最近、ネットの人気動画ではよく「ブラックコーヒー」という呼称が登場します。たまたま配信者が手に持っているコーヒーがアメリカーノに似た見た目をしているため、詳しくない初心者の方がコメント欄でこう質問するのは避けられません：「ブラックコーヒーはアメリカーノですか？ブラックコーヒーとアメリカーノの違いは何ですか？」
では今日、前街がブラックコーヒーとは何か、そしてブラックコーヒーとアメリカーノにはどんな関連があるのかをシェアしましょう！
ブラックコーヒーとは何でしょうか？
「ブラックコーヒー」は実は総称です。水以外のどんな甘味料や調味料も入っていないコーヒーを指します！ミルク、シロップ、果汁などの材料はコーヒー本来の味を変えてしまうため、ラテ、モカ、カフェオレなど、砂糖やミルクが加わったコーヒーはブラックコーヒーには当たりません。つまり、コーヒー成分以外に水しか含まないカップのコーヒーであれば、そのようなコーヒーはすべてブラックコーヒーと呼べます。
例えばエスプレッソマシンから抽出されたエスプレッソは、水とコーヒー成分のみで構成されるため、自然とブラックコーヒーの仲間と呼べます。そのほかに、リストレット、Lungoといったエスプレッソ体系のメンバーも、水だけで作られるため、すべてブラックコーヒーに属します！
一方アメリカーノはエスプレッソに水を割って作られ、水を加えてもコーヒーの味は変わらないため、アメリカーノもブラックコーヒーの仲間です。しかし、アメリカーノはブラックコーヒーであり得ますが、ブラックコーヒーが必ずしもアメリカーノを意味するわけではありません。アメリカーノ以外にも、水とコーヒーのみで作られるコーヒーは多く、エスプレッソ系に限らないからです！それではここから、前街が一般的なブラックコーヒーの仲間をいくつか紹介していきましょう！
ドリップ式コーヒーの代表として、全工程でお湯を用いて抽出されるハンドドリップもちろんブラックコーヒーの仲間です。スペシャルティコーヒーという概念が提唱されて以降、人々はコーヒー本来の風味特性を重視するようになり、コーヒーの風味をよりよく表現できる抽出方法――「ハンドドリップ」も世界中で大流行し始めたのです！
出来上がったコーヒーの風味が際立っているだけでなく、またハンドドリップの製造プロセスがシンプルでありながら挑戦的でもあり、異なるコーヒー豆や抽出手法、パラメータによって異なる口当たりを示すため、数あるコーヒー製法の中で頭一つ抜ん出ることができました。今日に至るも、それは依然として多くの人々のお気に入りです。
だからこそ、良い豆を一包み選ぶことがハンドドリップ入門の基石となります。初心者の方には、ジャスミンの花の香り豊かな前街果丁丁・イエガチェフィ、ナッツとクリームの香る前街喜拉多・喜拉多、黒巧克力の余韻が甘い前街慧兰・コロンビア、口当たりバランスの良い前街云南小粒、スパイスやハーブの風味がある前街曼特宁・インドネシアを最初の選択としておすすめします。
サイフォンコーヒー
〜でハンドドリップが流行する前は、ほとんどのカフェでサイフォンの姿を見かけることができました。この時代を感じさせるコーヒー器具は鑑賞性にも優れ、ハンドドリップよりもまろやかで香り高いコーヒーを作れます。しかし今みなさんが見る通り、サイフォンの地位はすでにハンドドリップに取って代わられており、なぜならハンドドリップの方がより簡単においしいコーヒーを作れるため、今ではサイフォンを主体とするコーヒーショップは非常に非常に少なくなっています。
そしてサイフォンコーヒーはコーヒー粉をお湯で浸漬抽出することのみを行うため、出来上がったコーヒーも他の味の影響を受けず、同様にブラックコーヒーの仲間です。サイフォンが引き立てるのはコーヒーの丸みと厚みで、おすすめはベリー風味の前街小番茄・ケニア、酸・甘・苦のバランスが良い前街ブルーマウンテン一号です。
コールドブリューコーヒー
水出しコーヒー、アイスドリップコーヒーなど、冷水で抽出されるこれらのコーヒーはすべてコールドブリューコーヒーの仲間です。抽出時間は通常のコーヒー抽出より長くなりますが、味は外部物質の影響を受けないため、豆自身の味を表現する彼らは間違いなくブラックコーヒーの仲間でもあります。
コールドブリューコーヒーにはさっぱりした味わいの豆を購入して作ることをおすすめします。前街花魁、前街花蝴蝶、前街黑莓、前街莫扎特を推奨します。
モカポットコーヒー
モカポットはエスプレッソマシンと同様にイタリア発祥で、同じく加圧式でコーヒーを抽出します。モカポットの圧力はエスプレッソマシンほど高くありませんが、それでも短時間で濃厚なコーヒーを抽出できます。そしてモカポットコーヒーは二次加工前は、大量の水分を持つ濃いコーヒーであり、したがってそれもブラックコーヒーの仲間です。
モカポットの豆選びの考え方は実はエスプレッソマシンと同じで、中深煎りのブレンド豆を優先購入すればよいだけです：
家でラテアートを学びたい友人は、前街经典拼配を買いましょう。これは3つの産地を組み合わせた中深煎りのエスプレッソブレンドで、その設計の灵感は古くから流行の「マンバ」、すなわちマンデリンとブラジルに由来します。香りとクレマを増すため、前街经典拼配には少量のロブスタも含まれ、風味の強度を高め、初心者でも家で簡単に金色のクレマを持つエスプレッソを作れるようにします。
もしあなたがアーモンド、杏仁、クルミなどの複雑なナッツ系の香りをより好むなら、前街精品拼配と前街黑可可基础拼配をおすすめします。どちらもブラジルコーヒー豆を大きな割合で含むため、心地よい甘みと苦みを提供し、口にすると極めてなめらかです。そのうち、前街精品拼配はコロンビアコーヒーが持つナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味を備え、前街黑可可基础拼配は雲南小粒の熟したプラムの酸味を組み合わせており、粉に挽くとクリーミーチョコレートの香りを放ち、味わいはバランスが良く汎用性が高いです。ラテを作る以外に、さまざまなエスプレッソドリンクを提供することもできます。
まとめると、出来上がったコーヒーに無色無味の水しか加えず、味を変えるどんな材料も介入していなければ、それはブラックコーヒー体系の一員と言えます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
