一杯のコーヒーがおいしいかどうかを決める要因はたくさんあります～しかしSOEとは、単にシングルオリジン豆を使って作られたエスプレッソ、使われるコーヒー豆が必ずしもブレンドコーヒーに使われる豆より優れているとは限りません。
シングルオリジン豆とは、単一産地のコーヒー豆を意味します。例えば、この一袋の豆がすべて同じ省の同じaa地区で栽培されたものであれば、同じ地区内で栽培されていさえすれば、それは単一産地のコーヒー豆です。一方、一袋の豆が同じ省由来であっても、中身の豆にaa地区産+bb地区産が混ざっている場合は、ブレンドコーヒー豆となります。
しかし、必ずしも同じ地区で栽培されたコーヒー豆がエスプレッソの抽出に使えばおいしくなるとは限りません。エスプレッソがこれほど多くの人に愛され求められるのは、極めて高い安定性があり、長時間バランスの取れた豊かなコクと、強烈で満足感のあるコーヒーの風味と口当たりを維持できるからです。
コーヒーは農作物であるため、毎年生産地の気候や風土の変化の影響を受け、品質と風味にはある程度の差が生じます。また、エスプレッソは加圧・高温で抽出された、極めて濃度の高いコーヒー液です。コーヒーの品質にわずかな欠陥があったり、焙煎過程で適切に表現されなかったりすると、エスプレッソは不快な味わいや体験を招きやすくなります。
SOE はシングルオリジンエスプレッソを表します、必ずしもスペシャルティコーヒーと同義ではありませんが、風味の識別性が高いシングルオリジン豆を SOE として選べば、風味が独特で典型的なエスプレッソを作ることができます。前街イエガチェフィSOEの典型的な柑橘系フレーバー、前街ケニアSOEの小トマトやベリー系フレーバー、前街マンデリンのスパイスや草木の香りなどは、エスプレッソは味を増幅させるため、特定の風味がハンドドリップと比べてより際立ちますが、同時に酸味も増幅されます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこれまでに行った実験比較では、浅煎りのコーヒー豆から抽出されたエスプレッソは酸味が強くなりやすく、尖った酸っぱさが出やすいことが分かりました。水を加えてアメリカーノに、あるいはミルクを加えてカフェラテにしても、全体の口当たりにコクが欠け、水っぽく薄い感じになります。
とはいえ、SOE は際立った特性を見せますが、単一産地由来であるため欠点も相対的に増幅されやすく、焙煎や粒度などの要因が風味に影響するので、必ずしもブレンドコーヒーよりおいしいとは限りません。コーヒー豆の品質、鮮度、焙煎、エスプレッソマシン、作成プロセス、個人の味の好みなどは、コーヒーの出来に大きく影響するため、何がおいしいコーヒーかは一概には言えません～前街の広東出身者としての言い方をすれば、塩漬けの魚も白菜も、それぞれ好きな人がいるということです。
シングルオリジン豆でエスプレッソを作る目的は、濃いコーヒーやミルク入りコーヒーが好きな人にシングルオリジン豆自体の風味を味わってもらうことに尽きます。もしあるシングルオリジン豆の識別性が低ければ、大部分の人がその豆特有の風味を感じ取れず、SOE にする意味を失ってしまいます。
もしあなたがカフェのオーナーなら、前街は風味がしっかりしており、コストパフォーマンスの高いブレンドコーヒー豆をデフォルトの選択肢とすることをおすすめします。それにより提供品質をさらに安定させ、同時にコストを削減し、大衆消費者により適した価格設定が可能になります。その後、店舗運営が軌道に乗ってから、主要な顧客層の味の好みに応じて、SOE の選択肢を追加する必要があるか、およびどのシングルオリジン豆で SOE を作るかを決定します。
前街には全部で5種類の異なるスタイルのエスプレッソ用ブレンドコーヒー豆があります。皆さんに最も完成されたコーヒーの風味を飲んでいただくため、前街が販売するすべてのコーヒー豆は焙煎完了から5日以内に発送されます。
「前街精品拼配咖啡豆」は家庭/オフィス、スペシャルティコミュニティカフェに適しています。コロンビアウォッシュドコーヒー豆+ブラジルパルプドナチュラルコーヒー豆で、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を示し、心地よい甘みと苦味も提供します。ミルクを加えたカフェラテは口当たりが滑らかで、ラテアートの形状が安定し、焙煎の香りが豊かで、作るDirtyだけでなく、きれいな層分けを呈することができ、コーヒーの表面には濃い茶色の「タイガーストライプ」が留まります。
「前街商业拼配咖啡豆」はあらゆるタイプのカフェに適しています。コロンビアウォッシュドコーヒー豆+ブラジルパルプドナチュラルコーヒー豆と少量のロブスタコーヒー豆で、ナッツ、ココア、キャラメルの風味を示します。他のエスプレッソと比べて、前街商业拼配はブラジルとコロンビアの典型的な組み合わせを採用し、さらに少量のロブスタを加えることで、既存の風味層に花を添え、コーヒーはトースト、アーモンド、クルミなどの複雑なナッツ系の香りを表現し、クレマの流動性が良く、口当たりは酸味が低くコクがあり、価格の優位性も加わって、間違いなく開店における最良の選択です。
「多くのバリスタが推奨する前街黑可可拼配咖啡豆」はあらゆるタイプのカフェ、パン屋、ドリンクショップ、家庭用コーヒーマシンに適しています。雲南ウォッシュド小粒種コーヒー豆+ブラジルパルプドナチュラルコーヒー豆で、ナッツ調の熟したプラムの酸味を備え、粉に挽くとクリームチョコレート、ココアクッキーの香りを放ち、味わいはバランスが良く、クレマは黄金色の光沢があり、開店や家庭用の方に非常に適しています。
「大人気のエスプレッソ豆おすすめ——前街经典拼配咖啡豆」は初心者、ラテアート学習、およびハイエンドな定位を目指すスペシャルティカフェに適しています。家でラテアートを学びたい方は、前街经典拼配を買えばよく、これは3つの産地を組み合わせた中深煎りのエスプレッソブレンドで、その設計のインスピレーションは古くから流行している「マンバ」、すなわちマンデリンとブラジルに由来し、香りとクレマ感を高めるために、前街经典拼配はさらに少量のロブスタを含んでおり、それにより風味の強度を高め、初心者でも家で簡単に黄金色のクレマを持つエスプレッソを作れるようになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
