷を入れてもよいし、別に氷を入れたカップを用意して熱いコーヒー液を注ぎ入れ攪拌して冷却・希釈してもよい。
「コールドブリューアイスコーヒーの作り方」
粉対水の比率：1：12（1gの粉、12gの水）
水温：常温
器具：コールドブリューポット
浸漬時間：12-16時間
コールドブリュー（水出し）コーヒーは最も手間いらずで、技術を問わないアイスコーヒーの作り方であり、作るのに時間がかかりすぎてすぐには飲めないという点だけが難点だ。夕食の時間に浸し始めれば、翌朝起きて豊かでクリーンなコールドブリューコーヒーが飲める～
前街が使用しているコールドブリューポットは1L容量なので、今回は60gのコーヒー粉でデモンストレーションを行う。自分のコールドブリューポットの大きさに合わせてコーヒー粉を増減させてよい。比率は変えず、但しコーヒー粉を水に加えた後に完全に浸されることを必ず確認すること。
清潔なコールドブリューポットを用意し、挽いたコーヒー粉をポットのフィルターに入れ、その後720gの常温の水をコーヒー粉に注ぎ、十分な濡らしと浸漬を達成する。その後フィルター部分のフタを閉め、最後にコールドブリューポットのフタを閉める。そして冷蔵庫の冷蔵室で低温抽出12-16時間すればよい～
抽出終了時にはフィルターを持ち上げ、ポットの口元に掛けて残りのコーヒー液を滴らせ、終わったらコーヒー滓を捨てて味わえばよい。1:12では濃すぎると感じたら1:13で作るか、味わう時に氷／清水を加えて希釈すればよい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
