様々なソーシャルメディアプラットフォームで、私たちはよくこんな光景を目にします：あるコーヒー愛好家が顔を上げてエスプレッソを一杯一気に飲み干し、少し眉をひそめた後、まるで美味しいものを味わったかのような陶酔した表情を浮かべる。
多くの友人たちは動画の中の愛好家の感情に影響され、カフェに行った際に意気揚々とエスプレッソを注文し、エスプレッソがもたらす驚くべき美味しさを体験しようとします。その結果はもちろん…皆さん想像の通りです！
前街の店舗では、よくこんなシーンが見られます：エスプレッソが口中に広がるにつれて、体験者の表情は最初の意欲満々から眉をひそめる状態へと変わり、エスプレッソを飲み込む時には完全に表情管理を崩し、「わあ」と声を上げて叫んでしまいます：「なんて苦いんだ！！」そしてそのままエスプレッソをサービスの氷水に注いでアイスアメリカーノに割り、ついでにエスプレッソをコーヒーリストのブラックリストに入れてしまう。
だからこそ、国内の圧倒的多数のコーヒーショップがエスプレッソを隠しメニューとして扱い、メニューには載せないのです。その目的は、経験のない初心者が誤って注文し、一連のネガティブな反応を引き起こすのを防ぐためです。
しかし実際には、エスプレッソは皆が想像するほどひどいものではありません。様々な苦いコーヒーと同様に、その苦みはあくまで表面的なものであり、その裏には非常に豊かな香りと味が隠されています。ただ、エスプレッソの濃度が高すぎるために苦みが集中しすぎており、ちょうど私たちの味蕾が苦みに非常に敏感なので、苦みの奥に潜む「多彩さ」をつい見落としがちなのです。
大丈夫です、今日は前街がエスプレッソの美味しさの楽しみ方を皆さんにシェアします。ただ飲むだけでなく、エスプレッソを味わう際には、より良く美味しさを体験するための多くのコツがあります。
まず、一杯の良いエスプレッソには当然高品質なエスプレッソ豆が欠かせません。伝統的なスタイルのエスプレッソを好むなら、前街クラシックブレンドまたは前街コマーシャルブレンドを買いましょう。抽出するとバター、ナッツ、スパイス、ダークチョコレートの香りが得られ、野性的なキャラクターと溢れんばかりのクレマが最大の特徴です；
伝統を打ち破り、苦くないエスプレッソを作りたいなら、前街ストロベリーシュガーespressoブレンド。名前を聞けばわかるように、これは甘みが非常に高いコーヒーです。3つの異なる産地のシングルオリジンコーヒーで構成されているため、前街ストロベリーシュガーはローズの花の香りが元々備わっているだけでなく、ブドウ、ドライブルーベリー、スイートオレンジ、フルーツキャンディーの風味が感じられ、口当たりが非常にユニークです。
コツ1：かき混ぜる
実際のところ、多くの友人がエスプレッソから感じる苦みは全てがコーヒー液から来るわけではなく、むしろ油脂に由来するものです。エスプレッソマシンは加圧抽出を採用しているため、エスプレッソには二酸化炭素で形成された黄金色の泡の層――クレマ（いわゆるコーヒー油脂）が備わっています。
油脂の密度はコーヒー液よりもはるかに低いため、抽出が完了してからわずか数秒のうちに、全てがコーヒー液の表面に浮かびます。大きく一口で飲まない限り、おそらくコーヒー液をあまり飲めないでしょう。そしてちょうど多くの友人は初めて味わう際、試しに少しだけ口をつけることが多いため、よく油脂しか飲めず、油脂の苦みに刺激されて、そこでエスプレッソの味わいを諦めてしまいます。
もしこんな状況を避けたいなら、カップに付属の小さなスプーンを取り出し、それでエスプレッソを適度にかき混ぜるだけで、油脂とコーヒー液を再び融合させることができます。ほんの少し口をつけるだけでも、より多くのコーヒー液を飲むことができます。そしてかき混ぜる効果は、単にコーヒーそのものをより良く飲めるようにするだけでなく、油脂に付着した微粉をコーヒーと融合させ、コーヒーのコクが増すのです。
コツ2：もう一口飲む
コーラを飲むのと同じように、エスプレッソを飲む際、最初の一口で感じる味わいは最も強烈であることが多いです。これはこの時点では味蕾がまだ準備できていないため、突然の味わいに直面すると、得られる感覚がどうしても強く刺激的になるからです。
そして2口目を味わうと、苦みがだいぶ減っていることに気づきます。これは味覚が徐々に慣れ、苦みの感覚が段階的に弱まるためです。この時、私たちはエスプレッソの味を受け入れ始め、その裏に隠された多様な層を探り始めることができます。
しかし注意すべきは、飲む間隔を長くしてはいけないという点です。もし前の一口と次の一口が数分も離れてしまったら、減少するどころか、苦みはコーヒーの温度低下によってかえって増してしまいます。それだけでなく、クレマや風味も消えてしまい、体験が大きく損なわれます。だからエスプレッソは一般的に短時間で数口に分けて素早く飲み干し、美味しさが消えるのを防ぐ必要があります。
コツ3：氷水と一緒に飲む
一般的にコーヒーショップではエスプレッソを提供する際に一杯の氷水をサービスしますが、氷水の役割はアメリカーノを作るためではありません。主な機能は口をすすぐことです。エスプレッソを味わう前に、まず氷水を一口飲むことで、エスプレッソの美味しさをより良く感じる手助けとなります。
組み合わせて
まず、氷水または常温の水を一口飲みます。
次に、スプーンでエスプレッソをかき混ぜます。
最後に、数口または一口でエスプレッソを飲み干します。注意：コーヒーを飲み込んだ後、一時的に口を閉じて息を吐き、エスプレッソの残り香が口中で絶え間なく放つ香りと余韻（これこそがエスプレッソの魂の体験です）を感じてください。感じ終わったら、次の味わいを続けましょう～
このように2、3回飲むと、かなりの確率でエスプレッソの虜になります。そうでなければ、通常は最初に飲み終えた後、二度と試そうとはしないでしょう。
しかし知っておくべきは、これらの方法は苦みの裏に隠された風味をより良く鑑賞する手助けをするだけで、苦みを除去するものではないということです。だから苦いのがどうしても飲めない友人は、やはり軽率に試さない方が良いです！あるいは砂糖を加えて苦みを減らすのも、非常にクラシックなエスプレッソの飲み方ですね～
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
