都市のコーヒーファンたちの中には、ハンドドリップの生活の儀式感や、サイフォンコーヒーを淹れる際の実験室のような雰囲気を好む人がいれば、フレンチプレスの手軽でシンプルなところを好む人もいます。そして、各コーヒー器具の奥妙は外観や操作手法に留まるものではなく、コーヒーを淹れることはむしろ一つの科学のようで、各器具にはそれぞれコーヒーを抽出する特色があり、私たちは絶え間ない組み合わせの中で、最も完璧な比率と最高の味わいを探し出す必要があります。
フレンチプレスコーヒーの設計原理は非常にシンプルで、水とコーヒー粉を容器に入れ、さらにフィルターロッドでコーヒー滓を底に押し下げれば、コーヒーのろ過が完了します。金属フィルターは洗浄して繰り返し使用できます。原理は簡単ですが、効率は極めて高く、さらにペーパーフィルターを必要とせず、環境への配慮も優れ、経済的でもあります。フレンチプレスはコーヒーの本来の味わいを最も素早く引き出せる方法であり、コーヒーの貴重な天然の油脂を紙に吸収されずに保持できるため、コーヒー本来の豊かで深みのある多様な風味を表現できます。
フレンチプレスの操作はまるで「怠け者のためのコーヒー器具」のように簡単で、操作が便利なだけでなく、一杯の良いコーヒーの完全な風味を損なうこともありません。
実際、フレンチプレスの抽出はカッピングで提供されるものに最も近い淹れ方であり、コーヒー中の油脂成分、香り、風味などあらゆる味の要素を存分に引き出し、滑らかで甘く、コクのある口当たりは、朝食のコーヒーとして非常に優れた選択です。
フレンチプレスで淹れるのに適したコーヒー豆は、シングルオリジン（単一産地）のコーヒー豆、あるいは果実の酸味の強いコーヒー豆が比較的適しており、中深煎りのコーヒー豆に向いています。前街はバランスの良いコーヒー豆を採用することをおすすめします。例えば前街の豆リストの中では、前街ブラジルコーヒー豆、前街コロンビア・ウイラコーヒー豆、および前街マンデリンコーヒー豆、前街コスタリカ・タラスコーヒー豆、前街が言うこれらのコーヒー豆は風味のバランスが良く、ブラックチョコレートと果実の風味を持っています。フレンチプレスは浸漬抽出であるため、コーヒー中の油脂、香り、そしてコーヒーならではの濃厚な感じを表現でき、深煎りのコーヒー豆はコーヒーの香りとコクを出しやすいため、前街のこれらの中深煎りの豆はフレンチプレスで淹れるのに非常に適しています。フレンチプレスで淹れたコーヒーは、深煎りの方がより良い香りとより濃厚な口当たりを持ちます。
浅煎りのコーヒー豆については、前街はフレンチプレスでの使用をおすすめしません。なぜなら酸味が強くなりすぎるからです。
前街がどのようにフレンチプレスで素晴らしい一杯のコーヒーを淹れるか見てみましょう。前街ブラジル皇后、前街PWN黄金マンデリン、前街コロンビア・ウイラは、いずれも口当たりと風味がフレンチプレスに適しています。ここでは多くの人に愛されている前街PWN黄金マンデリンコーヒー豆を使って淹れてみます。
前街自家焙煎のコーヒー豆、養生した前街PWN黄金マンデリンコーヒー豆をフレンチプレスに適した粒度に挽き、中粗挽きにしますが、ハンドドリップコーヒーの粉より粗く、前街は標準篩の通過率70%~75%をおすすめします。粉末が細かすぎると、コーヒー粉がフィルターの穴から出てきてしまい、コーヒーが濁ってしまいます。
1比10の粉水比から試してみると良いでしょう。2人分の例では、20gのコーヒー豆に約200gの水を合わせます。最終的な比率はあなたの好みによります。前街のドリップバッグコーヒーは1包あたり10克の粉量で、旬のブラジルドリップバッグやマンデリンドリップバッグは、これらの挽いたドリップバッグを使ってフレンチプレスコーヒーを淹れるのも特に便利です。前街がおすすめする粉水比は1比16で、15克のコーヒー粉に240克の水を合わせます。
前街は電子秤を準備することをおすすめします。目盛りと計量スプーン付きのフレンチプレスであっても、やはり電子秤の準備をおすすめします。というのも、コーヒー豆は生育標高や焙煎方法など多くの要因の影響を受けて密度が変化し、各豆の質量や軽重がそれぞれ異なるからです。また、非常に美味しいコーヒーを淹れた場合、その味を再現するにはこの比率を記録しておく必要があります。逆に、ひどいコーヒーを淹れてしまった場合、データに基づいてどのように調整すべきかが分かります。
前街では、新鲜できれいな怡宝鉱泉水の軟水を使用し、抽出に硬水すぎる水を使わず、ろ過されていない水も使いません。水自体が良くなければ、美味しいコーヒーを淹れるのは難しいからです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出手順：
コーヒー豆を挽き、フレンチプレスに注ぎ入れます。このとき、粒度についての多くの人の説を無視して、あまり粗く挽かず、中程度の挽き目で十分です。
水を沸かし、水温は93℃をおすすめします。適切な水量を注ぎ入れます。私たちは15gのコーヒー粉に240gの熱湯を注ぎ、スプーンでかき混ぜて、コーヒー粉と水を十分に融合させました。
フレンチプレスに蓋をし、フィルターを最上部の位置に止め、そのまま4分钟静置します。
フィルターを押し下げる前に、蓋を開けてまずスプーンで上に浮いた泡と細かい滓をすくい出し、その後フィルターを底まで押し下げます。
抽出完了したら、すぐに他の保温容器に注ぎ出してください！ぐずぐずしないで、なぜならコーヒー粉がまだ中に浸っているからです。その後、カップに注いでゆっくり楽しみましょう。
フレンチプレスは最も簡単で、手軽かつ環境に優しい抽出方法であり、淹れたコーヒーは全自動ドリップコーヒーメーカーよりも濃く、風味が出ており、層のある味わいです。しかも電気を必要とせず、加熱不要、ペーパーフィルター不要で、洗浄も容易であり、コーヒーの油脂ごと飲むことができ、忙しい仕事の合間にほんのひと時の暇を盗みたい会社員に最適です。さあ、自分でやってみましょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
