コーヒー愛好家にとって、真夏の儀式感はしばしば一杯の心に染み渡るようなアイスコーヒーから始まります。ですので、最近前街は様々なアイスコーヒーの作り方を紹介し続けており、今日の紹介も例外ではありません。
では今日前街が紹介するのは、ドリップバッグを使って2種類の異なるタイプのアイスコーヒーを作る方法です。なぜなら、すべての方が大袈裟に本格的なコーヒー器具を準備してコーヒーを作るわけではないからです。そこで、私たちは最も手軽で簡単なドリップバッグを使って、本来なら専門器具が必要な2種類のアイスコーヒーを作ってみます（！1つはハンドドリップアイスコーヒー、もう1つはコールドブリューです~
ドリップバッグでアイスコーヒーを作るには？
すべてのドリップバッグがアイスドリンクにできるとはいえ、本当に美味しくて爽やかな風味を出すには一定の条件があります。氷を加えることで、コーヒーは冷たく甘酸っぱい調和になりやすいため、中煎りや中浅煎りの豆に向いています。アイスコーヒーをよく飲む方々が最もよく購入するのは、前街小番茄ドリップバッグ、前街果丁丁ドリップバッグ、前街花魁ドリップバッグ、前街花蝴蝶ドリップバッグ、前街パナマ・ゲイシャドリップバッグです。
アイスハンドドリップは、ホットハンドドリップの抽出枠組みを基に派生した作り方です。一般的な方法は、ホットハンドドリップに氷を加えることで、素早く一杯のアイスハンドドリップコーヒー。しかし、氷が溶けるとコーヒーの濃度が薄まってしまうため、関連するパラメーターを調整して、氷の融解が濃度に与える影響を相殺します。
一方、従来のドリップバッグコーヒーとハンドドリップコーヒーの作り方はほとんど変わらないため、アイスハンドドリップのスタイルをアイスドリップバッグコーヒーの作成にも応用できます。
湯量を減らし、挽き目を細かくすることが、前街がアイスハンドドリップを抽出する際にパラメーターで行う調整です。湯量を減らすのはコーヒーの濃度を高め、氷の融解による濃度低下を相殺するためです；一方、挽き目を細かくするのは、湯量減少に伴う抽出効率の低下を修正し、コーヒーに高い濃度と十分な抽出率を両立させるためです。
ドリップバッグの湯量を減らすことはできますが、ドリップバッグコーヒーは事前に挽かれたコーヒー粉を使っているため、粉の挽き目を調整することはできません。そこで、抽出時に調整する対象を、水温に変更する必要があります。
水温を上げるとお湯の溶出速度が増し、水温が高いほどコーヒー中の風味成分の溶出速度が速くなります。では次に、前街がドリップバッグを使ってハンドドリップアイスコーヒーを作る実演をします。
前街のドリップバッグ1袋あたりの粉量は10gで、抽出パラメーターは以下の通りです：水温93°C（深煎りの豆は90°C）、粉・水・氷の比率1：10：6。つまり、10gのコーヒー粉に対して100mlのお湯と60gの氷を使うことになります。しかし、氷はすぐにすべて溶けるわけではないので、コーヒーを飲む時間がそれほど長くなければ、氷が多めでも実は問題ありません～。作り方は以下の通りです：
ステップ1：背の高いグラス（容量の大きい低いグラスでも可）を用意し、まず氷をカップに入れます。
ステップ2：ドリップバッグをカップに掛けます。
ステップ3：お湯の温度が適温になったら抽出を開始し、まず蒸らしを行います。20mlのお湯で25~30秒間の蒸らしをします。
ステップ4：時間が経ったら、残りの80mlのお湯を4回に分けて注ぎ入れます。1回あたり20mlで、いずれも細い水流で円を描くように注ぎ、前回注いだお湯が流れ終わってから次のお湯を注ぐのを必ず待ってください。
ステップ5：最後に注いだお湯が完全に浸透したら、ドリップバッグを取り除き、抽出を終了します。
ステップ6：適当な道具でコーヒーをかき混ぜ、濃度と温度が均一になるようにします。かき混ぜが終わったら、さっそく飲んでくださいね～
ドリップバッグでコールドブリューを作るには？
コールドブリューは比較的ずっと簡単です。なぜなら、作り方にそれほど注意すべきパラメーターもなく、水流をわざわざ制御する必要もないからです。操作は非常にシンプルです。しかし、別途密閉ボトルを用意する必要があり、使用する粉の量も多くなります。
パラメーターについては、飲む時に氷を加えるかどうかで調整できます。コールドブリューを飲む際に低温を保つために氷を加えるつもりなら、作る時に粉と水の比率1：10を選択できます。理屈はアイスで淹れる場合と同じなのでここでは詳しく述べません；もしコールドブリューを飲む時に氷を加えないつもりなら、粉と水の比率1：12を使用できます。
さて、前街のドリップバッグ1袋あたりの粉量は10gなので、1：10の粉水比で作った場合、最終的に得られるコールドブリュー液は80ml程度になります。多くの人にとって、これはお腹を満たせる量ではありません。
ですので、まとめて3~5袋のドリップバッグを使ってコールドブリューを作るのがベストです。そうしないと、こんなに長い待ち時間で半カップ分しか出来ず、少し割に合いません。ともかく、皆さんの必要に応じて決めてください。ではここでは前街が4袋のドリップバッグを使って実演します。
ステップ1：まず、ドリップバッグを取り出してシールを剥がし、コーヒー粉を密閉ボトルに注ぎ入れます。ドリップバッグは取っておくのを忘れないでください。
ステップ2：適量の常温の水を注ぎます。前街は4袋のドリップバッグで40gのコーヒー粉を使っているため、1：10の比率に従い、ここでは400mlを注ぎます。
ステップ3：任意の道具でコーヒー粉と水をかき混ぜ、すべてのコーヒー粉が水になじむまで行います。
ステップ4：フタをしっかり締めて密閉し、ボトル全体を冷蔵庫に入れ、8~12時間冷蔵します。（長いほど濃くなります）
ステップ5：時間が経ったらボトルを取り出し、昨日取っておいたドリップバッグを何かのカップの上にセットします。
ステップ6：コーヒーをドリップバッグに注ぎ入れ、コーヒー滓を濾します。これでコールドブリューの完成です。
コーヒー液が濾し出されたら、氷を加えてコールドブリューの美味しさを楽しめます！注意すべき点は、濾し出したけれど今すぐ飲むつもりのないコールドブリューは密閉ボトルに注いで冷蔵庫に戻し、変質を防ぐ必要があるということです。保存期間は約5日で、5日以内にコーヒーを飲み切れば、変質する確率は非常に低いです～
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
