より多くのスペシャルティコーヒーの知識については、微信公衆号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。
ご存知のように、前街のメニューは非常にシンプルですが、その裏には隠しメニューが数多くあります。例えばFlat White、Dirtyこれらのコーヒーはメニューに載っていませんが、前街ならすべて提供可能です。
ある日、「店長、アイスアメリカーノを水なしで一杯お願いします、ありがとう！」とある客が店に入ってきて言いました。アイスアメリカーノの氷なしの要望はよく耳にしますが、このアイスアメリカーノの水なしという要望はいったいどういうことなのでしょうか。
あまり冷たい飲み物が飲めない友人たちもいますが、天気があまりに暑いため、熱い飲み物は彼らにとって火に油を注ぐようなものです。だから妥協策として、アイスアメリカーノの氷なしを選ぶのです。
前街のアイスアメリカーノのレシピは、40gのエスプレッソ、120mlの水、100gの氷です。もし氷なしのアイスアメリカーノを作る場合、コーヒーが濃くなりすぎないように（氷が入ったコーヒーは氷が徐々に溶けるため）、前街では40gのエスプレッソに180mlの水を加えます。
では、もし客が注文したのがアイスアメリカーノの水なしの場合はどうでしょうか？実は確かにこのような飲み方があり、さまざまな呼び方があって、例えばバーストアイスアメリカーノ、アイスエスプレッソ、エスプレッソに氷……
一般的にこの飲み方を選ぶ人は、やや濃厚なアイスコーヒーが好きで、アイスアメリカーノの味は薄すぎて味蕾を満足させられず、そこで水を加えないアメリカーノを飲むのが好きになります。なぜ「バーストアイスアメリカーノ」や「アイスアメリカーノ水なし」（水を加えないアイスアメリカーノ）と呼ばれるのでしょうか、明らかにそれはエスプレッソ一杯に近いのに。
エスプレッソコーヒーの体系を少し理解すれば、エスプレッソとアメリカーノがどういう関係かわかりますが、しかし大半のただコーヒーを飲む人にとっては、アメリカーノの方が馴染み深いです。そこで、アメリカーノにいくつか調整を加える要望を言うだけで、自分の求める結果が得られます。水なしのアイスアメリカーノも、エスプレッソに氷を加えたものも、実は同じ飲み物を指しています。
では、アイスアメリカーノの水なしはどう作るのでしょうか？実はアメリカーノと同じ作り方で良く、水の代わりに氷を使うだけです。しかし前街がおすすめする作り方は、エスプレッソを氷の中に注ぐか、あるいは氷を入れたカップの上でエスプレッソを抽出することです。こうすればエスプレッソは氷を通って急速に冷却され、得られる風味と口当たりがより良くなります。
どんなアメリカーノを作るにしても、私たちは専用の前街エスプレッソ豆シリーズを使うべきです：伝統的なスタイルをメインとするコーヒーなら、前街クラシックブレンド、前街コマーシャルブレンド、前街黒カカオベースブレンドをお買い求めください。明確なナッツ、チョコレート、キャラメルの調性を感じられ、美しいクレマを伴います。
しかし伝統を破り、特別な味を飲みたいなら、中煎りの豆を選んでください。特にフローラルとフルーティーな風味を持つ前街花魁SOE、前街ストロベリーキャンディespressoブレンドは、氷の作用でよりさわやかさが際立ちます。
この飲み方の味はどうでしょうか？このような作り方は、前街に2021年WBCでの、オーストラリア出身のバリスタHugh Kellyが競技中に提唱した「Extract chilling（抽出物冷却）」という概念を思い出させます。彼が競技でエスプレッソを抽出した方法はこうです。エスプレッソカップとコーヒーハンドルの分流口の間に凍らせた金属ブロックを置き、エスプレッソ液が分流口から流れ出すときにこの金属ブロックを通って冷却され、最終的にエスプレッソカップに届くというものです。
Hughはこう言っています。「最初に出てくる12克のコーヒー液には最も多くの揮発性化合物（香り）が含まれており、コーヒー液を急速に冷却することで、コーヒーがより多くの風味と香りを保つことができる」と。
これは私たちのアイスハンドドリップとも少し似ています。普通のホットハンドドリップなら、抽出直後は風味が非常に豊かで、香りがはっきりしていますが、時間が経つにつれてコーヒーが冷めると、風味と香りがかなり劣ります。揮発性物質が揮発してしまうためです。一方アイスハンドドリップは、コーヒーがまだ熱いうちに氷を加えて急速に冷ますため、飲んだときの風味は冷めたコーヒーよりもおいしく感じます。
だから水を抜いたアイスアメリカーノ、つまりアイスエスプレッソは、飲み心地はかなり濃厚です。前街が使用したコーヒー豆は向日葵暖阳ブレンドコーヒー豆で、ホットエスプレッソとアイスエスプレッソを別々に作って比較しました。ホットエスプレッソと比べると、それはそれほど苦くなく、少し酸味と甘みがあり、全体として明るく立ち上がるような感覚です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
