前街の店舗でドリップバッグを買ったことがあるカフェ仲間はご存知かもしれませんが、お気に入りのコーヒー豆を選んでドリップバッグにするには少し待つ必要があります。なぜなら前街ではその場で挽いてその場で作っているからです。多くの方が不思議に思うかもしれません。なぜ前街はわざわざその場で作ってお客さんに待たせるのか、あらかじめドリップバッグをいくつか用意しておかないのか、スーパーの棚から買う方が早くて便利じゃないか、と。
一杯のおいしいコーヒーは何より良い豆あってのものです。初心者がドリップバッグコーヒーを買うなら、風味の判別しやすさが高いスペシャルティコーヒーを優先すべきです：花香系の風味が好きな方は、前街パナマ・ゲイシャのドリップバッグをどうぞ。これは世界で最も高価なコーヒーの一つです；さっぱりとした酸味のあるコーヒーが好きなら、前街花魁（ハッキ）ドリップバッグコーヒーをおすすめします。飲むと紅茶やベリーのような調性で、氷を入れればアイスハンドドリップになります；
バランスの取れた味、つまり酸っぱくも苦くもないコーヒーが好きな方には、前街ブラジル半日陰乾燥（セミウォッシュド）ドリップバッグをおすすめします；最後に、しっかりとしたコクのある口当たりを求める方には、厳選された前街ゴールデンマンデリンドリップバッグコーヒーをおすすめします。この豆は多重の手選別を経ており、コーヒー豆の欠点率を最小限に抑え、コーヒーの香りをより明確にし、後味も良くなり、生ミルクを加えてカフェラテにすることもできます。
ドリップバッグコーヒーはほとんどが小袋包装で、前街のドリップバッグは10克/包のコーヒー粉で、1:15の粉対水の比率を採用しているため、150克のお湯を注ぐ必要があります。前街では、ドリップバッグの抽出は気ままなもので、自分の好みの味に合わせて調整すればよいと考えています。もし濃いめのブラックコーヒーが飲みたければ、水量を減らせばよいです；もっと薄めのブラックコーヒーが飲みたければ、水量を増やせばよいだけです。
作り立てのドリップバッグはどれくらい置けますか？
前街でも以前お話ししましたが、コーヒーの食品としての安全保存期間は1年と長いものの、コーヒーがおいしいかどうかはこれには関わりません。鍵となるのはコーヒー内の風味物質がどれくらい保つかです。本当に注意すべきはコーヒー熟豆の賞味期間で、この期限内に抽出したコーヒーは香りの特性をより全面的に反映できますが、この期間は保存期間に比べるとずっと短く、一般に30日程度だと言われています。
そしてコーヒー豆をドリップバッグにすると、この賞味期間はさらに短くなります。前街では一連の比較を行ったことがあり、焙煎後4日以内のコーヒー豆をドリップバッグにした場合、焙煎日から数えて約3週間で風味がなくなってしまいます（注：ここでの風味とは、具体的に連想を促す風味や香りのことで、酸味や苦味といった味わい自体は残っています）、（嫌気性発酵系のコーヒーはもう少し保ち、約1か月持続します）。（ごく一部の豆の「超長期稼働」は除外します）
そのため、ドリップバッグで本当においしいコーヒーを味わえるのは大体20日程度です。これが前街がドリップバッグをあらかじめ在庫せず、注文があってからその場で作る理由であり、さらに1包を10小包の規格にすることで、お客さんが1日1包のペースで飲めば賞味期間内に飲み切れるようにしています。
なぜドリップバッグにすると賞味期間がさらに短くなるのか？
ここでドリップバッグの製法に関わってきます。一般的には、まずコーヒー豆を粉に挽き、ドリップバッグに詰めて封をし、最後にドリップバッグを外装袋に入れて熱封します。これで一つのドリップバッグコーヒーが完成します。
ドリップバッグは事前粉砕されたコーヒーであり、豆を粉に挽くと、コーヒー粒子と空気の接触面積が大きくなり、体内の二酸化炭素や香気物質が加速的に流失し、結果としてドリップバッグコーヒーの最適賞味期間が短くなります。
深煎り豆のドリップバッグを買ったことのある方は気づくかもしれませんが、届いたばかりのドリップバッグはペチャンとしていますが、しばらく置くと膨らんできます。これは実際に二酸化炭素や風味の香りが流失しているのです。
そこで前街ではドリップバッグをその場で作る際、できるだけスピードを上げ、コーヒー粉と空気の接触時間を短くして、風味の流失を減らしています。そしてカフェ仲間の皆さんも飲むときはできるだけ早く飲みきってください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
