エスプレッソは単なる飲み物ではなく、世界中の人々が共に分かち合うライフスタイルでもある！私たちは世界中のコーヒー愛好家が毎日どれほどのエスプレッソを飲んでいるかほとんど数え切れないが、皆さんはエスプレッソが一体どこから来たのか考えたことがあるだろうか？一体誰がこの魔法のような飲み物を発明したのだろうか？
今日は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がエスプレッソの起源についての物語を皆様にご紹介しよう！
エスプレッソの故郷：イタリア
おそらく皆さんはエスプレッソがイタリア発祥であることをご存知だろう。イタリアは今日私たちが馴染みのあるカフェラテやカプチーノなど、多くの種類のコーヒーの故郷である。約100年前、つまり20世紀初頭、ミラノ出身の LuigiBezzera が蒸気駆動の全く新しいコーヒー抽出器具を発明した。コーヒーの抽出時間が非常に短かったため、人々は「Espresso」、つまりイタリア語の「Express」という言葉にちなんで名付けることにした。
しかし発明されて間もない頃は、コーヒー豆の原料問題や操作上の制限により、出来上がったエスプレッソは苦味が強く、焦げ臭さがあった。20世紀40年代になって、Gaggia が主導した技術革新によって、初めてエスプレッソの味わいと品質が根本から変わり向上した。新しいシステムで抽出されたエスプレッソは、美しい黄金色のクレマを纏い、味わいは繊細で豊かであり、どんな焦げ臭さも感じさせない。それ以降、改良されたエスプレッソは一躍イタリアのコーヒー文化の代名詞となった。
濃度が非常に高いため、エスプレッソが世界中に広まった後、各地の人々は現地の好みに合わせて徐々に異なる材料を加え、アメリカーノ、カフェラテ、カプチーノ、モカコーヒーなどの世界的に有名なイタリアンコーヒー商品を生み出した。
今日のイタリアンコーヒーの製法は発明された頃に比べてずっと洗練されており、エスプレッソに使われるコーヒー豆の品質も絶えず向上しているため、多くのコーヒーショップのエスプレッソ商品はただ苦いだけである。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、一杯の良いエスプレッソとは強烈で濃厚ながら口当たりがクリーンで、苦いが焦げておらず、甘みの余韻が強いと考えている。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常の店舗提供では、ブレンドコーヒー豆を使ってエスプレッソを抽出している。なぜならブレンド豆はシングルオリジン豆に比べて、一杯一杯のエスプレッソの味と品質の安定感に優れているからだ。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はまた、大衆消費者の味の好みに合わせて、イタリアンコーヒー作りに特化した4種類のブレンドコーヒー豆を発売した。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）精品ブレンドコーヒー豆」はブラジル・アラビカ+コロンビア・アラビカを採用しており、抽出されたエスプレッソはブラックココア、ローストナッツ、そしてキャラメルのような余韻を示し、口当たりはまろやかで濃厚、回甘が強い。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）商業ブレンドコーヒー豆」はブラジル・アラビカ+コロンビア・アラビカ+ベトナム・ロブスタを採用しており、抽出されたエスプレッソはココア、ナッツを示し、口当たりは濃厚で強烈、回甘が強い。
「前街咖啡众多咖啡师推荐的モカポットコーヒー豆-前街黑可可ブレンドコーヒー豆」は雲南アラビカ+ブラジルアラビカを採用しており、抽出されたエスプレッソはほのかなフルーツ酸味、ダークチョコ、ナッツを示し、口当たりは濃厚でわずかに酸味がある。
「前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドコーヒー豆」はエチオピア・ナチュラルイエガチェフィ+コロンビア+コスタリカ・ハニー処理を採用しており、抽出されたエスプレッソはフローラル、ベリー、クリーム、葡萄、ドライブルーベリーの風味を示し、口当たりは濃厚で滑らか、風味が特別である。
味わいが濃厚で強烈なため、コーヒー商品のベースとして非常に適しており、異なる分量のミルク、ミルクフォーム、水などを組み合わせることで、たくさんのイタリアンコーヒー商品を作ることができる。
1. カフェラテ（Caffe Latte）
Latte はイタリア語でミルクという意味である。もしイタリアのカフェバーに行って、バリスタに "Latte" と言うと、バリスタは不思議そうな顔をしてあなたを見て、そして一杯のミルクを出すかもしれない。イタリアでコーヒーラテを飲むには、"Caffe Lattle" と言わなければ、あなたの望むカフェラテは手に入らない。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタがカフェラテを作る際は、通常ダブルエスプレッソ（40g）をベースとし、滑らかなミルクフォームが立てられた熱いミルク/冷たいミルクを240ミリリットル加え、均一に混ぜ合わせて完成とする。
2. カプチーノ（Cappuccino）
カフェラテに比べて、カプチーノの方がより厚くきめ細かいミルクフォームがある。なぜならその見た目がイタリアのフランシスコ会の修道士のようで、濃い茶色の衣の上に白い頭巾をかぶせたようなものだからである。そしてイタリア語で Cappuccin とはフランシスコ会の修道士を指しており、Cappuccino はそこから名付けられた。
カプチーノの特徴を際立たせるため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタは通常ホットのカプチーノのみを作る。なぜならそうすることでより濃厚なコーヒーの風味を楽しめるからだ。作り方は難しくなく、まずダブルエスプレッソ（40g）を使い、150ミリリットルのホットミルクを加え、フォームを立てる際に約3cm厚のきめ細かいミルクフォームを乗せる必要がある。飲み手が最初の一口を飲むと、まさに豊かな香りのコーヒークレマとふわふわの泡が融合した豊かな口当たりが広がる。
3. モカ（Mocha）
最も早い時期、モカという言葉はイエメンの港を指し、そこから近隣の国や地域に輸出された現地で生産されたコーヒー豆のことを意味した。これらのコーヒー豆は濃厚なチョコレートの風味を持っていたため、モカコーヒーは同時にチョコレートの香りを持つ特殊なコーヒー豆品種を広く指すようになった。しかし後に港が撤去され、ヨーロッパ人は同じ風味のコーヒーを飲もうとして、ミルクコーヒーをベースにチョコレートソースやココアパウダーを加えることを思いつき、現在私たちがよく知るイタリアン・モカコーヒーになった。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタがイタリアン・モカコーヒーを作る際は、通常ダブルエスプレッソ（40g）+20～30gのチョコレートソース/ココアパウダーを使用し、よく攪拌した後、200ミリリットルの生乳で滑らかなミルクフォームを立て、温度を50～60℃に保ち、最後にそれをチョコレートエスプレッソベースと融合させ、好みのラテアートを描けば、香り高いモカコーヒーが完成する。
4. アメリカーノ（Americano）
第二次世界大戦中、アメリカ兵がイタリアにやって来て、彼らはエスプレッソマシンで作られたコーヒーに慣れず、そのためエスプレッソに大量のお湯を加えて味を薄めた。
この行動はイタリア人を感心させ、そのためこのアメリカ風の飲み方を "Americano"、つまりイタリア語で「アメリカ人」と呼んだ。アメリカ人はこのやや嘲笑を含んだ呼び名を聞いて、気にするどころか逆に得意になり、こうして Americano という名称が広まり、エスプレッソにお湯を加えて薄める飲み方を専ら指すようになった。
実際、アメリカーノにおける水の分量と温度に明確な規定はなく、皆さんは自分の好みの濃さに合わせて調整できる。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタが何度も試験した結果たどり着いた比率は1:6で、40グラムのダブルエスプレッソを180グラムの80℃のお湯に注げば、ホットアメリカーノが完成する。もしさっぱりとして喉越しの良いアイスアメリカーノが好みなら、お湯を90グラムの氷+150グラムの常温水に替えるだけでよく、最後に同じようにダブルエスプレッソをかければよい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
