モカポットは、非常に長い歴史を持つコーヒー器具であり、イタリアの国宝級のコーヒー器具です。周知の通り、イタリアは芸術的でロマンチックな、そしてコーヒーを愛する国でもあります。モカポットはまさに無視できない文化的シンボルであり、世界中にかなり多くのモカポット愛好家がいます。エスプレッソマシンがまだ開発される前、イタリアの人々はこの器具を使ってエスプレッソを作っていました。
イタリアはエスプレッソコーヒーの発祥地であり、各家各戸でエスプレッソを抽出する標準装備がこのモカポットです。スペシャルティコーヒーの潮流に伴い、ハンドドリップ、サイフォン、あるいは非常にハイエンドなエスプレッソマシンに目を向ける人が増え、モカポットは現代人の主流のコーヒー抽出器具ではなくなりました。さらに、モカポットの圧力はエスプレッソマシンよりもはるかに低いため、完全なクレマを抽出しにくいですが、その優位性は明らかにエスプレッソマシンの巨大な体積を完全に捨て去り、手軽にエスプレッソを抽出できる点にあります。
モカポットの歴史は1933年に遡ります。イタリアでアルミニウム製品工場を経営していたアルフォンソ・ビアレッティによって設計・製作されました。今なお百年の歴史を持つビアレッティブランドの創業者こそがアルフォンソ・ビアレッティ氏であり、イタリア人は自分の姓を社名にするのを好むことでも知られ、現在の本社はロンバルディア州ブレシア市にあります。このおじいさんは生涯職人の精神を持ってこの仕事に専念しました。
モカポットの父と呼ばれるアルフォンソ・ビアレッティはもともと労働者で、アルミニウム合金の溶接技術を習得した後、コーヒーを煮る器具を考え始めました。ついに1933年に彼はモカポットを発明しましたが、良いものでも知られなければ意味がないと言われるように、第二次世界大戦後もモカポットの年間生産台数はわずか7万台でした。しかし1946年、23歳の若さでレナートが家族経営の企業を引き継ぎました。若きレナートは大きな野心を持ち、引き継いだ後も絶えず技術を改良し、効率を高めました。自身の技術が確かである前提で、レナートは宣伝を始め、1953年には漫画家のポール・コンパニに依頼して創作した「ひげのおじさん」がビアレッティのシンボルとなり、目を引くシンボルと多方面の宣伝がイタリアの家庭の標準装備となりました。不完全な統計ですが、モカポットは世界中で累計2億8千万台近く売れました。
モカポットは上下二つの部分に分かれており、下のポットに熱湯を入れ、コンロの火で加熱すると、熱湯が沸騰して蒸気が発生し、蒸気の気圧によって下のポットにあるコーヒー容器の導管を通り、コーヒー粉を濾過して香り高いコーヒーが上のポットに残り、それを注げばエスプレッソになります。
歴史上初の業務用コーヒーマシンは1885年パリのある展示会場に登場し、Loyselは一日に10000杯に達すると称するコーヒーマシンを展示しました。それは蒸気圧の原理を利用してコーヒーを抽出するものでした。その機械が謳い文句の生産量には達しなかったものの、後のコーヒーマシンの抽出形式の最初のプロトタイプとなりました。
Luigu Bezzeraは初のイタリア式業務用コーヒーマシンの形式を提案し、その機種の使用特許を取得しました。1906年にBezzeraは正式にその業務用コーヒーマシンを生産し、ミラノで開催された万国博覧会でこのコーヒーマシンを発表しました。業務用コーヒーマシンにとっての最初のマイルストーンは、この機種がコーヒーを作る形式であり、ポートフィルターとフィルターバスケットにコーヒー粉を詰めてコーヒーを作るもので、その場で注文してその場で作る方式を強調し、一回につき一杯だけを作ることで最高のコーヒー抽出を達成した点です。
1961年、「FAEMA E61」という画期的なコーヒーマシンがイタリアとスペインのチームによって共同開発され、圧力の不安定なバネピストンに代わって電子ポンプをその後のコーヒーマシンの圧力源として使用しました。さらに、熱交換の原理を使ってコーヒー抽出用の熱湯がより安定した水温と新鮮さを達成できるようにしました。
E61抽出システムの登場以来、その後のエスプレッソマシンの設計の基礎が築かれました。温度精度の要求の下、ダブルボイラー搭載のコーヒーマシンや甚至ばマルチボイラーのコーヒーマシン、あるいは抽出中に任意に抽出圧力を変更できるコーヒーマシンの概念などは、すべてE61システムから発展したコーヒーマシン設計です。
セミオートマチックエスプレッソマシンは業務用コーヒーマシンに分類され、カフェの第一選択です。なぜなら、操作の専門性と抽出システムの安定性が保証されているからであり、したがってカフェの看板道具としての第一選択はセミオートマチックエスプレッソマシンです。一方モカポットは家庭用コーヒー器具に属し、作り方が簡単で持ち運びに便利、しかも価格が手頃なため、イタリア人が家でコーヒーを作るためになくてはならない器具です。
これら二つの抽出器具の選び方について、前街は次のように考えています。もしあなたがコーヒーの豊かな金色のクレマと層のある香りを求め、十分な予算があり、自分のコーヒー作成スキルをしっかり向上させる計画があるなら、セミオートマチックエスプレッソマシンを優先して選ぶといいでしょう。一方、たまに挽きたてのコーヒーの楽しみを体験する方が好きで、あまり多くの金額をかけるつもりがないなら、前街はモカポットから始めることをおすすめします。そうすれば自宅で低コストにコーヒーを楽しめます～
モカポットとセミオートマチックエスプレッソマシン向けのコーヒー豆を買う論理は実は同じです。なぜならどちらも加圧抽出であり、目的は安定した風味と金色のクレマを得ることだからです。したがって、中深煎りの新鮮なエスプレッソ豆をおすすめします：
豊かなクレマを求めるなら、前街クラシックブレンドと前街コマーシャルブレンドを買えばいいです。この二つのエスプレッソ豆はどちらもわずかなロブスタ種を含んでいます。前街クラシックブレンドはブラジル、マンデリン、ロブスタを組み合わせ、中深煎りを採用しており、抽出時に明らかなバター、トースト、キャラメルビスケットの香りを放ち、風味は強烈で、口当たりがしっかりとしており、繊細なクレマを伴い、抽出は非常に安定しているため、初心者が入門するための必須の家庭用コーヒーです。
フルーティなエスプレッソを作るには、中煎りのコーヒー豆を主体にする必要があり、前街ストロベリーキャンディ espressoコーヒー豆をおすすめします。淘宝や天猫の店舗で直接注文できます。これは蜜処理で知られる前街コスタリカ・タラスとコーヒーの発祥地であるエチオピアという二大産地をベースとし、そこにコロンビアコーヒー豆を加えることで、調整されたエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンの抽出によって良好なクレマと滑らかな質感を持ち、同時にストロベリーキャンディのような甘酸っぱい味わいを感じることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
