多くの友達がドリップバッグを淹れるシーンは、出勤時のオフィスです。仕事中に質の高いシングルオリジンコーヒーを飲みたいけれど、でも、何かのように大々的にハンドドリップコーヒーそれと同じように大々的に様々な器具を揃えるのではなく、簡単で便利なドリップバッグを選びました。前街の多くのお客様や友達はこのような考えを抱き、前街のコーヒー豆を購入する際にドリップバッグにしてほしいと備考を付けることがよくあります。
ドリップバッグコーヒーは種類が多く、価格帯も大きく異なります。初心者はまだ自分の味の好みに慣れていないため、まずは経済的でお得な前街イエガチェフィ・ドリップバッグ（ジャスミン、レモンフレーバー）、前街マンデリン・ドリップバッグ（ハーブ、ボディが高い）、そしてコスパが非常に高い前街5産地ブレンドドリップバッグを選ぶべきです。これにより、パナマ、エチオピア、インドネシア、ホンジュラス、ケニアなどの有名な生産国を含む5大スペシャルティコーヒーの特色を一度に試すことができます。
オフィスでのニーズがあるビジネスパーソンには、前街PWN黄金マンデリン・ドリップバッグ、前街花魁ドリップバッグをおすすめします。この2種のコーヒーは厳選されているため、品質が高く、香りがより純粋です。前街PWN黄金マンデリン・ドリップバッグはキャラメル、松木、ダークチョコレート、ナッツの濃厚で豊かなボディ感を味わえ、前街花魁は花香、ジャックフルーツ、クリームストロベリー、紅茶のさわやかな調性をより多く表現します。
しかし、時々前街に「前街がシェアした方法で淹れたのに、出来上がったコーヒーがなんとなく物足りない」と友達から報告があります。香りがそんなにないか、口当たりが薄いかのどちらかで、どう改善すべきか尋ねられます。
上記の紹介から、おそらくこれは抽出が十分でないことに起因していると皆さんも気づいたことでしょう。このような問題が起きる原因はたくさんありますが、前街が聞き取りをしたところ、問題はお湯の温度にありました！多くの友達がドリップバッグを淹れる際に使うお湯はやかんで沸かしたものではなく、オフィスのウォーターサーバーからのものだからです。
過去の記事で前街はいつも、すべてのウォーターサーバーのお湯がコーヒー淹れに必要な水温まで沸かされるわけではなく、通常85°C~90°Cの範囲であると共有しています。浅煎りのコーヒーを淹れる場合、このような水温は実は基準を満たしておらず、ましてやお湯を注ぎ壶に移した後、これらのお湯はさらに冷却されるので、私たちが求める物質をコーヒー粉から十分に溶かし出すことはさらに難しくなります。
水温をコントロールできない状況で、味わい豊かなコーヒーを淹れたい場合、挽き目を細かくするか抽出時間を延長して抽出効率を上げ、溶け出す物質を増やすしかありません。しかし、いわゆるドリップバッグとは、粉をあらかじめ挽いてある「料理パック」なので、挽き目を調整することもできません。したがってこの状況では、抽出時間を延長することでおいしいコーヒーを淹れる必要があります。
やり方は非常に簡単です。器具をどれも変える必要はなく、注湯方法を少し変えるだけで済みます～それは、多段注湯です。
多段注湯は抽出時間を効果的に増やせます。なぜなら、分割して注ぐことで注湯待ちのインターバルが生まれ、そのインターバルが増えることで水とコーヒー粉の接触時間が長くなるからです。段落を多く分けるほど間隔が増え、抽出時間が長くなるほど、お湯から溶け出す風味成分も豊かになります。しかし、具体的に何段に分け、どう淹れるべきでしょうか？急がずに、これから前街が皆さんに具体的な操作をシェアします。
抽出共有
では、今回前街が使用するのは引き続き前街自家製のドリップバッグで、コーヒー豆はメニュー表にある前街エチオピア・花魁を選びました。これはさわやかな花と果実の香りを持つ中浅煎りのナチュラル豆で、密度が高く風味が優れているため、今回のシェアのデモ豆に非常に適しています。
ここで前街がコーヒーを淹れる水温は87°Cです。この水温は皆さんがウォーターサーバーのお湯を注ぎ壶に移した時の温度とほぼ同じです。もし皆さんの水温がこれより高い、または低い場合は、分段の段数を増減させることで抽出率をコントロールできます。そして、前街のドリップバッグ1袋の粉量は10gなので、1：15の粉水比に従い、注ぐお湯は150ml必要です。
まず、やはり蒸らしの工程です。ドリップバッグコーヒーであっても、二酸化炭素を抜くために蒸らしが必要です。そこで先に20mlのお湯を注ぎ、30秒蒸らします。（秤がない場合は、コーヒー粉全体を湿らせるだけでOKです）
蒸らしが終わったら、残りのお湯を多段に分けて注ぎます。每段の注ぐ量はだいたい20ml程度、約6〜7段です。秤がない場合は、お湯をコーヒー粉が浸る高さ／ドリップバッグの3分の2の位置になるまで注ぐだけで構いません。必ず細い水流で注ぎ、お湯がすべて滴り落ちてから次の段を注ぐこと。これを繰り返し、目標の水量すべてを注ぎ切るまで行います。
このような淹れ方の所要時間は通常2分40秒程度になります。普段の抽出時間よりずっと長くなりますが、過抽出にはなりません。なぜでしょうか？水温が十分に高くないため、その不足を補うために時間を増やしたのです。
測定により、コーヒーの濃度は1.45%、抽出率は19.95%であり、コーヒーが十分に抽出されていることがわかります。そして味わいも非常に優れており、味わいが非常に豊かで、風味が際立っています。グアバ、ストロベリー、シトラス、そしてほのかな花香の風味をはっきりと感じ取れます。
とても簡単でしょう？実は多くの問題の本質は同じで、異なる形で現れるだけです。私たちが抽出の根本的なロジックを理解さえすれば、ほとんどの問題は簡単に解決できます。だからこそ、前街は皆さんに抽出について簡単に理解することをおすすめします。これは多くの難題を解決する助けになります～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
