暑い天気の日にアイスコーヒーを一杯飲むことほど心地よいことはありません。もしあるとすれば、それはさらにクリームをのせることでしょう！
クリームは常にコーヒーの最高のパートナーであると言えます。なぜなら、コーヒーとは対照的な甘い味わいとまろやかな触感を持っているからです。だからこそ、コーヒーにクリームを加えると、Dirtyに似たものの、Dirtyよりも対比が強く、層がより豊かで美味しいコーヒーが得られます。例えばウィンナーコーヒーやエスプレッソ・コンパナは、クリームを加えることで有名になりました。
では今日前街が皆さんとシェアしたいのは、暑い天気の日に飲むのにぴったりのクリームコーヒーーーコールドブリュー・ウィンナーです。外で飲んだことがある方はご存知の通り、本当に超美味しく、「コーヒー界のトップ」と言っても過言ではありません！
コールドブリュー・ウィンナーは作り方がとても簡単です。冒頭で前街が述べたように、コールドブリューコーヒーの上にクリームを一層のせるだけでよく、特別なこだわりはありません。ご自宅でも簡単に再現できるコーヒーです。しかし、どうすればもっと美味しくなるかと言えば、注意しておきたい点が二つあります〜
一、コーヒー豆の選び方
まずはやはりコーヒー豆の選び方です！コーヒー豆は一杯のコーヒーの味の根本であり、異なるコーヒー豆を使うと、出来上がるコーヒーの味や口当たりなど各方面の表現が異なります。すべてのコーヒー豆でコールドブリューを作ることはできますが、クリームとより相性よくするには、コーヒー豆は浅煎りのタイプを避けたほうがよいです。
使うクリームは甘口であり、浅煎りのコーヒー豆は較的多くの酸質を保っているため、これらで作ったコールドブリューコーヒーは比較的明らかな花香や果実香を持ちますが、その酸味とミルクの味はあまり合わず、飲んだときに違和感があります。
そこで前街は、中煎りや深煎りのコーヒー豆を使ってコールドブリュー・ウィンナーコーヒーを作ることをおすすめします。これらは比較的強い焙煎香を持ち、酸味は弱く、クリームの味と鮮やかな対比をなします。
濃厚でまろやかな口当たりが好きなら、深煎りの前街PWN黄金曼特宁を買ってください。出来上がるコーヒーは基本的に酸味を感じず、チョコレート、キャラメル、ナッツ、スパイスの風味を持ちます。これらの味はクリームの甘みをよく引き立て、これで作ったコールドブリュー・ウィンナーは本当に美味しいです！
フルーツの香りを求めるなら、前街草莓糖・瑰夏拼配、前街黑莓、前街希爪をおすすめします。これらの豆はハニープロセスや嫌気性発酵の工程を採用し、果肉をさらに発酵させ、豊かな花香や果実香の層を生出しています。
二、クリームの選び方
次にクリームです！コールドブリューコーヒーの上にのせるクリームにも、選べる異なる種類がたくさんあります。比較的よく見られるのは、大量の空気を泡立てて成形でき、口当たりがふわふわなホイップクリームで、このクリームはエスプレッソ・コンパナや伝統的なウィンナーコーヒーなど、各種伝統的コーヒーでよく使われます。
もう一つは、あまり泡立てず、ある程度の流動性を残したクリーム、あるいはミルクキャップ（奶盖）と言ったほうが分かりやすいかもしれません。ミルクキャップは泡立ての程度がそれほど高くないため、ある程度の流動性を保ち、味も比較的濃厚で、現在は各種新スタイルのティードリンクでよく見られます。
完全に泡立てたクリームと比べて、前街はトッピングにミルクキャップを使うことをよりおすすめします。なぜなら、ミルクキャップの高い流動性により、このコーヒーをよりよく味わえ、一口でクリームとコーヒーを同時に飲めるからです。さらに、過程でスプーンを使ってクリームとコールドブリューコーヒーを混ぜ合わせ、全く別のミルクコーヒーに変えることもでき、飲み方がより豊かになります〜
以上が、コールドブリュー・ウィンナーを作る際に注意すべき二つのポイントです。それでは早速、前街がどう作るかをシェアします〜
作り方のシェア
ここで前街が使ったコーヒー豆は前述の前街黄金曼特宁で、パラメータは以下の通りです：粉水比率1：10、研磨度は20号篩網の70%通過率、浸漬時間は8~12時間。
コールドブリューコーヒーの作り方は前街がよくシェアしているため、ここでは直接省略します。ただ、コールドブリューコーヒーを濾した後、密閉瓶に入れてしばらく「熟成」させると、より濃厚な風味と発酵香を持たせることができ、より美味しく飲めます。
コールドブリューコーヒーが完成したら、ミルクキャップを泡立て始めます。伝統的なミルクキャップには風味付けに塩を少し加えますが、塩味を加えるとコーヒーの味が複雑になり、好きな人は大好き、嫌いな人は大嫌いになります。ですので、塩を加えるかは完全に個人の好みです。
前街は塩を加えずに作り、クリームに自分の好みに合わせて適量の砂糖を加えるだけで、泡立てを始められます。流動性がやや低くなるまで泡立てたら停止し、あとはミルクキャップをコールドブリューコーヒーの上にかけるだけです。これで一杯のコールドブリュー・ウィンナーが完成します〜
飲むときは少し大きく口を開けて、クリームとコーヒーを一緒に飲むと、より豊かな飲用体験になります！大きく飲み込むと、まず感じるのはまろやかな口当たりと濃厚なミルク香、口どけの良いミルクキャップで、続いて飲むコールドブリューコーヒーは口感がすっきりとして清々しく、風味はチョコレート、キャラメル、スパイスが中心です。両者の間の口感や味の対比が大きいため、違和感どころか互いに引き立て合い、相手の美味しさをより際立たせ、層が非常に豊かです。
実際に飲んだ時の体験は前街が説明した以上に素晴らしいもので、皆さんが飲めばすぐわかります。ここで前街がこれ以上述べることはしません〜では以上が今回の前街がシェアする全内容です。興味のある方はご自宅でぜひ試してみてください。本当にとても簡単で、とても美味しいです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
