アラビカ：世界のコーヒー生産量の65%を占めており、基本的に外で飲むおいしいコーヒーはほとんどがアラビカ種です。
ロブスタ：味が濃く、刺激が強いため、インスタントコーヒーに多く使われます。
三大原生種はそれぞれアラビカ、ロブスタ、リベリカ（リベリコ）です。アラビカの生産量は首位であり、総生産量は世界のコーヒーの70~75%を占めます。ブルボン、ティピカなどの亜品種があります。ロブスタは世界のコーヒー総生産量の約20~25%を占めます。リベリカは総量の3%のみで、多くはアジア太平洋地域で栽培されています。まずは図表を通じてアラビカとロブスタの違いを分析してみましょう。
以下の3枚の図からわかるように、高品質なウォッシュドロブスタの生豆（図1）はアラビカのイエガチェフィ（図2）と比べて、色が黄褐色で、短く丸太く、イエガチェフィの生豆はより華奢で細長く見え、色は美しい青緑色を呈しています。図3はロブスタの焙煎豆で、焙煎後のロブスタ豆はより丸太く見えます。
上の図のロイヤルウォッシュドロブスタは、インドネシア、インドの高標高地域に栽培されています。特筆すべきは、近年一部の国（インドネシア、インドなどの地域）がロブスタ種コーヒーの品質改善に取り組んでおり、高標高地域にロブスタを栽植し、精密に栽培することで優れたコーヒー生豆を得ようとしていることです。
同時に水洗処理法を使用することで、ある程度ロブスタ豆の雑味をできるだけ除去し、口当たりをよりクリーンにすることができます。比較的優良で丁寧に処理されたロブスタの味であっても、なおその先天的な風味の不足を補うことはできません。ハンドドリップで抽出すると、明らかな麦茶、ピーナッツ、玄米茶の特徴が現れ、苦味が強く酸味はありません。一般的に私たちは授業中の体験として、学生にテイスティングさせるためにロブスタ豆を抽出します。
下の図はアラビカとロブスタの葉の比較図です。前者の葉は細長い楕円形をしており、後者の葉はより幅広く厚いです。葉のサイズの差はすでに明らかであり、ましてや樹木の大きさとなると言うまでもありません。アラビカのコーヒーノキの高さは通常2~3メートルですが、ロブスタは一般的に10メートル以上に達します。
しかし、ロブスタの価値はアラビカの高貴さを際立たせる反面教師としてだけに留まらず、エスプレッソブレンド豆の中で揺るぎない地位を持っています。イタリアのブレンド流派は南イタリアと北イタリアに分かれ、北イタリアの焙煎度は南イタリアより浅く、100%アラビカ豆を使用して作られます。一方、焙煎度が深く、濃厚な口当たりを求める南イタリアは、ブレンドに少量のロブスタを加えてコーヒーのボディを高め、より豊かなクレマを持つEspressoを作り出します。南イタリアスタイルのEspressoはミルクと融合することで芳醇で満足感のある口当たりを呈し、ミルクコーヒーはロブスタとアラビカの相補的な関係により、より濃厚で香ばかしいものになります。ロブスタはアラビカのボディを補い、アラビカはロブスタの香りを高め、ブレンドはここで一つの芸術へと昇華します。
前街クラシックブレンドの設計コンセプトはまさに上記の考えに源を発しており、100%アラビカのマンバ組み合わせ（ブラジルのレッドブルボンとインドネシアのマンデリン）を採用し、さらに少量のロブスタを加えています。中深煎りを採用しているため、抽出時には明らかなバター、トースト、キャラメルクッキーの香りが放たれ、風味は強く、口当たりはしっかりとしており、繊細なクレマを伴い、抽出は非常に安定しているため、初心者が始めるための必携の家庭用コーヒーです。
もしあなたがカフェと同じ味を出したい、あるいはオーナーになりたいなら、まずは前街コマーシャルブレンドを選ぶのが正解です。他のエスプレッソコーヒーと比べて、前街コマーシャルブレンドはブラジルとコロンビアの典型的な組み合わせを採用し、同様に少量のロブスタを加えることで、元の風味層に花を添え、コーヒーはバダム、アーモンド、クルミなどの複雑なナッツ系の香りを示し、クレマの流動性が良く、口当たりは低酸で醇厚であり、価格面での優位性も加わり、店を開くための最良の選択であることは疑いありません。
コーヒーの新品種の研究開発において、ロブスタも一定の貢献をしています。アラビカは香りが豊かで口当たりが繊細かつ変化に富むものの、乾燥や水害に弱く、病害抵抗性が弱いため、生産量はロブスタと比べても低いです。ある品種の病害抵抗性を高め、生産量を増やすために、アラビカとロブスタをまず交雑させた後で戻し交雑（バッククロス）を行い、遺伝子を選択することで、優れた風味を持ちながら病害抵抗性が強く生産量の多い新品種を追求します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
