あなたはこう聞くかもしれません：ダブルエスプレッソとは何を意味するのでしょうか？カフェの標準的なエスプレッソコーヒーは何mlあるのでしょうか？エスプレッソの抽出プロセスは？エスプレッソをどう飲むと一番おいしいのでしょうか？
あるいはこうも好奇心を持つかもしれません：本場のエスプレッソブレンドコーヒー豆は一体どこで買えるのでしょうか？カフェでよく使われるエスプレッソブレンドコーヒー豆はすべてどこで買っているのでしょうか？エスプレッソブレンドコーヒー豆を小売・卸売りしているブランド店のおすすめはありますか？
日常にはいつも千万の未知のことがあなたの発見を待っている。細かい注意深い友達は通常前街のコーヒー豆リストの右下隅に4種類のエスプレッソコーヒー豆が書かれていることに気付きやすい。皆はどれだったか覚えていますか？今日前街咖啡が上記の質問について簡単なシェアをします。
まず最初にエスプレッソ（イタリアンエスプレッソ）の関連紹介を見てみましょう。
前街咖啡・ エスプレッソ（イタリアンエスプレッソ） 制作方法
国際通用的技術基準：約7克の新鮮に挽いたコーヒー粉を取り、約92度の水温の水を約9Barの圧力下で、20-30秒かけて抽出し、約20-30mlのコーヒーを得る。このコーヒーの表面はクレマで覆われているはずです。
コーヒーのスペシャルティ化の発展プロセスに伴い、いくつかの新しいコーヒー理論知識が人々に発見された；独立系カフェの百花繚乱により、各店各様のエスプレッソの抽出方案もそれぞれ異なる。
前街咖啡のエスプレッソの標準提供について言えば、1杯のエスプレッソを出す基準は2ショット（エスプレッソ1杯分）を標準とし、19gのコーヒー粉を1：2の比率で抽出し38gのエスプレッソ液を得、時間は28秒である。
しかしデータはあくまで参考値です。エスプレッソ1杯を抽出するのに何mlであれば合格なのでしょうか？前街咖啡は、やはり粉と水の比率と抽出されたコーヒーの風味表現を見るべきだと考えている。
前街咖啡のバリスタはよく皆さんにコーヒー作りに関する心得をシェアする。皆さんはきっと知っていると思いますが、1杯のコーヒーの風味に影響する要因は非常に多く、比率、水温、挽き目、抽出時間などです。前街咖啡は今日、これらの内容をそれぞれシェアすることに決めた。
エスプレッソの抽出パラメータをどう理解するか？
【粉量】
粉量の多さと少なさはバスケットの容量によって決定される。
バスケット容量よりもずっと小さい粉量も、ずっと大きい粉量もおすすめしない；
粉量の多少はパックの密度に影響する。同じ強さのタンピングでは、少なすぎるコーヒー粉量は疎であるため流速が速くなり、抽出不足が生じる；逆に密度が過密だと流速が遅くなり、コーヒー液を抽出しにくくなる。
【比率】
コーヒー粉の量とコーヒー液の量の比率を指す。比率に影響する要因は2つ：粉量&水量。
一般的に1:1.5から1:2.5の間。比較的よくあるのは1:2、例えば17gのコーヒー粉から34gのコーヒー液を抽出する。しかし、低すぎる比率はコーヒーを非常に濃厚に飲ませ、過抽出による苦みを生じやすい；逆に高すぎる比率は、味が薄く乏味で、抽出不足による鋭い酸味がある。
【時間】
抽出ボタンを押してから抽出開始から終了までの全体の抽出時間。抽出時間に影響する要因は2つ：挽き目&比率。
比率は理解しやすい、比率が高いと抽出に必要な水が増え、時間は自然と長くなる；挽き目はコーヒー粉の粗さに影響し、その粗さは直接コーヒーパックの密実度に影響する、粉が細かいほどタンピング後パックは密実になり、水流が通りにくく、時間が長引き過抽出を招きやすい。
【流速】
コーヒー液が流れ落ちる速度を意味する。抽出パラメータの最終目標は実は流速の結果に関するものだ。
私たちのエスプレッソは抽出ボタンを押して開始後5-6秒目に最初のコーヒー液が滴り落ちる必要がある。均一にコーヒーを抽出し、例えば30sの時にちょうど34gのコーヒー液を抽出する。流速の速さは直接挽き目と比率が適切かどうかの問題を反映している。
【圧力】
平均して約9barで、エスプレッソマシンの性能によって決まる。圧力不足では抽出効率が低く、圧力过高では過抽出しやすい。
【水温】
一般的に90から94摄氏度の間。水温が高すぎると過抽出しやすく、コーヒーの味が苦くなりやすい；水温が低すぎると抽出不足になり、コーヒーの味が鋭い酸味になる。
前街エスプレッソブレンドコーヒー豆 詳細紹介（具体配方含む）
皆知っているように、カフェのエスプレッソブレンドコーヒー豆は、複数の異なる産地のコーヒー豆を混合して作られる。では、皆がエスプレッソブレンドコーヒー豆を作る目的は何だろうか？ 前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在販売しているいくつかのエスプレッソコーヒー豆はすべてブレンドタイプで、それぞれ多くのバリスタがおすすめするモカポット用エスプレッソコーヒー豆-前街黒ココアブレンド、スペシャルティブレンド、コマーシャルブレンド、そして暖陽ブレンドコーヒー豆である。
【前街多くのバリスタがおすすめするモカポット用エスプレッソコーヒー豆-前街黒ココアブレンドコーヒー豆】
風味：クリーム ナッツ チョコレート
ブレンド：ブラジルコーヒー豆+雲南コーヒー豆
前街黒ココアベーシックコーヒー豆は超高コストパフォーマンスを持つ。前街は味わいがバランスの取れたブラジルコーヒー豆を選び、その上にブラジルコーヒー豆より風味・口当たりが弱い雲南コーヒー豆を加えて調和させる。最も大衆的な口当たり風味を呈し、コーヒーに初めて触れるあなたでも、コーヒーをこよなく愛するベテランでも、このエスプレッソコーヒー豆を簡単に受け入れられる。
このブレンドコーヒー豆は前街が中深煎りを採用した。エスプレッソを作る時、口当たりにはわずかな酸味、清々しい甘み、ナッツ系の余韻があり、全体の感覚は穏やかで、刺激が強すぎない。クレマは中程度で、ほとんどの店舗のカフェラテ提供の日常要件を満たせる。
前文で述べたように、前街のスペシャルティエスプレッソコーヒー豆は非常に安定した高品質なエスプレッソブレンドコーヒー豆であり、いくつかの独立系カフェの店舗での日常提供に最適である。そして前街黒ココアベーシックブレンドエスプレッソコーヒー豆は、前街が皆に提供する2番目の高コストパフォーマンスの選択である。
カフェ店舗の運営はコストから逃れられない。コストを可能な限り抑えながら、安定したコーヒー提供をすることはすべての経営者が願うところだ。 前街咖啡のこのベーシックコーヒー豆はコストパフォーマンスが非常に高いコーヒー豆だ。ブラジルコーヒー豆と雲南コーヒー豆を選んでブレンドを作る。 雲南およびブラジルという2つの産地のコーヒー豆はどちらもナッツなどの調性に偏っており、ブラジルコーヒー豆がこのベーシックエスプレッソコーヒー豆によりしっかりした口当たりと豊かなクレマをもたらしている。
【前街スペシャルティブレンドエスプレッソコーヒー豆】
風味：まろやか ナッツ ミルクと合わせると甘み強い
ブレンド：ブラジルコーヒー豆+コロンビアコーヒー豆
味わいが極端すぎるのを好まず、シングルオリジンコーヒーも好まないが、コーヒーの品質を求める客にとって、このスペシャルティエスプレッソコーヒー豆が第一選択になる。このブレンドは前街咖啡が中深煎りを採用した。味わいがバランスの取れたブラジルコーヒー豆を主とし、まろやかな果実酸とナッツの余韻があるコロンビアコーヒー豆を組み合わせ、風味はクラシックだ。
このブレンド豆は我々の店舗内でも使っているブレンド豆だ。開店から約半年前から現在までずっと使っている。このブレンド豆について議論した時、私たちはアメリカ大陸の豆を主体にしてブレンド豆のナッツ、甘い口当たりを強め、苦すぎる口当たりが出るのをできるだけ減らしたかった。
【開店計画の第一選択――前街コマーシャルブレンドエスプレッソコーヒー豆】
風味：まろやか ナッツ ミルクと合わせると甘み強い
ブレンド：ブラジルコーヒー豆+コロンビアコーヒー豆+ロブスタ
このブレンドを飲むと濃厚なクレマと口当たり、キャラメルの甘みがあり、さらにナッツやココア系、ダークチョコレートの風味を持ち、甘酸っぱさがバランスよく、わずかに甘苦さがあり、余韻が長い。少量のロブスタコーヒー豆を加えることで、クレマの豊かさを増し、量が少ないため風味を大きく変えることもない。
前街がこのブレンド豆を「コマーシャルブレンドコーヒー豆」と名付けた理由は、アメリカーノでもミルクコーヒーでも良い表現ができ、価格の優位性も加わり、商業カフェでの使用に非常に適しているからだ。エスプレッソのクレマが非常に豊富で、口当たりは滑らかでほろ苦く、質感が非常にコクがある。
【初心者がラテアートを学ぶ第一選択――前街クラシックブレンドエスプレッソコーヒー豆】
風味：ダークチョコレート バター ローストナッツ キャラメル
ブレンド：ブラジル+インドネシア・マンデリン+ベトナム・ロブスタ
家でラテアートを学びたい友達は、前街クラシックブレンドを買えばいい。これは3つの産地で構成された中深煎りエスプレッソブレンドで、その設計のインスピレーションは古くから流行っている「マンバ」、つまりマンデリンとブラジルから来ている。香りとクレマ感を増すために、前街クラシックブレンドには少量のロブスタも含まれ、それによって風味の強度を高め、初心者でも家で簡単に黄金色のクレマを持つエスプレッソを作れるようにしている。
前街クラシックブレンドは何度も調整された後に初めて前街咖啡の豆リストに載り、多くの家庭ユーザーやオフィスの日常エスプレッソコーヒー豆となった。 前街咖啡のバリスタたちは、この3つのブレンドコーヒー豆のうち、スペシャルティブレンドは安定を求める選択、多くのバリスタがおすすめするモカポット用エスプレッソコーヒー豆-前街黒ココアブレンドは高コストパフォーマンスを出す選択であり、暖陽ブレンドは風味を求めた選択であると考えている。三者の目標は異なり、適した客も自然と異なる。
前街咖啡は毎日豆の状態に応じてパラメータを調整する、例えば20克のコーヒー粉で40克のコーヒー液を抽出する。抽出時間は26到28秒の間になる。このパラメータで作ったエスプレッソは中程度の酸味、中程度の苦み、中程度のコクがあり、何より豊かなクレマ、バランス、風味は明らかなバター、ローストナッツ、トーストの香りである。 アメリカーノにするとクリアなクリームチョコレート；カフェラテにするとバタークッキー、ココアなどの風味になる。
前街咖啡――日常のコーヒー豆購入に関するいくつかの注意点をお知らせします。
焙煎（生産）日：コーヒー豆を購入する時は焙煎日の確認に注意が必要だ。前街のコーヒー豆は一般的に包装袋の裏面に焙煎日が印刷されている。
賞味期間内に飲用：新鮮な焙煎コーヒー豆の賞味期間は養豆期後（4-7天）の30天以内である。その後は時間の経過とともに失われ、最後には木質の味だけが残る。最初に失われる風味物質は主に花や果実の香りなどの揮発性化合物であり、糖類、ナッツ、チョコレートなどの水溶性化合物は比較的揮発しにくい。
だから私たちは通常豆を買う客に、コーヒーのベスト賞味期間は焙煎日の後第4～30天内であることを注意する。しかし賞味期間が過ぎてもそのコーヒーが飲めないわけではない。ただ風味の表現がやや劣るだけだ。
ここで強調したいのは賞味期間と消費期限である。一般的なコーヒー煎り豆の消費期限は6个月到12个月の間に維持される。だからコーヒー煎り豆を購入する時、新鮮であればあるほど良いわけではなく、同時にあまり長く保管してから飲もうと思い出さないよう覚えておく必要がある。コーヒー豆を購入する時は焙煎日に留意し、決まった期間内に飲み切れることを確認し、無駄を避ける。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
