以前、世界で最も良いコーヒーと言えば、真っ先に思い浮かべるのはブルーマウンテンコーヒーだったが、今ではコーヒーの最高峰と言えば、たいていある品種――ゲイシャ――からは外せない。では、ブルーマウンテンとゲイシャ、どちらがより美味しいのだろうか？前街の見解では、好みは人それぞれであり、ブルーマウンテンコーヒーのまろやかでバランスの取れた口当たりが好きな人もいれば、ゲイシャの複雑で多様な花や果実の香りが好きな人もいる。自分の好きなものを見つけることが最良だ。もっと知りたいなら、ぜひ前街の以下の紹介をよく聞いてほしい。ブルーマウンテンコーヒーはかつてコーヒー界のエルメスと称えられ、本物のブルーマウンテンは濃厚で、しっかりとして、持続するチョコレートやローストヘーゼルナッツの香りを味わえ、同時に酸、甘、苦、香、醇（コク）の見事なバランスの口当たりを持つ。前街は、ブルーマウンテンコーヒーがこれほど高い評判を得ているのは、ジャマイカの生産者の丁寧な管理と厳格なグレーディングのおかげだと考えている。ジャマイカのブルーマウンテン山脈は恵まれたテロワール条件があり、さまざまな要因の組み合わせがここをコーヒー栽培の完璧な場所にしている。しかし、コーヒーは農作物であり、品種、標高、収穫、精製方法が最終的な香りに影響する。ジャマイカコーヒー産業局（CIB）が公式に区分した地域で、標高約910～1700メートルの高さで栽培されたティピカ種のコーヒーだけが、真の意味での「ジャマイカブルーマウンテンコーヒー」と呼ぶことができる。ティピカは高標高の環境で栽培される必要があり、風味表現がより際立つ。さらにティピカ種は抗病性が低く、非常に病気にかかりやすく、さらに一本の木の実の収量が少ないため、より多くの人手をかけて丁寧に世話する必要がある。また、ブルーマウンテンの高標高地域は地形が平坦でなく、管理や収穫が非常に困難なため、収穫者の熟練度に高い要求があり、さらに生産量に影響している。近年、ジャマイカで生産されるコーヒー豆のうちブルーマウンテンコーヒーのラベルを貼れるものは15%未満、約900トンである。多くの友人が「本物のブルーマウンテンコーヒーはすでに日本に独占されている」という噂を聞いたことがあるだろうが、この説は根拠がないわけではない。UCCは日本のコーヒー会社で、前身は上島コーヒー株式会社、1981年にジャマイカで農園を開設しブルーマウンテンコーヒー事業を運営し、ジャマイカはブルーマウンテンコーヒーの90%のクォータを日本へ販売することに合意し、さらに日本がブルーマウンテンを大々的に宣伝したため、ブルーマウンテンが高価で手に入りにくい現象が生じた。コーヒー文化が盛んに発展した今日では、ブルーマウンテンコーヒーを一杯飲むことも難しくない。前街では、60元でブルーマウンテン一号のハンドドリップブラックコーヒーを一杯飲むことができる。いわゆるブルーマウンテン一号とは、ジャマイカで最もグレードの高いブルーマウンテン生豆のロットである。ブルーマウンテン一号は17目以上の規格、瑕疵率3%未満、含水率13%程度を満たし、かつカッピングで豊かなコーヒー香、滑らかでバランスの取れた口当たり、低く弱い酸質、持続する甘みの余韻を呈する必要がある。前街が自家烘焙するブルーマウンテン一号コーヒーはジャマイカのクリフトン農園で生産され、ウォッシュド処理を採用している。前街はまた、ジャマイカコーヒー局が発行した品質証明書、ブルーマウンテンコーヒー生産工場が発行した販売許可証、およびジャマイカブルーマウンテンコーヒー原産地証明を備えており、東山口店舗内にはブルーマウンテン生豆を入れたオーク樽も展示している。ゲイシャ（Geisha）は、スペシャルティコーヒー時代が盛んになって以来、最も有名なコーヒー品種であり、独特のオレンジの香りと蜜のような余韻の味わいを持つため、世界中のコーヒー関係者が殺到する高品質な豆種となった。他のアラビカ種と比較して、ゲイシャ種は実の収量が少ないだけでなく、樹木も特に脆弱で、生息環境にも非常に厳しい。高標高、肥沃な土壌、雲霧があるか植物による日陰が必要で、直接の強い日差しを浴びてはいけない。ゲイシャコーヒー樹の葉面系は非常に薄く、光合成効率が低く、根元も脆弱で、水分と栄養の吸収が遅いため、コーヒーの実の収量が非常に少ない。さらに高標高の生息環境のため、果実が熟す時期も比較的遅い。一本のゲイシャコーヒー樹の結実量は他のアラビカ種の半分しかなく、これもゲイシャがこれほど高価な理由の一つである。世界中の産地がこぞってゲイシャを導入し、自分たちも「コーヒー界の最高峰」を産出したいと願っているが、前街はパナマ産区のゲイシャ風味が最も代表的だと考えている。ここでの恵まれたテロワール条件のおかげで、ゲイシャコーヒーは満ち足りたエッセンスを吸収し、優雅な花や果実の調和と層のある変化に富む酸質へと変換されている。前街が自家烘焙するゲイシャコーヒー豆の中で、よく知られたエメラルド農園とエリダ農園はどちらもボケテ産区からのものである。前街は、パナマをゲイシャの有名になった地として、成熟した栽培技術と処理手法で生産されたゲイシャコーヒーが依然として業界の評判の保証だと考えている。そのため前街はボケテ産区のゲイシャコーヒーを一つ発売し、ウォッシュド処理を採用して、皆さんに古典的なゲイシャ風味を味わってもらいたいと考えている。ウォッシュドは最も伝統的な生豆処理方法の一つであり、コーヒー生産の品質をより安定させるだけでなく、ゲイシャにさらに高いクリーンカップとより爽やかな風味の調子をもたらす。烘焙後、前街はゲイシャの優雅な白い花の香り、上昇する柑橘、レモンの酸質を感じ、わずかな緑茶の趣きを帯びており、まるで優しい鉄観音茶を飲んでいるかのようだ。ブルーマウンテン一号とパナマゲイシャはどう淹れれば美味しいか？純粋な香りが溢れるブルーマウンテンコーヒーであれ、芳しい香りのゲイシャコーヒーであれ、前街の各豆の風味記述はすべて新鮮な烘焙コーヒーによるカッピングに基づいている。もしコーヒー豆の保管期間が一ヶ月以上を超えると、香りがすでに一部失われている可能性が高く、抽出技術がどんなに優れていても元に戻すのは難しい。前街は新鮮さの重要性を深く知っているため、烘焙後5日以内の新鮮なコーヒー豆のみを発送することを確実にし、皆さんが受け取った時に最も完全な賞味期間を楽しめるようにしている。挽き目：EK43s-刻度10（20号篩碗で粉を篩い80%に）挽き目：EK43s-刻度10.5（20号標準篩網通過率75%）第一段目は優しく30gの水を注ぎ蒸らし、蒸らし時間は30秒。第二段目は125g程度の水量まで注ぎ、均一かつ安定して外側に向かって円を描く。その後コーヒー液が下降するのを待ち、半分に下がったときに最後の段の水を225gまで注ぎ、コーヒーがすべて滴下し終わるのを待つ。通常の総抽出時間は2分程度である。パナマウォッシュドボケテゲイシャコーヒー風味：明らかな柑橘、レモン、ベルガモットのクリアな酸質があり、飲み込む際にクリームのような滑らかな口当たりを帯び、尾段は緑茶、蜂蜜の甘みである。ジャマイカブルーマウンテン一号コーヒー風味：高温の時、ブルーマウンテン一号コーヒーを口にすると深いチョコレートの香りで、非常にコクがあり、アーモンドの甘みの余韻が明らかである。温度が下がるにつれ、ローストヘーゼルナッツ、クリームの甘い香りとシルクのように滑らかさを含み、わずかな柔らかい酸質とキャラメルの甘みを伴い、香りは口中で持続して消えない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
