ハンドドリップコーヒーコーヒー豆の風味を十分に引き出すことができます。一般的に前街ではホットを選ぶことをおすすめしていますが、ハンドドリップコーヒー、しかし酷暑の夏になるとお客様はアイスを好む傾向がありますハンドドリップコーヒー。多くのお客様から、アイスハンドドリップとホットハンドドリップコーヒーでは飲んだ時の違いは何ですかと質問されます。本日は前街が皆様に解説します。
アイスハンドドリップとホットハンドドリップの抽出方法の違いは何でしょうか？
アイスハンドドリップは実はホットハンドドリップをベースに改良されたもので、ホットハンドドリップに引けを取らない風味のアイスコーヒーを得ることを目的としています。前街咖啡の抽出レシピを例にとります。
前街ではホットハンドドリップ（浅煎りコーヒー豆）を抽出する際、コーヒー粉15gを使用し、挽き目は20号標準篩通過率80%、水温90-92℃、粉対水の比率は1：15、つまり総注水量は225mlです。抽出手法は三段階注ぎを使用し、第一段階で30mlを注ぎ30秒蒸らし、第二段階で100mlを注ぎ、第三段階で95mlを注ぎます。
一方、前街のアイスハンドドリップのレシピは、同様にコーヒー粉15gを使用し、水温はやはり90-92℃、挽き目はホットより細かく、20号標準篩通過率85%、粉対水の比率は1：10、つまり総注水量は150mlとし、100gの氷を加えて冷却・希釈します。抽出手法は三段階注ぎを使用し、第一段階で30mlを注ぎ30秒蒸らし、第二段階で60mlを注ぎ、第三段階でさらに60mlを注ぎ、その後コーヒー液を100gの氷が入ったカップに注ぎ、よく振って混ぜます。
抽出方法の比較において、アイスハンドドリップはコーヒー豆をより細かく挽き、少ない水で抽出して高濃度のホットコーヒー液を得て、その後氷で冷却・希釈してアイスコーヒーを作ります。
両者の飲み心地の違いは何でしょうか？
アイスハンドドリップとホットの違いを総合的に比較するため、ハンドドリップコーヒーの風味と口当たりの違いについて、前街ではそれぞれ前街エチオピア花魁（浅煎り）、前街ブラジル皇后庄园イエローブルボン（中煎り）、前街インドネシア・ゴールデンマンデリング（深煎り）を使用して比較しました。
前街エチオピア花魁
ホットハンドドリップコーヒー：ベリーの香りが広がり、柑橘やベリーのような酸味を感じ、甘味も十分に表現されており、層のある味わいで、口当たりは滑らかです。
アイスハンドドリップコーヒー：香りはやや弱く、ほのかな花香があり、柑橘の酸味を感じ、柔らかく心地よく、ときおり紅茶のような香りを帯び、全体にさわやかでクリーンです。口当たりは冷たく、やや軽いです。
前街ブラジル皇后庄园
ホットハンドドリップコーヒー：ナッツの香りがし、濃厚なクリーミーピーナッツの風味と、蔗糖のような甘みが非常に際立っています。口当たりも豊かです。
アイスハンドドリップコーヒー：香りは目立たず、わずかなフルーツ酸味と、蔗糖のような甘み、チョコレートの余韻があります。全体にクリーン感が高いですが、ホットに比べると口当たりは軽いです。
前街ゴールデンマンデリング
ホットハンドドリップコーヒー：キャラメルチョコレートの香りがし、口当たりは濃厚でまろやか、チョコレートとスパイスの風味があり、余韻にキャラメルの甘みが明確です。
アイスハンドドリップコーヒー：ローストナッツの香りがあり、全体としてチョコレート、ハーブ、ナッツの風味基調で、クリーンですが味わいは単調です。マンデリングの濃厚な口当たりはアイス抽出では感じられません。
総じて、ホットハンドドリップコーヒーの方が風味の表現がより豊かで全面的です。これが前街が一般的にお客様にホットのシングルオリジンコーヒーを味わうことをおすすめする理由です。しかし、アイスハンドドリップコーヒー全体の風味はホットハンドドリップコーヒーより淡く、酸味もより顕著ですが、いくつかのコーヒー豆はアイスハンドドリップにしても非常においしく、特にこの酷暑の夏には、美味しいアイスハンドドリップコーヒーの方が好まれることが多いです。
しかし、すべてのコーヒー豆のアイスハンドドリップが美味しいわけではありません。例えば、前街マンデリングに代表される豊かなコクのあるタイプのコーヒーはホットでは非常においしいですが、アイスハンドドリップにすると風味が大きく低下します。
もちろん、アイスコーヒーにすると非常においしいコーヒー豆もあります。例えば、昨年の前街エチオピアTOH水洗チャンピオンビーン・花序は、ハンドドリップのアイスコーヒーにするとその風味はまるで蜂蜜柚子茶のようです。前街ではまた、風味の際立ったスペシャルプロセスのコーヒー豆でアイスコーヒーを作ることをおすすめします。例えば、前街草莓糖、前街黑莓、前街哥伦比亚希爪、前街大肚脐のようなコーヒー豆はアイスハンドドリップの方法でも良い風味を保ち、しかも冷たくさわやかで、炎夏に飲むのに適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
