アイスコーヒーをおいしく作るにはどうすればいいですか？
100年以上前のアメリカで、夏のコーヒー販売を促進するために大々的に宣伝したことで、アイスコーヒーが普及し始めました。映画『ローマの休日』には、グレゴリー・ペック主演の新聞記者が「Cold coffee」を注文するシーンがあります。現在では多くの人がアイスコーヒーを好み、毎年夏がアイスコーヒーの販売シーズンとなっています。
アイスコーヒーを作る際には、味覚には温度特性があることを注意しなければなりません。私たちが感じる味の強弱は温度の影響を受けます。所属する会社ではかつて社員や顧客を対象に味覚感受テストを行い、温度が低いと甘みと苦みへの感受性が低下し、酸味への感受性が上昇するという結論を得ました。このような味覚の変化を考慮するため、アイスコーヒーとホットコーヒーの作り方は異なります。アイスコーヒーを作る時は、深煎りでカネフォラ種のブレンド比率が高いコーヒー豆を使うことで、酸味を弱め、苦みを強化します。
アイスコーヒーの作り方は実はいくつかあり、その中で最も人気なのはアイスアメリカーノ、アイスカフェラテ、およびコールドブリューですが、いずれも抽出器具が必要です。もっと手軽にしたいなら、ドリップバッグを買えば、それでもアイスコーヒーが作れます。
アイスアメリカーノ、アイスカフェラテ
アメリカーノはエスプレッソと水で構成されます。前街咖啡ではアメリカーノを提供する際、深煎りのブレンドコーヒー豆を使用し、極細く挽いたコーヒー粉を使って、20gの粉から1：2の比率で40gのコーヒー液を25-30秒で抽出し、その後1:5の比率で温かいお湯を加えます。
アイスアメリカーノを作るなら、40gのコーヒー液に、100gの氷と180mlの飲用水を加えます。
アメリカーノに対して、カフェラテは実際には水をミルクに替えたものなので、アイスカフェラテ一杯は、まず100gの氷と180mlの鮮乳を入れ、その後20gのコーヒー粉で40gのコーヒー液を抽出して注ぎ入れれば完成です。
アイスアメリカーノとアイスカフェラテを作るなら、前街では専用のエスプレッソ豆を使うことをおすすめします：
1. 前街.经典意式拼配
アメリカーノ风味：ナッツ、ブラックチョコレート、メープルシュガー、ココア、キャラメル、クレマが豊かで、口当たりは濃厚で香ばかしい
2. 前街.皇后庄园SOE
アメリカーノ风味：クリーム、チョコレート、ピーナッツ、ナッツ、柑橘、蔗糖、低酸、バランスが良い
3. 前街.精品意式拼配
アメリカーノ风味：クリームピーナッツ、ナッツ、チョコレート、蔗糖、甘みの余韻、口当たりはバランスが良い
4. 前街.前街PWN黄金曼特宁SOE
アメリカーノ风味：ハーブ、パインウッド、サンダルウッド、チョコレート、キャラメル、ナッツ、口当たりは濃厚で、スパイスの香りがする
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
