以前に比べて、国内でのコーヒーの普及度はすでに大きく高まっており、飲用するだけでなく、自宅でコーヒー器具を揃えて自分でコーヒーを淹れる友人も少なくありません。とはいえ、コーヒーが非常に普及した今日においても、自宅で作るメニューの中でニッチな存在であり続ける品目がいくつかあります。例えばアイスドリップコーヒーなど、自宅で作る人はそれほど多くありません。
アイスドリップコーヒーはコールドブリューコーヒーの一種です。いわゆるアイスドリップとは、このコーヒーを氷水の滴下（したりゅう）によって抽出して作る必要があるということです。そして、自宅でのアイスドリップが比較的ニッチである理由は、アイスドリップの愛飲者が少ないことも一因ですが、それ以外にもアイスドリップコーヒーは作るのに時間と手間がかかり、専用のアイスドリップポットが必要になるからです。
アイスドリップポットの価格は高くはないものの、前街を含む多くの友人は頻繁にアイスドリップを作ることはしません。理由は先に述べた通り、作るのが面倒だからです。特にアイスドリップコーヒーが好きというわけでなければ、アイスドリップポットを買って帰った後は、ほぼ間違いなく棚や隅っこでホコリをかぶる運命を逃れられないでしょう。そのため、自宅用にアイスドリップポットを購入してアイスドリップを作る人は少なく、コールドブリューが飲みたい時はそのままコールドブリュー（水出し）をすることが多いのです。
とはいえ、アイスドリップコーヒーには水出しコーヒーにはない魅力もいくつかあります！例えば、口当たりがよりクリーンで、コーヒーの香りや発酵によって出た余韻がより豊かになるため、アイスドリップコーヒーをお気に入りにしている友人もいます。
「専用のアイスドリップポットがなくても、あまり面倒な作業をせずに自宅でアイスドリップコーヒーを作る方法はありませんか？」豆を買いに来た友人から、前街にこう聞かれることはよくあります。
もちろんあります！しかもけっこうあります。前街はここ数年、プロのアイスドリップポットを使わず、ドリッパーがあればいいという「イレギュラー」なアイスドリップの作り方をよくシェアしています。これらの方法はいずれも例外なく非常に簡単で、専用のアイスドリップポットを必要としません。ドリッパーが1つあればOKです。最近ちょうど気温が上がり（広東省のこと）、思う存分冷たい飲み物が飲める季節になったので、今日は前街が自宅でアイスドリップコーヒーを作る「裏技」的な方法をいくつかシェアします〜
市販のアイスドリップポットはどれも一見構造が非常に複雑そうに見えますが、実際にはその中核となる装置はバルブ（流量調整弁）だけです。それが氷水を一滴ずつしたたらせるものです。
バルブで氷水の滴下速度を制御することで、抽出効率の低い氷水に十分な抽出時間を与え、コーヒーから風味成分をより多く溶かし出せるようにします。
アイスドリップポットのその他の部分は、コーヒー粉を入れるか、氷水やコーヒー液を入れるためのものであり、これらの機能はドリッパー、サーバー、その他の容器で代用できます。つまり理論上、氷水の滴下速度をコントロールし、コーヒー粉の上に氷水を滴下させることができれば、アイスドリップコーヒーを作れるということです。
これを実現するのは実は簡単で、氷水を使わずに氷を使い、室温で自然に溶かせばいいのです！水を加えない場合、氷が溶ける速度は皆さんが思っているよりも遅いです。氷をコーヒー粉の上に置き、溶けた氷水にコーヒー粉を抽出させるままにしておけば、アイスドリップコーヒーの抽出プロセスは完了します。
ネット上にはアイスドリップコーヒーの裏技レシピがたくさんありますが、どれも例外なくこのロジックで作られており、違いは氷の載せ方（载体）だけです。そのため、ご自宅にある道具に合わせて、具体的な器具と方法を決めてください。具体的な作り方を紹介する前に、前街がまず使うコーヒー豆と具体的なパラメータをシェアします。この2つは一杯のコーヒーがおいしいかどうかを決定するため、非常に重要です。
アイスドリップコーヒーに適したコーヒー豆は？
他の抽出方法と同様に、アイスドリップコーヒーに何のコーヒー豆を使うかは基本的にあなたの好みによります。酸味と甘みを中心とし、フルーティーな風味や果実酒の香りが豊かなアイスドリップコーヒーを作りたいなら、ナチュラル、ハニー、嫌気性発酵など発酵度が高く浅煎りのコーヒー豆を選ぶとよく、前街花魁、前街希爪、前街小番茄などはいずれもなかなかの選択です。
逆に、ほのかな花香があり、まろやかな味わいのアイスドリップコーヒーを作りたいなら、ウォッシュド処理や花香のある中浅煎りのコーヒーを選び、前街巴拿马·波奎特瑰夏、前街果丁丁、前街莫扎特などを買えばいいでしょう。
チョコレート、ナッツ、クリームなどのまろやかで酸味の弱い風味を中心としたアイスドリップコーヒーを作りたいなら、中深煎りのコーヒー豆を選び、前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园、前街天堂鸟咖啡などを試してみてください。
アイスドリップコーヒーの抽出パラメータは？
コーヒー豆を選んだら、次は使う抽出パラメータを決めます。とはいえアイスドリップコーヒーの抽出パラメータはそれほど複雑ではありません。なぜなら挽き目はハンドドリップコーヒーの挽き目をそのまま使えばよく、水温もこちらでコントロールする必要がないからです。注意すべきは粉液比と時間だけです。
粉液比と時間には2つの選択肢があります。アイスドリップコーヒーを飲む時に氷を加えて低温を保ちたいなら、コーヒーは濃いめにする必要があります。濃いコーヒーを作るには、使う水量を少なくし、抽出時間を長くします。逆に、アイスドリップができたらそのまま飲みたいなら、濃度はそれほど高くなくてよく、水を多めに、時間を短めにできます。
前街の例で言えば、前街が作るのは基本的に濃度の高いアイスドリップコーヒーです。飲む時に氷を加えたいので、粉液比は1：10、50gのコーヒー粉で抽出時間は4時間程度としています。
アイスドリップコーヒーの「裏技」バージョンの作り方
用意するものは非常にシンプルで、ドリッパー1〜2個、挽いたコーヒー粉、ペーパーフィルター、氷、サーバー／任意の容器、密閉容器があれば足ります。（ドリッパーが1つしかない場合は、コーヒー粉の上にペーパーフィルターを1枚敷き、その上に直接氷を置けばOKです。氷の型がない場合は、ミネラルウォーターのペットボトルを凍らせて吊るし、コーヒー粉の上で滴下させてもいいです……昨年はやりました）ここでは前街が、前街豆リストの前街分界线庄园·希爪を使ってデモします。これで作るアイスドリップコーヒーは酸甘くおいしく、酒香が濃厚で、ブドウ、アプリコット、パッションフルーツの風味があり、本当においしいです。
ドリッパーに多くのコーヒー粉を入れられないため、コーヒー粉の上に直接氷を置く方式を選ぶなら、粉量は適度に減らして25g程度にします。ドリッパーを2つ使う場合は、粉量を30g程度にできます。（ここでは01のV60を使用、他のドリッパーでは粉量を適宜調整してください）
作り方は簡単です。まずドリッパーにペーパーフィルターを入れて濡らし、コーヒー粉を入れて再度濡らします。コーヒー粉を濡らす目的は、粉と粉を「つなげて」（毛細管現象）、その後の氷水がより均一に抽出されるようにするためです。
濡らしたら、ペーパーフィルターを2枚敷き、すべてのコーヒー粉を覆えるようにします。（これも濡らしてください）
その後、上に適量の氷を置きます／ドリッパーを2つ使う場合は、2つ目のドリッパーに氷を入れ、ペーパーフィルターを敷いてください。
あとは氷が完全に溶け、目標の液量が抽出されるのを待ってからすべてのドリッパーを外し、抽出終了です。しかしこの時点ではアイスドリップコーヒーは完成しておらず、コーヒーを密閉ボトルに移して冷蔵庫で冷蔵発酵させる必要があります。冷蔵発酵により、コーヒーはより濃厚な香りを発展させます。前街としては基本的に8時間以上の発酵をおすすめします。発酵が終わったらコーヒーを取り出し、アイスドリップコーヒーのおいしさを楽しみましょう〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
