インターネットでコーヒー豆を購入すると、よく2つの大きなカテゴリーに分かれているのが見て取れます。1つはエスプレッソ用豆、もう1つはそれ以外のコーヒー豆です。なぜわざわざこれを分けているのでしょうか？その答えは抽出方法にあります。
標準的なエスプレッソを作るには、まず専門のエスプレッソマシンが必要です。非常に細かく挽いたコーヒー粉が9気圧下で、風味成分を素早く抽出し、きれいな黄金色のクレマを伴って抽出されます。
エスプレッソマシンによる抽出は加圧式の高温抽出であり、1ショットのコーヒーが数十秒で完成するため、コーヒー粉は非常に非常に細かく挽く必要があり、そうすることでコーヒー豆自体の特徴が強調され、濃厚になり、甚至刺激的なものとなります。例えば、浅煎りでフルーティーな酸味のあるコーヒー豆でエスプレッソを作ると酸渋味が出やすく、極深煎りのコーヒー豆で作ると焦げ苦い感じが出るため、安定した抽出を確保するため、エスプレッソ用豆は一般的に中〜深煎りとされます。
焙煎度合いに加え、コーヒーの香りの豊かさを高めることも非常に重要で、シングルオリジンの豆を選んでも良いですし、複数の産地を組み合わせたブレンド豆を採用しても良いです。
ブレンドというからには、当然2種類以上の原豆をブレンドすることを指します。ブレンドする際は一般的に2〜6種類のコーヒー豆を使いますが、種類が多すぎるとコーヒー特有の風味を表現できなくなります。ブレンドコーヒーは通常1：1のブレンド比率は取らず、そうすると互いの特有の風味を抑制し合う恐れがあるため、ブレンド時は主客の区別を持たせてこそ、シングルオリジンコーヒーよりも素晴らしい味わいをブレンドできます。ブレンドしたコーヒーの味を複雑で変化に富んだものにしたいなら、主役の原豆の比率を減らせばよく、その逆もまた然りです。
1、【前街经典拼配意式咖啡豆】前街巴西：前街印尼曼特宁：前街越南；
風味特徴：クレマが豊富、明らかなキャラメルの香りが立ち込め、ナッツとダークチョコレートの風味が濃厚で、甘みのある余韻が心地よい。
2、【众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆】云南AA：巴西；
風味特徴：柔らかなフルーツ酸味、キャラメルの甘み、ナッツ・ダークチョコレート風味があり、滑らかでとろみがあるが、味はやや淡め。
3、【前街草莓糖意式拼配咖啡豆】哥斯达黎加：哥伦比亚：埃塞俄比亚；
前街草莓糖意式豆は、ハニー処理で有名な前街哥斯达黎加塔拉珠と、コーヒーの発祥地であるエチオピアという2大産地をベースに、そこにコロンビアコーヒー豆を組み合わせたもので、抽出したエスプレッソはイチゴのキャンディ、葡萄、バラの甘く美しい香りを持ち、口当たりは柔らかく、苦味は低く、余韻が長く続きます。
ブレンドのメリットが香りの豊かさと安定した抽出にあるとすれば、シングルオリジンのエスプレッソ用豆ならではの産地の風味をはっきりと感じることができます。
ブラジルシングルオリジンコーヒー——前街皇后庄园SOE单品咖啡豆
風味：クリームピーナッツ、ナッツ、チョコレート、きび糖、わずかな酸質
PNGシングルオリジンコーヒー豆—— 前街天堂鸟SOE单品咖啡豆
風味：焼きたてパン、ナッツ、柑橘、ココア、クリーム、酸甘苦が程よい
哥斯达黎加シングルオリジンコーヒー豆—— 前街莫扎特SOE单品咖啡豆
風味：キンモクセイ、パイナップル、オレンジ、レーズン、ナッツ
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
