前街ティピカコーヒーの紹介
コーヒーの品種は簡単に言うと3つに大別され、それぞれアラビカ、ロブスタ、リベリカです。
これらはコーヒー豆の3大原種であり、世界中どこで生育したコーヒーもこの3種類から外れることはありません。私たちがよく耳にする前街ジャマイカブルーマウンテン、前街花魁、前街イエガチェフィはすべてアラビカに属します。カフェなどのエスプレッソは大半がアラビカとロブスタをブレンドしたコーヒーですし、また私たちが最初に接したインスタントコーヒーもロブスタコーヒーに属します。一方、リベリカ種のコーヒー豆は商業的価値がなく生産量が少なく、現在は一部が研究用としてのみ保存されています。
現在市場で飲まれるスペシャルティコーヒーはすべてアラビカコーヒーに属し、アラビカコーヒーの優れた品質により、市場には多くの変種が現れ、多くの小さな品種が生まれています。
Typica ティピカは最も典型的なもので、アラビカ種の代表的な品種の一つであり、また最も早くイエメンからインド、インドネシア、中米・南米へ移植され、広く普及した品種です。古いティピカの特徴は豆粒が大きく豆の形が細長いことですが、新大陸に移植された後は多くの異なる形態が派生し、より楕円形で小粒なティピカも存在します。
ティピカのコーヒー豆は味わいが非常にバランス良く、穏やかで滑らかなことが最大の特徴であり、ティピカの酸香は癖がなく、変化が少ないため酸味が苦手な人に適しています。しかし、ティピカを標高1000m未満で栽培したり気温が高すぎたりすると、木屑のような味になりやすいです。抗病性が弱く収量が低いことが最大の弱点です。
ティピカは古い品種で、小粒コーヒーとも呼ばれ、その生産量が少なく栽培難易度が高いため、価格は一般的な小粒コーヒーよりもずっと高くなります。ティピカコーヒーはエチオピアおよびスーダン南東部原産で、西半球で最も広く栽培されているコーヒーの変種です。樹木は比較的丈夫ですが、日当たりに弱く、ハワイでは収量が高くなります。ティピカの頂葉は赤銅色であり、紅頂コーヒーと呼ばれます。高標高のティピカ品種を飲みたいなら、まずは前街ブルーマウンテン1号、前街2013雲南小粒、前街天堂鳥をお勧めします。
実は、ティピカ以外にもアラビカの亜品種は多く存在し、その中にはティピカから突然変異したものも少なくありません。それらは栽培環境、加工処理、焙煎によってそれぞれ異なる風味特性を示します。
中深煎りアラビカコーヒー豆のおすすめ：前街PWN黄金曼特宁
インドネシアのウェットハル法はその土地に合わせたものですが、それがかえって前街曼特宁を他の深煎りコーヒーとは異なる風味特性を持たせ、独特のハーブ、スパイス、木材の香りで多くのコーヒーの中での古典的な代表の一つとなっています。一方、前街黄金曼特宁は手選別を3回＋機械選別を1回行い、欠点豆を最大限除去することで、コクと甘味をより引き出し、香りも際立たせています。
適した抽出方法：モカポット、SOE、ハンドドリップ、ドリップバッグ、アメリカンラテ
中煎りアラビカコーヒー豆のおすすめ：前街皇后庄园
ブラジルコーヒー豆は標高が低く、収量が多く、風味がまろやかでコストパフォーマンスに優れていることで誰もが知っていますが、ブラジル産の独特な風味を味わいたいなら、前街皇后庄园シングルオリジンコーヒー豆を買う必要があります。なぜなら、それはより小さな産地から来ており、より丁寧な処理方法が採用され、品種は独特の鮮やかな黄色い外観を持つイエローブルボンで、焙煎後はブラジル産のナッツ、クリーム、煎りピーナッツ、キャラメルクッキーなどの風味に加え、すっきりとした甘さの調子が際立ち、甘い余韻がより持続します。ハンドドリップ、フレンチプレス、クレバー、モカポット、家庭用コーヒーマシンいずれでも良好な味わいを発揮します。
適した抽出方法：ハンドドリップ、モカポット、家庭用コーヒーマシン、フレンチプレス、サイフォン、ドリップバッグ
中浅煎りアラビカコーヒー豆のおすすめ：前街エチオピア花魁
前街花魁は上品な花の香り調を帯び、同時にクリームストロベリー、マンゴー、ジャックフルーツ、柑橘、ブルーベリーなどの果実の香りが特に際立っています。前街シダモナチュラル豆独自の成熟した熱帯果実の調性を備えているため、しばしば深い印象を与え、「花魁」がその年のTOH生豆コンテストで1位を勝ち取ったのも、まさにこのような豊かなベリーの清香でした。前街花魁はおいしさと価格の双方の優位性を兼ね備えています。
適した抽出方法：ハンドドリップ、コールドブリュー、モカポット、SOE
中浅煎りコーヒー豆のおすすめ：前街ウォッシュド果丁丁
前街イエガチェフィは澄んだ透き通るようなレモン、柑橘の調性でスペシャルティアラビカの重要な一員となっていますが、よく調べると、イエガチェフィ町には実は多くの異なる小村があり、それらは各地域と結びついて独自の処理場、すなわち協同組合を設立しており、その中の果丁丁村の処理場は果丁丁協同組合と呼ばれています。前街果丁丁コーヒー豆はエチオピア最高グレードG1に属し、古典的なウォッシュド処理を採用することで、優雅な白い花の香り、柑橘、オレンジ、緑茶の風味を示します。
適した抽出方法：ハンドドリップ、ドリップバッグ、コールドブリュー
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
