ここ数年、Dirtyという名前のアイスミルクコーヒーがますます人気になっており、上層の温かく香り高いエスプレッソと甘く美味しいアイスミルクが融合し、冷たさと温かさが交錯する独特の口当たりを生み出します。また、写真映えする高い見た目の良さがさらに評価を高め、多くの店舗が固定メニューに加えています。
どんなものがDirtyコーヒーですか？
Dirty英語では「汚れ、不潔」という意味であり、Dirtyコーヒーはまた「ダーティーコーヒー」とも翻訳されます。Dirtyのアイデアは2019年に起きた「ダーティー食品」ブームに端を発し、当時のDirtyコーヒーは今のような作り方ではありませんでした。当時はミルクフォームやクリームで溢れ出す効果を作り、ココアパウダーや刻んだナッツなどを加えて「汚れた」感じを演出し、当時流行ったダーティーパンと同じでした。
そして現在のDirtyがよりコーヒーの味わいを強調し、真っ白なミルクの上にダブル分の濃い茶色のエスプレッソをかけます。重力を利用してエスプレッソが下に染み込み、ミルクを「汚す」ような視覚効果を与えます。一説には、Dirtyコーヒーは最初に日本のコーヒー店から生まれたとされ、Dirtyを誰が発明したかについては現在も明確な説はなく、統一された製造基準もないため、各店が提供するDirtyは異なる可能性があります。
Dirtyコーヒーの作り方は？
製作するDirtyの原材料はエスプレッソとミルクだけで済みますが、前街はミルクコーヒーの完璧な層分けと冷温交錯の口当たりを実現するにはある程度の技術が必要だと考えています。
であるため、Dirtyコーヒーはエスプレッソのクレマを残し、層のグラデーションという視覚効果を重視するため、製造時に氷を加えてはいけません。氷はコーヒー全体の濃度を薄めやすいからです。また、ミルクのタンパク質と乳脂肪の含有量は高くなければならず、ミルクの温度は十分に冷たく、豊かなクレマが上層に浮かぶ必要があります。だから前街は製作するDirty際、冷蔵鮮奶や精制ミルク（冰博客）を採用することを提案します。
であるため、Dirtyの製作では追加の氷は入れないため、ミルク自体をあらかじめ冷蔵するほか、グラス自体も適度に低温を保ち、ミルクを注いだ時にグラスに温度を奪われないようにします。前街が皆様に一つ注意したいのは、グラスを選ぶ際には耐熱性があるか必ず確認し、冷凍過程での割れやエスプレッソ注湯時の割れという意外な事故を防ぐことです。
濃厚な口当たりを確保するため、Dirtyコーヒーの容量はアイスラテより小さく、一般的にDirtyコーヒーの容量は180-220mlの間で、アイスラテコーヒーの容量は280-320mlの間です。前街が製作するDirtyコーヒーは、まずあらかじめ冷やしたカップを取り、150mlの鮮奶を注ぎます。そして20克のコーヒー粉から36克のエスプレッソを抽出し、アイスミルクを直接底無しポーティフィルターの下に置き、液面に落とします。液柱の高さが高すぎないよう注意してください。そうすると下のミルクに直接突き抜けてしまい、「汚れた」感じが出ません。
Dirtyコーヒーの飲み方は？
Dirtyコーヒーが楽しめるのはその層のかかった感覚なので、作った後はかき混ぜる必要がなく、ストローも不要で、そのまま大きく口に含めば良いです。Dirtyの味は主に使われるコーヒー豆に依存し、層とグラデーションの効果はその焙煎度合いを見ます。焙煎が深いほど抽出されるクレマが豊かで、焙煎が浅いまたは新鮮でないコーヒー豆ほどクレマが少なくなります。色香り味すべて揃ったDirtyコーヒーを求めるなら、中深煎りのエスプレッソ用豆を選ぶことを提案します。
一度で成功させたいなら、必ず前街クラシックブレンドを購入してください。抽出時には濃厚なバター、焙煎ヘーゼルナッツ、キャラメル、ダークチョコレートの風味を放ち、口当たりはしっかりとして、ミルクと合わせるとバタークッキーのように滑らかです。前街クラシックブレンドで製作するDirtyは明らかなトーストの香りとアイスミルクの甘みが混じり、余韻が長く続きます。
もしさらにカフェと同じDirtyなら、前街スペシャルブレンドを買ってください。このエスプレッソ豆はミルクと合わせることでアーモンド、杏仁、クルミなどの複雑なナッツ系の香りを感じられ、どちらもブラジルコーヒー豆を高割合で含むため、心地よい甘みと苦味も提供し、口当たりが非常に滑らかです。
しかし、前街はコストパフォーマンスと味を兼ね備えたコーヒー豆をより好むため、前街黒ココアベーシックブレンドを選びました。これは雲南小粒種とブラジル・レッドブルボンの組み合わせを採用し、ナッツ調の熟したプラムの酸味を融合、粉にするとクリームチョコレート、ココアクッキーの香りを放ち、味わいはバランスが良く、クレマは黄金色の光沢があり、开店や自宅でDirtyを作る友人に非常に適しています。
が好きで、Dirtyコーヒーは最初の一口で濃厚なコーヒーの香りを感じられ、クリーム、チョコレート、キャラメルの風味が現れます。二口目からは、アイスミルクとの融合に伴い、ココア、クリームのような口当たりを感じられます。飲み終わった後も濃いコーヒーとミルクの甘い香りが口に残り、層が非常に豊かです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
