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ここ2年ほどで大流行のコールドブリューコーヒー、ゆっくりとした低温抽出によりコーヒーはより濃厚で芳醇になり、カフェインも少し少なく、約2週間保存でき、コーヒーは発酵を経て、ほのかなアルコール香さえ現れることも！いったいコールドブリューコーヒーの作り方や割合はどうなのか、前街が星巴克のコールドブリューコーヒー、併せて紹介：ハンドドリップコーヒー初心者でも失敗しないコツ！あなたもコーヒー通に！
【コールドブリューコーヒーの特徴】
コールドブリューコーヒーは、コーヒー粉と冷水を一定の割合で混ぜた後、ゆっくりと抽出して作られる。コールドブリュー製法で作ったコーヒーは酸味や渋みが低く、低温の条件とコーヒー粉との長時間の接触により、小分子の風味物質のみが抽出され、例えば花や果実の香りなどが抽出される一方、スモーキーな香りなどのようなやや大きな分子の風味物質は抽出されにくい。
低温抽出と長い抽出時間がコールドブリューコーヒーの二大特徴であり、またコールドブリューコーヒーと高温抽出のコーヒーの二つの主な違いでもある。高温抽出のコーヒーは熱湯でコーヒー豆を抽出するもので、温度は82-95℃の間、時間は通常3分以内である。コールドブリューコーヒーはそれ自体でコーヒーの繊細な味わいの特徴を十分に表現でき、コーヒーの酸度が穏やかで、味が甘く、口当たりが明るく、風味が柔らかいため、スペシャルティコーヒー産地の風味特徴を呈している。
【コールドブリュー自作に適したコーヒー豆】
美味しいコーヒー一杯の前提条件は良質なコーヒー豆であり、コールドブリューに選ぶ豆も品質の高いものであるべきだ。前街の焙煎理念は「新鮮な焙煎で良いコーヒー」で、すべてのお客様に新鮮に焙煎され、香り豊かなコーヒー豆を飲んでいただきたいと考えており、発送する豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎されたものだ。以下、前街のメニューにあるコーヒーを例に、コールドブリューコーヒーに適した豆をいくつか紹介する。
もし酸味と甘みのある味わいのコールドブリューが好きなら、前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁の3つのスペシャルティコーヒー豆をおすすめする。果実の香りが豊かであるだけでなく、低温抽出では繊細な酸甘い口当たりを呈する；
もしバランスの取れた口当たりを好むなら、前街、钻石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查卡をおすすめする。なかなかの酸・甘・苦・甘を持つ；しかし、もしあなたが深煎りでコクのあるコーヒーだけを愛する人なら、前街皇后庄园、前街天堂鸟、前街黄金曼特宁、前街惠兰のこれらのシングルオリジンコーヒーから始めるといい。
【前街イエガチェフィ果丁丁】
イエガチェフィ 果丁丁
国：エチオピア
産地：イエガチェフィ Gedeo Zone地区
標高：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
処理法：水洗 等級：G1
【星巴克コールドブリューコーヒー同款の作り方】
コーヒー豆：前街果丁丁合作社
粉量：20克
水粉比：1:12
研磨度：粗挽き（通常のハンドドリップの研磨度よりやや粗め、過抽出を避けるため）
浸漬時間：8～10時間
①、まずコーヒー粉を挽いて瓶や容器に入れ、その後240mlの水を加える。
②、冷蔵庫に入れて13時間抽出し、コーヒー粉と冷水が十分に接触するようにする。
③、 濾布または濾紙でコーヒー液を濾す。
【前街咖啡の風味説明】
フローラル、柑橘、ベリー。さらに冷蔵庫で5時間置いた後はベリーの香りがより際立ち、口に含むとさっぱりとした柑橘、清らかな甘みがあり、口当たりがきれい。
【コールドブリューコーヒーの長所と短所】
長所：前街は、コールドブリュー法はコーヒーの風味や香りを増幅し、酸度を下げ、冷たいほど美味しいと考えている。熱湯で淹れないため、低温の氷水はコーヒー豆の雑味や渋みを抽出せず、そのため口当たりが清純で、さわやかでほんのり甘くなめらかである。
短所： 前街は、水とコーヒー粉の接触時間が長いため、最も強いカフェインが含まれ、最も高い覚醒度を保つ必要がある時に飲むのに非常に適していると考えている。おおまかな計算では、一杯のコールドブリューコーヒー（200ml/20g豆）のカフェイン含有量は約200mg；
コールドブリューコーヒーは酸っぱくなるか？はい。ホット抽出では、コーヒー豆の油と酸は冷水よりも速く分解・酸化し、これがコーヒーの酸度と苦味を増加させる。コールドブリュー工程の低温と長い抽出時間は、冷水に溶けやすい甘味化合物をより多く捕獲し、油と酸を含まない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
