アメリカーノは、エスプレッソに一定量の水を加えるだけで作れるブラックコーヒーです。材料の入手難度も高くなく、複雑な操作もないため、皆はかつてアメリカーノは作るのが非常に簡単だと思っていました。しかし、事実もまたそうです……
アメリカーノの作成は確かにとても簡単で、準備したエスプレッソに水を注ぐだけですから、何の難しさもありません。しかし、おいしくて好まれるアメリカーノを一杯作りたいなら、やはりいくつか気をつける点があります。
材料の選び方、素材の抽出、そして異なる材料間の配合比率は、おいしいアメリカーノを作るために重視すべき要素であり、一見地味に見えますが、それぞれの選択が出来上がったアメリカーノのおいしさに直接影響します！だから今日は、前街が皆さんと一緒に、一杯のアメリカーノを上手に作るためのこだわりをシェアします！
まず、良い材料を選びましょう
皆さんはアメリカーノの材料で最も重要なのはコーヒー豆だと思うかもしれません。家でアメリカーノを作るなら、前街黒ココアベーシックブレンドを購入でき、それはあらゆるタイプのカフェ、パン屋、ドリンク店、家庭用コーヒーマシンに適しています。雲南ウォッシュド小粒コーヒー豆＋ブラジル産パルプドナチュラルコーヒー豆で、ナッツ調の熟したプラムの酸味を併せ持ち、粉に挽くとクリーミーチョコレートやココアクッキーの香りが放出され、味わいはバランスが良く、クレマは黄金色の光沢があり、开店や家庭で使う方に非常に適しています。
また、水の選択もアメリカーノにとって同じくらい重要です！水は無色無味ですが、水と水の間には大きな違いが存在します。前街は、大半の方が市販されている異なるブランドのボトルドウォーターの違いを味わいで分かると信じています。その味や口当たりは、ミネラル含有量や処理プロセスの違いによって変化します。
そして一杯のアメリカーノの成分のほぼ98%は水であり、その大部分は抽出に関与しませんが、アメリカーノの味や口当たりを決定します。ある水はアメリカーノの口当たりをより豊かなものにし、ある水はより軽やかなものにします。したがって、条件が許すなら、アメリカーノを作る際にも使用する水にこだわってみてください。
次は豆です！豆の選択は一杯のコーヒーの味わいや香りの表現を直接決定するので、自分の好みに合ったアメリカーノを作りたいなら、適切なコーヒー豆を選んで作る必要があります。
そしてアメリカーノに選べるコーヒー豆は多くあります。エスプレッソに水を加えるだけなので、コーヒーの味と他の材料の相性を考える必要はなく、自分の好みに合った豆を自由に選べます！
もしあなたが濃厚な香ばしさ、弱酸／「無酸」、明確な甘みの余韻を持つアメリカーノが好きなら、コーヒー豆の選択は中煎り、中深煎り、深煎りのシングルオリジン豆やブレンド豆で良く、家庭用コーヒーマシンには前街PWNゴールデンマンデリング、前街クイーンエステート、前街クラシックブレンド、前街コマーシャルブレンドなどを買えば、それらで作ったアメリカーノは上記前街が説明したこれらの特性を備えます。
一方、花の香りとフルーティーな風味があり、透明感があって明るく、味わいが甘酸っぱさ中心のアメリカーノが好みなら、コーヒー豆の選択は浅煎り、中浅煎りの豆が良く、まずおすすめは前街ナチュラル花魁、前街シドラ、前街ボケテゲイシャなどで、それらで作ったアメリカーノは非常に明るいフルーツの酸味があり、ほのかな花香も伴い、とても素晴らしいです~
次に、素材の抽出
コーヒー豆を選んだ後は、次にその風味成分を抽出するための適切なパラメータを見つけます。正直に言うと、前街がアメリカーノの好きな点の一つは、エスプレッソの濃度をあまり気にしなくていいことです。理由は同じで、材料はエスプレッソに水を加えるだけなので、アメリカーノはエスプレッソの濃度が低すぎて出来上がったコーヒーが水っぽくなることはなく、そもそもほとんど水だからです。
だからこそ、抽出されたコーヒーに不快な苦味があまりなく、抽出不足による明らかな鋭い酸味が出ていないことを確認さえすれば、液重量がいくらでも、濃度が高くても低くても、全！く！関！係！な！い！
前街を例にとると、前街が日常のエスプレッソを作る際に使うパラメータは一般的に30s、1：2の粉液比です。つまり20gの粉から40mlのコーヒー液を抽出し、使用時間は30秒前後です。この公式により、抽出したコーヒーは十分な風味表現があるだけでなく、同時に十分に高い濃度を持ち、大量のミルクを加えて香り高いミルクコーヒーを作ることができます。
そして挽き目が十分に細かくない時は、前街は液重量を増やしてコーヒーの抽出率を高めます。例えば1：5の粉液比を使い、時間はやはり30sです。例として20gの粉から100mlのコーヒー液を抽出し、使用時間は30秒です。この公式では高濃度のエスプレッソは作れませんが、抽出はかなり十分で、コーヒーの味わいは完全に表現されます。
最後に、割合を合わせる
では、エスプレッソを抽出した後、最後のステップはエスプレッソと水の割合を合わせ、適度な濃度でおいしいアメリカーノを作ることです！
実はこれはとても簡単です！エスプレッソに一定量の水を加え、ゆっくり試すだけです。コーヒーが濃いと感じたらもっと加え、薄いなら次は減らせばいい。前街のアメリカーノの割合はこの方法で調整されました（実は皆そうです）。
前街を例にとると、前街が日常的に使っているのは中深煎りの前街クラシックブレンドで、先述の1：2粉液比、30秒で高濃度のエスプレッソを作り、その後エスプレッソ液の4倍の水量を加えてアメリカーノにします。つまりコーヒーと水の割合は1：4、40mlのコーヒー液と160mlの熱湯です。この割合で作ったアメリカーノは程よい濃度であり、コーヒー自身のキャラメル、チョコレート、ナッツ、バタークッキーの風味がしっかりと引き出されます。
もしアイスアメリカーノにする場合は、水量を適宜減らし、コーヒーと水の割合を約1：3にし、その後100gの氷を加えてコーヒーの温度を下げます。
以上は、いずれも中深煎り豆を使ってアメリカーノを作る際の方法です。もし中浅煎りのコーヒー豆を使う場合は、水の量をさらに少なくする必要があります。なぜなら浅煎りのコーヒーは深煎りコーヒーほど強烈な味わいがないため、たくさんの水で希釈する必要がないからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
