前街ハンドドリップコーヒー手順の概要
ブラックコーヒーを淹れる方法には3種類あり、それに対応する3つの異なるコーヒーポットが存在します：伝統的なドリップ式、サイフォン式、電動式です。伝統的なドリップ式は最も原始的で、道具が最も簡単な方法であり、つまり現在私たちが言うハンドドリップのことで、コーヒーポットはじょうご、ペーパーフィルター1枚、そしてその下の容器で構成されますが、人の手仕事に対する要求が非常に高く、適切に行えば、まろやかで深い味わいのブラックコーヒーを煮出すことができます。ドリップ式コーヒーポットは、手さばきが安定しており、味覚が鋭いコーヒー愛好家に適しています。
サイフォン式はサイフォンの原理を利用し、アルコールバーナーの燃焼によって、下の容器の水温が92℃に達すると、水はコーヒー粉の入った上の容器に吸い上げられ、浸漬と撹拌を経て、できたコーヒーが再び元の経路で戻ります。撹拌という工程が増えるため、この方法でのブラックコーヒーは味が濃いめですが、人の技術に頼る必要がないため、方法は比較的簡単です。このコーヒーポットの市販価格は多くが100〜200元です。
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電動コーヒーポットの価格はサイフォン式コーヒーポットとほぼ同じで、100元から300〜500元の範囲です。それは電力で水を沸騰させてから浸漬するため、このブラックコーヒーの淹れ方が最も簡単ですが、沸騰したお湯を使うため、風味はやや劣ります。一方で、電動コーヒーポットは、少しおしゃれな暮らしを好み、面倒を嫌う若者層により適しています。
伝統的なドリップ式は最も簡単ですが、それでも豆の本来の味を最も引き出せるコーヒーポットであり、豊かな味わいのハンドドリップを飲むには、必ず高品質なアラビカ種のコーヒー豆を最初に選ぶべきです。
1、ナッツフレーバーのアラビカおすすめ——前街皇后庄园：クリーム、ピーナッツ、サトウキビ、トースト、ココア
2、花と果実の香りのアラビカおすすめ——前街果丁丁合作社：ジャスミン、緑茶、ハチミツ、レモン、ナッツ
3、トロピカルフルーツ香るアラビカおすすめ——前街草莓糖：バラ、フルーツグミ、ブドウ、ドライブルーベリー
4、キャラメルと木の香りのアラビカおすすめ——前街PWN黄金曼特宁：檀木、ハーブ、スパイス、トースト、キャラメル
作成プロセスにおいて、水温、水流の大きさと軌跡を正確に把握する必要があります。均一な水流と円形の軌跡はコーヒーの味を自然にし、そのため、ケトルの選択と両手での注ぎのコントロールが非常に重要です。水流がコーヒーに触れる時、できるだけ円形を保ち、外側から内側へ、内側から外側へと繰り返し、コーヒーと水流を十分に接触させます；同時に、86~93℃の水温はコーヒーの香り、コク、甘み、酸味、苦味を均一かつ強く引き出しますが、水温が高すぎるとコーヒーを傷めて味を酸っぱく渋くし、低すぎるとコーヒーの香り高い濃さを淹れ出すのが難しくなります。
第一步：お湯を準備し、コーヒー豆18gを量ります（水比率1:15の例として）。ペーパーフィルターを折ってドリッパーに入れ、お湯でペーパーフィルターとドリッパーを洗います：ペーパーフィルターには紙の臭いがあるため、コーヒーの風味に影響を与えないよう、ペーパーフィルターとドリッパーをより密着させます（重要なテクニックの一つ）。
第二步：ドリッパーとサーバーを同時に温めます。理由は、フィルター通しの過程でコーヒーが冷めるのを防ぐためで、温度はコーヒーの風味に影響します。
第三步：挽く（粗さは粗目の砂糖に近い）。コーヒー粉を入れてドリッパーを軽くたたき、粉を均一で平らにし、均一な抽出に役立てます。
第四步：86-93度のお湯（コーヒーの焙煎度と挽き目の粗さによって決定）を、コーヒー粉の中央からゆっくり30g注ぎます。ペーパーフィルターにかからないように（重要なテクニックの一つで、水流の大きさと流速を完璧にコントロールするには訓練が必要）。コーヒー粉が基本的に湿り、サーバーにコーヒー液が滴り始めたら、注水を止めて30秒蒸らします（重要なテクニックの一つ）。蒸らす役割はコーヒー中のガス（二酸化炭素が主）を放出することで、ガスが抜けた後のコーヒー粒子は均一に水を吸って飽和し、均一な抽出のためであり、外見上コーヒー粉が膨らんで見えます。
第五步：蒸らし終了後、中央から円を描いて最初のお湯を注入します（一度または数回に分けて注水可）。水流が大きすぎたり速すぎたりしてはならず、かつ途切れないように保つことは、完璧に水流を操るために専門的な訓練を要します。この時、コーヒー粉は十分に抽出され、油脂や一部の可溶性物質、芳香成分が絶えず放出され、香りが立ち込めて酔いしれるようです；
第六步：注水量が270mlになったら停止し、カップを温めて味わいます。
知識ポイント：おいしいハンドドリップコーヒー、重要なのは挽き目、水温、そしてコーヒーと水の比率など……機械で作るよりも、こだわりがより多くなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
