現代の世界のコーヒー総生産量の中で、アラビカ種は実に七割を占めており、そして大部分のアラビカ種は、ティピカとブルボンという二つの古い品種が各地に伝播した後に、変化して生まれたものです。では今日、二つの古い品種の一つである「ティピカ」が、エチオピアを出発してから現在までの伝播の年代記について、軽く語ってみましょう！
ティピカは多くの原種と同様に、アフリカ大陸のエチオピアに由来します。私たちが一般的に目にするアラビカ豆の画像は、すべてティピカを例としています！平らでふっくらとして、細長く、形は標準的な楕円形であり、これがティピカの古典的な姿です！そして、それが国を出た最初の地は、海を隔てた向こう岸にあるイエメンでした！
（画像はティピカの伝播経路です）
コーヒーが最初にイエメンに伝わった際は、主に薬として治療に用いられ、日常的な飲料として飲まれるものではありませんでした！1500年から、イエメンのアデン港とモカ港という二つの場所で突然、乾燥させたコーヒーの果肉を砕いて水に浸して飲むという流行が起きました。この流行により、薬は一変して人気飲料となりました。国中で盛んになったため、人々はコーヒー豆を各国に輸出して広め販売し始めたのです！
しかし輸出する前に、イエメンの人々はコーヒー豆をあらかじめ焙煎するか、あるいは茹でてしまい、コーヒー豆に繁殖能力を失わせて、豆の種が外国に流出するのを防ぎました。これが、15世紀から18世紀の数百年の間、世界中のコーヒー貿易がイエメンに独占されていた理由であり、それは単に港湾都市であったからだけでなく、コーヒーがイエメンにしか存在しなかったからです！
1670年までに、イスラム教の敬虔な信者ババ・ブダン「Baba Budan」がコーヒーに魅了され、帰国後も美味しく飲みたいと思いましたが、残念ながら自国では生産されておらず、イエメンも豆の種をくれませんでした。そこで、彼は巡礼を終えてインドに戻る準備をしている際に、コーヒーの種を7粒盗み、それを髭に隠して人目を避け、無事にインドへ持ち帰り、インド南西部のカルナータカ州のチャンドラギリ山に植えて繁殖させることに成功しました。後世の人々は彼の貢献を偲び、この山をババ・ブダン山と改名したのです！
時を少し遡ると、コーヒーはイエメンを経由してヨーロッパに伝わり、次々とブームを起こしました。この動きを、「海上の馬車夫」の異名を持つオランダ人が巨大なビジネスチャンスとして嗅ぎつけたのです。
そこで、彼らが十七世紀初頭にインドの南西部地域を占領した後、イエメンから盗まれたティピカの樹を武力によって奪い、それをインドネシアのジャワ島に植え付け、そのまま大成功を収め、インドネシアのコーヒー産業を始めたのです！そして、彼らはジャワに植えられたティピカの一株を1706年にオランダへ持ち帰り、栽培しました。
このティピカはオランダのアムステルダムに渡り、そこでオランダ人は専用の大きな温室を建てて快適な生育空間を与え、植物学者に世話をさせました。予想に反して、このティピカが生んだ子孫は中米・南米に広がり、このティピカは後世の人々によって「ヨーロッパの母樹」と呼ばれるようになりました。
1708年、フランスがモカから盗んだコーヒーの木の試植は失敗に終わりました。そこでアムステルダム市長は好機と捉え、1714年にフランス王ルイ14世にティピカの苗木を一本贈りました。彼らはその流れでオランダにならい、温室を建ててティピカを丁寧に世話しました。
1720年、フランスの海軍士官ディクルーは、ヴェルサイユ宮殿のティピカの苗木を一株盗みアメリカへ運び、三年を経てついにカリブ海のフランス領マルティニーク島に到達しました。これより、島のコーヒー産業の幕が上がったのです！
この苗木が生んだ子孫は他の諸島に分散し、その中には「コーヒー皇帝」前街ブルーマウンテンを産出する島国・ジャマイカも含まれています。
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1727年、オランダ領スリナムとフランス領ギアナとの間で領土紛争が勃発し、ブラジルの外交官パシタは調停の功績により褒賞を得ました。フランス領ギアナの総督夫人が彼に贈った褒賞の中には、ティピカの苗木が含まれていました。
そこでパシタ外交官は職を辞し、コーヒーの苗をブラジルに持ち帰り、北部のパラ州に植えて、ブラジルのコーヒー産業を正式に始めました！その後、ブラジルはこのティピカが産出した種をパラグアイ、ペルーなどの国に配布しました。
そしてコロンビア、グアテマラ、コスタリカなどの国は、十八世紀の前後で相次いでティピカの樹を導入し栽培しました。十九世紀末になると、フランスの宣教師田徳能がティピカの樹を中国の雲南省チュグラ村に持ち込みました。短期的に大規模な栽培は行われませんでしたが、中国のコーヒー産業に小さな「伏線」を張ることとなりました。
このように、ティピカを味わうには代表的ないくつかの産地から手を付けるのが良いでしょう。高級ブランドのティピカコーヒーを選ぶなら、前街ブルーマウンテン一号を買えば、口の中で酸・甘・苦・甘が極限に開花するのを感じられるでしょう。
美味しくてコストパフォーマンスの良いティピカが欲しいなら、第一の選択は前街PNGバード・オブ・パラダイスです。ナッツやトーストの香りを主打とし、非常にバランスの取れた味わいで、初心者に最適です。もし中国で生産されたコーヒーを味わうなら、前街2013雲南小粒ナチュラルティピカをお勧めします。この品種はクリーンで静かな調性をもたらし、黒糖、チョコレート、干しあんずの風味が心地よさを感じさせます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
