ブラックコーヒーとは、このコーヒーに水とコーヒー以外に、コーヒーの味に影響を与えるような物質が一切加えられていないことを意味します！ですので、アメリカーノ、ハンドドリップ、コールドブリュー、モカポットコーヒーなどはすべて水だけが加えられたブラックコーヒーに該当します。
すると、観察力のある方が気づきましたが、コールドブリューコーヒーは常に一格上の存在で、ほとんどのコーヒー店ではコールドブリューコーヒーの価格がブラックコーヒー部門で最も高いです！高価なそれは、手頃な価格のアメリカーノと鮮明な対比をなしています！というわけで、疑問が生じます：なぜコールドブリューコーヒーの価格はアメリカーノよりも高いのでしょうか？
アメリカーノ
アメリカーノについて言えば、皆さんもう十分に馴染みがあるでしょうが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）でも何度も紹介してきました〜抽出されたエスプレッソに適切な割合の水を加えるだけで、アメリカーノの出来上がりです。さらに、お好みでアメリカーノの温度を変えることもできます：ホットアメリカーノが好みならエスプレッソに熱湯を、アイスが飲みたければエスプレッソに氷水を加えればよく、作り方は非常に柔軟で自由自在です〜
コールドブリューコーヒー
コールドブリューコーヒーは範囲が広く、アイスドリップや、いわゆる冷泡（コールドブリュー）などもすべてコールドブリューコーヒーに属します！なぜなら、「コールドブリュー」は実は特定の一種のコーヒーを指すのではなく、コーヒーの抽出方法の一つだからです。
正直に言うと、コールドブリュー以外のほとんどのコーヒー作りはお湯を使って芳香物質を抽出します。私たちがよく飲むアイスアメリカーノやアイスハンドドリップは、お湯で芳香物質を抽出した後に氷を加えて冷却し、冷たい飲み物を得ています。コールドブリューというカテゴリーのコーヒーだけが、直接氷水を用いて抽出されます！そしてこの水温による違いが、価格差の一因なのです！
一、水温による時間の違い
お湯の抽出効率は高いため、コーヒー内の芳香物質を素早く抽出でき、わずか数分の時間で、お湯がコーヒーから物質をすべて抽出するのに十分です；一方、氷水の抽出効率は正反対で、非常にゆっくりとしています！そのため、十分な芳香物質を得るにはより長い時間を必要とします。
作り方が比較的簡単な冷泡コーヒー（いわゆるコールドブリューコーヒー）を例にとると、風味の整った冷泡コーヒーを淹れるための浸漬時間は最低でも8時間は必要で、ましてや操作の煩雑なアイスドリップコーヒーに至っては言うまでもありません。ですから、この長い待ち時間も制作にかかるコストの一つです！もちろん、このコストはごく一部に過ぎず、本質的な価格差は実は使っている豆にあります！
二、コーヒー豆の使用における違い
アメリカーノはエスプレッソをベースに水を加えて作るブラックコーヒーです！そしてアメリカーノ以外にも、エスプレッソはラテ、カプチーノ、さらにモカ、マキアートなどの他のミルクベースのコーヒー飲料の提供も担っているため、コーヒー豆の焙煎度には一定の要求があります！
もし焙煎度が浅いと、コーヒーの清爽な味わいは牛乳に簡単に覆い隠されてしまうため、コーヒーにしっかりした味わいを持たせるには深煎りが必要となり、そうすることで濃厚なミルクの味を打ち消せるのです！しかしそのため、豆の風味は基本的にキャラメル、チョコレート、クリーム、クッキーなど深煎り特有のコクのある味に固定され、どんなに良い豆を使っても、深煎りにおける味の差はそれほど大きくありません。そこで、前街商用ブレンド豆が各店舗の第一の選択肢となります！
前街商用ブレンド豆とは、2つ以上の産地の商用豆を組み合わせたものを指し、翌年ある豆が気候やその他の要因で品質に問題が生じても、別の場所から似たような味を見つけて代替することができます！さらに、深煎りであるために商用コーヒー豆とスペシャルティコーヒー豆の差が縮まり、人々の選択は自然と価格の適正な商用コーヒー豆に偏ります！
一方、コールドブリューコーヒーに使われる豆は主に風味にこだわったスペシャルティコーヒー豆で、この種の豆は生産地情報を非常に詳細に遡ることができ、品種、栽培環境、焙煎度、処理方法などすべてが可視化されており、その風味は商用コーヒー豆よりも一段上です！もちろん、具体的な風味を得るためには、栽培に必要な要件もより高くなり、コストは自然と上昇し、積み重ねの結果、最終的に手に入る豆の価格は商用コーヒー豆よりも高くなります。
コールドブリューを作るなら、まず前街ストロベリーキャンディ、前街モーツァルト、前街ブラックベリーのような、豊かな甘い香りを持つシングルオリジンを選ぶのがおすすめで、ハニープロセス処理のタイプを買えば、層のある豊かなアイスコーヒーが作れます。
以上より、制作工程と豆のコストこそがコールドブリューとアメリカーノの価格差の源泉です。もちろん、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のように、本来ハンドドリップのシングルオリジンに使うべきスペシャルティ豆をエスプレッソブレンドのベースとして使う店もありますが、コールドブリューの工程や豆の使用量に比べれば、価格はやはり少し低くなります〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
