コールドブリューコーヒーは冷水に浸して抽出するため、コーヒー粉自体の脱ガス効果が非常に低くなります。そのため、焙煎日からある程度日数が経った（養生期間を過ぎた）コーヒー豆を使用することをおすすめします。一般的に、コーヒー豆の焙煎後15〜20日頃に冷萃コーヒーを作るのが最適です。
以下、前街が異なるフレーバーのコーヒー豆をいくつかご紹介します：
清新な花香型：おすすめ前街パナマ・ゲイシャコーヒー豆。品質の良いものをお求めなら、前街・エスメラルダ農園グリーンラベル、ブルーラベルシリーズがおすすめです。コストパフォーマンスを重視されるなら、前街パナマ・フラッター（こちらはゲイシャ種70%を含む水洗処理のコーヒー豆）も選べます。冷萃コーヒーにすると、澄んで清らかな花香、柑橘、ウーロン茶のような風味が表れます。
柑橘・ベリー系のおすすめ：エチオピアコーヒー豆は、優れた柑橘やベリーなどのフルーツ調で知られています。甘みのあるフルーツ味がお好きなら、前街花魁（フラワークイーン）コーヒー豆や、前街ナチュラル紅桜計画コーヒー豆で冷萃コーヒーを作ってみてください。これら2つのコーヒーはエチオピアの中でも最高級の品質であり、作った冷萃コーヒーは非常に甘く香り高いベリー、豊かな層感、ハチミツなどの風味を表します。
幽香蜜韻型のおすすめ：嫌気発酵（アナエロビック）の特殊処理を施したコーヒー豆は、非常に識別しやすいコーヒー風味を持っています。甘い花と果実の香り、そして非常に特別なベリー系の甘みがお好きなら、前街シルチョ（希爪）や前街モーツァルトコーヒー豆を選ぶとよく、冷萃にすると甘みが爆発します。
前街シルチョは、ラ・ディビサ（分界线）農園の嫌気発酵ナチュラル処理のコーヒー豆で、冷萃にするとパッションフルーツ、ブドウ、アプリコットのドライフルーツなどの独特な風味が表れ、層が豊かであると同時に甘みも非常に高いです。
前街モーツァルトは、カネート農園の音楽家シリーズの1つで、嫌気発酵ハニー処理を採用しており、冷萃にするとレーズン、発酵した酒香、キンモクセイなどの風味が表れます。
美味しいアイスコーヒーは、炎炎の夏日において非常に重要な役割を果たします。
冷萃コーヒーは非常に作りやすい方法で、自宅でも出張先でも手軽に美味しいアイスコーヒーを作ることができます。
水とコーヒー粉を用意し、混ぜ合わせて密閉し冷蔵庫にしまえば、あとは抽出を時間に任せるだけです！
冷萃コーヒーとは何か？
冷萃コーヒーは即ちCold Brew Coffeeです。挽いたコーヒー粉を、専門の器具に入れ、比率に従って冷水を加えて冷蔵庫で冷やし、一般的に12時間冷蔵します（より高いコクを得たい場合は、冷蔵時間を24〜48時間に延長可）。その後、コーヒー滓を濾し取って得られるコーヒー液が冷萃コーヒーです。
このように聞くとかなり手間がかかるコーヒーですが、実際には思ったよりもずっと簡単に作れます。
こんな風に理解してもいいかもしれません：コーヒー粉を冷水に漬ける−冷蔵庫で一晩浸す−コーヒー滓を濾す−完成。少し詩的な言い方をすれば、あなたが飲むのは単なる一杯のコーヒーではなく、長い待ち時間そのものです。
冷萃コーヒーの起源
冷萃コーヒーを知ったきっかけはスターバックスという人が多いですが、冷萃コーヒーはスターバックスの発明ではありません。しかし、冷萃コーヒーを広め、より多くの人に知らしめ、好きになってもらったのは確かにスターバックスです。
冷萃コーヒーが最初に登場したのは、オランダ人が発明したと言われています。1600年代、海上で熱いコーヒーが飲めなかった船員たちが冷水にコーヒー粉を浸し、なかなか美味しいことに気づきました。冷萃コーヒーは西洋諸国で人気となり、特に19世紀中頃には世界各地へ広まり、イギリスから日本、そしてアメリカへと、さまざまな冷萃浓缩コーヒーが次々と生まれ、特に軍事面で広く歓迎されました。
60年代になると、トッド・シンプソン（Todd Simpson）がペルーを旅行中にペルーの冷萃コーヒーを飲み、その魅力に夢中になりました。間もなく彼は、現在世界的に有名なトディ・コールドブリューイング・システム（Toddy Cold Brewing System）を設計し発表しました。スターバックスはこのトディ・コールドブリューイング・システムを使用し、冷萃コーヒーを世界中へと押し広めました。
前街の冷萃コーヒーの作り方
1、 50グラムのコーヒー粉を基準とし、コーヒー粉の挽き目粗さは20号標準篩の通過率80%を使用します。
2、 コーヒー粉をガラス瓶に入れ、400ミリリットルの常温の水と200グラムの硬い氷を加えます（氷水混合物合計600グラム）。
3、 粉対水比を1：12とし、撹拌棒でコーヒー粉と水をよく混ぜた後、密閉して冷蔵庫で冷やします。
4、 冷蔵庫で12〜24時間置き、ペーパーフィルターでコーヒー滓を濾し、得られたコーヒー液を清潔な密閉瓶に入れ、さらに8時間静置発酵させてから飲用できます。
ただし注意すべきは、冷萃コーヒーは置く時間が長いほど発酵感が強くなるため、毎日飲む味が少しずつ異なります。前街では、できれば3〜4日以内に飲み切ることをおすすめします。
前街の冷萃作りの経験共有
コーヒー豆が決まれば、その他の細かい点に気を配る必要があります。私たちが見つけた、注意すべき3点は以下の通りです：
挽き目
前街では、アイスドリップコーヒーや冷萃コーヒーを作る際、一般的に浅煎りのコーヒー豆を使用します。これは、低温抽出ではコクのある風味成分が出にくいため、酸味と甘みが明確なコーヒー豆が最適だからです。また、アイスドリップと冷萃に用いる挽き目は、ハンドドリップ用の浅煎りコーヒー豆と同じ粗さで問題ありません。
前街の浅煎りコーヒー豆の挽き目は、一般的に20号標準篩の通過率80%の粗さ、つまり10gのコーヒー粉を通して8gが取れる程度です。この粗さのコーヒー粉はグラニュー糖くらいの大きさです。前街が使用しているグラインダーはEK43Sの9.5目盛りです。
抽出時間
前街では、18時間程度で作った冷萃コーヒーが最も品質が良いことを発見しました。24時間以上は避けてください。超えると良くない苦味や渋みが出ます。冷萃コーヒーにもピークがあり、必ずしも長いほど良いわけではありません。
水
0℃に近い氷水を使用し、0〜5℃の冷蔵庫で冷やします。コーヒーの口当たりをより良く、均一にするため、できるだけフィルター済みの純水を使用するか、あるいはペットボトルの飲用水を購入してください。
温度が低く、抽出時間が長いのが冷萃コーヒーの2大特徴です
温度はコーヒー中の油脂、酸、糖の分解速度に影響します。低温抽出により、コーヒーの風味が低温下で揮発しにくくなり、コーヒーの香りや酸味・甘みの風味分子をコーヒー液内に保存できます。口に含んだとき、コーヒー液の温度が上がり、液内に秘められた香りが突如として大爆発します。低温抽出の長所は、コクのある風味成分が出にくく、過抽出にもなりにくいことですが、短所は抽出に時間がかかり、しばしば6時間以上の抽出時間を要することです。
また、冷萃コーヒーとホット抽出コーヒーの違いは、ホット抽出がお湯でコーヒー豆を抽出し、温度は82〜95℃の間で、一般的に5分を超えません。最も早いエスプレッソ（Espresso）は18〜30秒ですが、冷萃コーヒーは時間的にホット抽出をはるかに上回ります。ホット抽出に比べ、冷萃コーヒーは風味と口当たりが明らかに濃く、渋みも少なく、口当たりがより滑らかです。そのため、広く皆に親しまれています。
今、冷萃コーヒーはまさに大人気です！浸漬式の冷萃コーヒーは、作り方が簡単で、味が濃く、層が豊かであることから、ますます多くのコーヒー愛好家に好まれています。ぜひ自分のために、あるいは身近な友達のために作って一緒に楽しみましょう!!
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
