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前街は、アメリカーノの派生として、ソーダアメリカーノは実に爽快な体験をもたらすと考えている。その特徴は、本来のアメリカーノのコーヒー風味に影響を与えないだけでなく、ソーダの爽やかさを加えることにある。
友達が聞くかもしれない、「ソーダアメリカーノはただソーダ感が増えただけで、どれほど美味しいというのか！」と。これらの感覚は言葉で表すのが難しいが、同時に一杯の「鍋洗い水」と一杯の「ソーダ鍋洗い水」を味わった時、その違いが分かるだろう。ソーダアメリカーノの原料は、要するにアメリカーノの水をソーダ水に置き換えるだけで、その他の作成パラメータはアイスアメリカーノと大きな違いはない。前街のパラメータを参考にしてください：エスプレッソ液2shot（40g）、ソーダ水120ml、氷100g。
もちろん、自分でソーダアメリカーノを作るなら、当然「鍋洗い水」のような一杯を作りたくないので、正しいコーヒー豆を選ぶことが重要だ。前街は、風味が際立っているものや、フルーティーな傾向のコーヒー豆を選ぶことをおすすめする。そうすれば抽出されたエスプレッソ液がソーダ水と合わさってより美味しくなる。
もし家にエスプレッソマシンがない方も、心配しないでください。ハンドドリップの方法で高濃度のコーヒー液を作ることもできる。パラメータは普段の抽出とは少し異なるので、前街のパラメータも参考にしてください：
第1段階で40mlのお湯を注ぎ、2分間蒸らし、続いて第2段階で80mlのお湯を注ぎ、滴下が終わるのを待って、80mlのコーヒー液を得る。
エスプレッソのクレマがソーダ水から大量に湧き出る二酸化炭素に触れると、クレマは急速に膨張し、最後に噴出し、さらに大量の二酸化炭素が流入してクレマが不安定になり急速に崩壊するため、この「塊」状が形成される。
1点目はクレマを取り除くことだ。エスプレッソのクレマはエスプレッソ自体にとっては魂ではあるが、アメリカーノにとってはあまり重要ではなく、ソーダ水にとっては悪夢である。クレマを削ぎ落とすことで、多くの気泡の発生を減らせ、少なくともあの豊かな「塊」状の泡は現れなくなる。
2点目は、エスプレッソをゆっくりと、優しく注ぐ必要があることだ。実はその原理はダーティコーヒーの層作りと似ている。もし注ぐ力が強いと、コーヒー液が一気に底まで突き抜け、一瞬でカップ内の気泡が同時に湧き出し、豊かな泡ができやすくなる。
最も理想的な状態は、カップの口にスプーンを置き、そのスプーンにエスプレッソを注ぐことで、落差による衝撃力を減らすことだ。エスプレッソがゆっくりとソーダ水に浸透していき、こうすれば生じる泡は最少になる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
