「アレンジコーヒー」というのは、さまざまな記事によく登場する言葉です。まさに名前に「アレンジ」という文字があるため、初心者の間では字面通りに解釈されることがよくあり、「アレンジって、表面にラテアートがあるコーヒーのことでしょ」とか、「アレンジって、ラテアートが作れるコーヒーのことでしょ」などと。でも実際には、アレンジコーヒーはそういう意味ではないんですよ！
アレンジコーヒーが指すのは、ラテアートが作れるミルクコーヒーだけではありません。主にイタリアンエスプレッソ体系におけるすべての「アレンジ（二次創作）」コーヒーのことを言います！水を加えたアメリカーノから、お酒とクリームを入れたアイリッシュコーヒーまで、すべてがアレンジコーヒーの仲間です。簡単に言えば、エスプレッソをベースにして派生して作られたすべてのコーヒーのこと。そもそもアレンジコーヒーが登場した経緯についてですが、前街が遡るのは、ずっとずっと昔、圧力式エスプレッソマシンがちょうど発明された時代なのです…
圧力式エスプレッソマシンが誕生したばかりの時代、人々がエスプレッソの抽出に使っていたコーヒー豆は、ほとんどが品質の怪しい極深煎りのものでした。となると、そこから抽出されるエスプレッソがどうなるかは想像に難くなく、低品質・深煎り・高濃度が重なり合った小さなエスプレッソは、極めて刺激的で変化の強い味わいを持っていました。基本的に大多数の人にとって、こんな一杯のコーヒーは喉を通らないものでした。だからこそ、コーヒーの濃度を薄めて、苦味をそれほど集中させない方法を考え出す必要があったのです。
そこで、エスプレッソに水や砂糖、ミルクあるいは乳製品を加えるという新しいスタイルが次々と登場しました。そして、これらのエスプレッソから派生して作られたコーヒーたちは、その多種多様さゆえに、総じてアレンジコーヒーと呼ばれるようになりました。昨日私たちが触れたアメリカーノも含まれます！言ってみれば、アレンジコーヒーは最初の特調コーヒーであり、さまざまな素材を加えることで味を変えたり、飲むハードルを下げたりしたのです。だからこそ、彼らを特調の元祖と言っても過言ではありません！
そして時の流れの中で、これらのコーヒーもまた伝統的なクラシックとして沈殿していきました。現在ネット上では、これらの伝統的なアレンジコーヒーは主に3つのカテゴリーに分けられています。では早速、アレンジコーヒーが人々によってどのようなカテゴリーに分類されているか見ていきましょう！
アレンジコーヒーを作るには専用のエスプレッソマシンを使います。加圧機能があるため、エスプレッソはコクのある味わいであるだけでなく、表面にきめ細かなクレマ（Crema）と呼ばれる油脂の泡が生じます。この油脂の色は黄金色から褐色がかり、香りは使うコーヒー豆によって異なる風味特徴を放ちます。エスプレッソを作る際、中~深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめします。そうすれば成功率が高くなるからです。
1. フルーティーなアメリカーノ用コーヒー豆：前街草莓糖espresso
前街草莓糖エスプレッソ用コーヒー豆は、コスタリカ、コロンビア、エチオピアの3産地のブレンドで、ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスを兼ね備えたコーヒーです。ローズ、ブドウ、オレンジ、クリーム、アーモンドの風味を持ち、口当たりは軽やかで、酸味と甘味が心地よく、夏に飲むのにぴったりです。
2. コクのあるタイプのアメリカーノ用コーヒー豆なら、まずは前街咖啡商業ブレンドをおすすめします
前街咖啡商業ブレンドのコーヒー豆を使用すると、コロンビア、ブラジル、ロブスタのコーヒー豆をブレンドしており、できたコーヒーはキャラメルの甘み、ナッツやココア系、ダークチョコレートの風味があり、酸味と甘味のバランスが良く、ほんのりほろ苦く、余韻が長く続きます。
3. バランスの取れたタイプのアメリカーノ用コーヒー豆なら、前街スペシャルティブレンドをどうぞ
前街スペシャルティブレンドのコーヒー豆を選び、コロンビアとブラジルのコーヒー豆をブレンドすると、抽出されたコーヒーは柔らかなほどよい酸味とすっきりとした甘さ、ナッツのような甘みの余韻があり、全体として刺激が少なく穏やかで、クレマは中程度です。
一、水を加えるシリーズ
このシリーズはわかりやすいです。水を加えて作るエスプレッソ飲料のカテゴリーです。例えばアメリカーノ、オージーブラック、スパークリングアメリカーノなど。
二、ミルクを加えるシリーズ
このシリーズのコーヒーは本当に多いです。なにしろミルクコーヒーがそれだけ多種あるので、数えきれません！例えば伝統的なものではラテ、カプチーノ、ピッコロがあり、新しいものではdirty、フラットホワイトなどがあります。
これに加えて、このベースにシロップを加えた一連のエスプレッソコーヒーもこの範疇に分類できます。例えばキャラメルシロップを加えたキャラメルマキアート、チョコレートシロップを加えたモカコーヒーなどです。
三、クリームシリーズ
ここで指すのは、コーヒーの製作過程でクリームを加えたコーヒーのことです。例えばクリームをエスプレッソに加えたコンパナ、クリームを「アメリカーノ」に加えたウィンナーコーヒー、そして蒸留酒を加えたアイリッシュコーヒーなどです。
実を言うと、もっと厳密に分ければアレンジコーヒーはさらに多くのシリーズに分かれますが、別にそこまでする必要はありません~。みなさんはざっくり知っておけばOKです~~ちなみに文中で前街が触れた「特調コーヒー」ですが、きっと皆さんの方が興味を持たれるでしょうから、また次回、前街がゆっくり語らせていただきます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
