前街の店舗で作るのに最も時間がかかる商品となると、それはドリップバッグです。店舗でドリップバッグを購入したことがあるお客様なら誰もが深く実感されているはずですが、注文するたびに少しの時間を費やして、前街でその場で挽いて作られるものを待つことになります。
さて、問題が来ました。なぜ前街はこんなに非効率な決断をするのでしょうか？もし大部分の店と同じように、ドリップバッグをあらかじめ作っておけば、一つには大々的な作業をする必要もないですし、二つにはお客様の待ち時間も節約できます。なぜやらないのでしょうか？
そうは言っても、ドリップバッグの賞味期限が、私たちがそうすることを許さないのです！
ドリップバッグは品質の高いシングルオリジン豆を優先して使用して作られます。例えば、花の香りが豊かな前街花魁ドリップバッグや前街花蝴蝶ドリップバッグは、酸味と甘味のある清爽なコーヒーが抽出できます。チョコレートとキャラメルの香りがする前街ホンジュラスドリップバッグや前街PWNゴールデンマンデリンドリップバッグは、固有の豊かなコクを持っています。
ドリップバッグの賞味期限はどのくらいですか？
ここで前街がまずお伝えしたい点があります。それは、焙煎済みのコーヒー豆にはなんと一年間の消費期限があるということです！つまり、適切に保存されたこの一年の間、コーヒー豆はコーヒーとして淹れて飲むことができます（安全上害はありません）。しかし、「消費期限」と「賞味期限」は別物だということを知っておいてください！
「賞味期限」とは、コーヒー豆の焙煎が完了してから、一定の期間に最も満ち足りた、最も豊かな味わいを持つことを指します。この時にそれを淹れて飲むと、そのコーヒーの最も全面的な香りの特性を感じることができ、言わばその風味を発揮する「全盛期」とも言えます。
そしてその欠点は、期間が短すぎることです！消費期限に比べて、賞味期限はたったの二ヶ月しかありません。一度この期間を過ぎてからコーヒーを淹れて飲んでも、その特有の風味を体験するのは難しくなります。だから、皆さん、消費期限と賞味期限を混同しないでくださいね〜
ここまで述べたのはあくまでもまだ挽かれていない焙煎済みコーヒー豆だけの話であり、ドリップバッグのことではありません。ドリップバッグの賞味期限はコーヒー豆に比べて四分の一短く、つまり一月ちょっとしかありません！だからこそ、前街はお客様により良い飲用体験をしてもらうため、その場で挽いてその場で作る方式にこだわっているのです。
なぜドリップバッグの賞味期限はより短くなるのでしょうか？
ここまで来ると、コーヒーの風味の構成について触れないわけにはいきません！私たちが飲むコーヒーの風味は主にコーヒー豆に潜む芳香物質に隠されており、その物質の大部分は揮発性を持っています。そのため、コーヒー豆の焙煎が完了した瞬間から、それらは絶えることなく外部へ気化して放出されます。
しかし、コーヒー豆は一塊の全体であり、まだ挽かれていないため、揮発のプロセスは比較的緩やかです！一方ドリップバッグは、コーヒー豆を事前に研磨して粉にし、それをパッケージに詰める商品なのですが、問題はここにあるのです。
研磨が始まった瞬間から、大量の揮発性芳香成分がコーヒー豆が圧碎されるのに伴って放出されます。これが、私たちが豆を挽く時にあんなに豊かな香りを感じる理由です！次に、コーヒー豆が粉に挽かれた後、空気に触れる面積が大幅に増加し、体内にわずかに残っていた芳香物質も加速的に失われていきます。
つまり、研磨が終わると、コーヒー豆の表面積が大幅に増加するため、芳香物質はより早く失われるのです！冷凍や窒素置換などの「鮮度保持」処理を施したとしても、単に芳香物質の消失を少し遅くするだけで、大した差はありません。だからこそ、ドリップバッグはその場で挽いてその場で作る必要があるのです。その理由は、事前研磨によって賞味期限が短くなるからです！
そしてこれが、前街が毎回ドリップバッグを作る際に、多くの人手を動員する必要がある理由です。小さな一包のドリップバッグを作るのに数人で協力するのは、スピードを上げて粉と空気の接触を減らし、賞味期限を少しでも長くするためなのです！したがって、皆さんがドリップバッグを手に取ったら、できるだけ一月以内に飲みきるのが一番ですよ〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
