花魁コーヒーは、極めて優れたコストパフォーマンスと、名前の年に一度の世代交代により、コーヒー界で人気を維持し続けています。花魁が好きな友達がとても多いため、前街はいつもそれをイベントのリストに入れています。例えば、今日のイベントでも、引き続き花魁コーヒーが参加しています。
注文した後に、花魁の美味しさをどうすれば一番よく引き出せるかスタッフに質問してくる友達が少なくありませんが、正直に言うと、異なる抽出方法で作ったコーヒーにはそれぞれ特徴があり、全く比較できません。皆さんはいろいろな作り方を試して、どの方法で作ったコーヒーが自分の好みに一番合うか見てみてください。
では今日は前街が、花魁を異なる抽出方法で作る際のパラメータと作り方をシェアします〜
花魁のフローラルでフルーティな香りを十分に引き出すため、前街の花魁コーヒーの焙煎度は主に中浅煎りと中煎りです（前者は主にハンドドリップ用、後者は主にエスプレッソ用）、あまり深くせず、これにより花魁のフローラル・フルーティな香りがロースト香に隠されるのを防ぎます。
そしてこのような焙煎度ではコーヒー豆が高い密度を保ち、風味物質の溶出速度が比較的遅くなるため、花魁コーヒーを淹れる際に使うパラメータの抽出効率は少し高めにしても良いです。
前街を例にすると、もし前街がハンドドリップで花魁コーヒーを淹れる場合、使用するパラメータは以下の通りです：粉量15g、粉水比率1：15、水温91°C~93°C、粒度はグラニュー糖挽き、20号篩の75%~80%通過率。そして水の落ちが早いV60ドリッパーと三段注ぎを組み合わせて抽出します。抽出時間は2分〜2分30秒の範囲に抑えます。
淹れ方も簡単で、三段式：まず粉の2倍の水量で30秒の蒸らしを行います；蒸らし終了後、適度な水流で大きく円を描きながら第2段目のお湯を注ぎ、計120ml；第2段目のお湯がほぼ浸透したら、小さな水流で小さく円を描きながら第3段目のお湯を注ぎ、計75ml；第3段目のお湯が完全に落ち切ったら、ドリッパーを外して抽出終了です。
ハンドドリップで作った花魁コーヒーは非常にクリアな口当たりで、風味の層が豊かかつ明確です。ベリー、柑橘、花香、そしてウーロン茶の風味をはっきりと味わえます。
2、アイスハンドドリップコーヒー
もしアイスハンドドリップコーヒーを作りたい場合は、粒度を元のベースより少し細かくします。そして氷を加えて冷やすため、コーヒーの粉水比率は大きくする必要があり、目的はコーヒーの濃度を上げ、氷の溶融による薄まる効果を相殺することです。前街が使用するパラメータは以下の通り：
粉量15g、粉水比率1：10、粉氷比率1：6、水温91°C~93°C、粒度はグラニュー糖挽き、20号篩の80%~85%通過率。同様に、V60ドリッパーと三段式で抽出、抽出時間2分。
淹れ方はほぼ同じで、やはり粉の2倍の水量で蒸らします。ただし抽出時間を長くするため、全ての注ぎを小さな水流に変える必要があり、水量が減っているため、その他は前者と同じです。注水量は以下に変更：30ml、70ml、50ml。
抽出終了後、サーバーを軽く揺らしてコーヒーの濃度と温度をより均一にし、その後コーヒーの美味しさを楽しめます。
あまり苦味が溶出されないため、アイスで淹れた花魁コーヒーはより甘酸っぱく爽やかで、ジューシー感満点です。現れる風味はやはりベリー、柑橘、花香で、口当たりはクリアでさっぱりとしており、非常に良いです。
3、浸漬コーヒー
浸漬コーヒーとは、浸漬式抽出のコーヒーのことで、コーヒー粉と水を容器で混ぜ、一定時間浸すことで最後に濾してコーヒーを作る方法です。フレンチプレス、クレバードリッパー、またはカッピングなども浸漬式抽出でコーヒーを作ります。
浸漬式コーヒーには2つの楽しみ方があり、すぐに1杯作りたいなら、粒度を少し細かくし、作る過程でかき混ぜます；急がず簡単に済ませたいなら、粒度を粗くし、水温をあまり気にせず、作る中でかき混ぜず、時間が来たら濾すだけで良いです。
ここでは前街が後者をシェアします、なぜなら本当に便利だからです！抽出パラメータは以下：粉量15g、粉水比率1：15、粒度はグラニュー糖挽き、20号篩の75%~80%通過率、浸漬時間8分、お湯は沸かしたもので可。作り方は前街が上で言った通りシンプルなので、ここでは多くは語りません。
浸漬式はコーヒー粉を比較的均一に抽出でき、かつ抽出時間が長めになるため、最終的に作る花魁コーヒーの味はハンドドリップコーヒーのよりもボディがしっかりとして厚みがあり、味もよりバランスが取れ、風味の表現はやや濃厚です。
4、コールドブリューコーヒー
コールドブリューコーヒーの味は上でシェアした3種のコーヒーとは異なります。低温抽出であり、かつ風味を発展させるために長時間置いて発酵させる必要があるため、コールドブリューで作った花魁コーヒーは全く違った表現を見せます。前街が使用する抽出パラメータは以下：
粉量は任意、粉水比率1：10（氷なし1：12）、粒度はグラニュー糖挽き、20号篩の80%~85%通過率、浸漬時間8h+。
まず、コーヒー粉と適量の常温の水を密閉容器に入れて混ぜ、密閉して冷蔵庫で冷やします。一定時間冷やしたら取り出してコーヒーかすを濾し、最後に濾したコーヒー液を密閉瓶に入れて数時間冷蔵発酵させれば、コールドブリューコーヒーの完成です〜
コールドブリューの花魁コーヒーはほぼ苦味がなく、同時に酸味も非常にまろやかで、甘味が高く、アプリコット、柑橘、そしてベリーの風味表現が味わえます。その他にも、コーヒーには独特の発酵感があり、果実の余韻と合わさるとまるで果実酒のようで、非常に良いです！
前街も花魁エスプレッソコーヒーの作り方をシェアしたいところですが、エスプレッソコーヒーは複雑で説明すると長くなりがちなので、前街の過去の記事でご確認いただき、ここでは多くは語りません〜
以上が、今回前街がシェアする全内容です。興味のある方はご自宅で試してみてください、非常に良いです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
